一碗“德潤(rùn)生”牌大米飯里面，可能藏著什么樣的秘密?

種種跡象表明，這不該是一碗普通的大米。這些跡象，包括北京、上海等地多家超市的柜臺(tái)價(jià)格：2公斤包裝的大米，售價(jià)為192元——折合下來(lái)，每公斤約是普通大米市價(jià)的30倍，還包括近來(lái)頻繁出現(xiàn)在各種報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)上的宣傳和廣告。其中一份報(bào)道寫(xiě)道：“若沒(méi)有重大玄機(jī)，斷不敢如此挑戰(zhàn)市場(chǎng)。”

帶著這個(gè)“玄機(jī)”，一段時(shí)間以來(lái)，“德潤(rùn)生”品牌的大米以高價(jià)格和宣傳中的高新科技含量，登上市場(chǎng)，走上飯桌，并吸引了諸多人眼球。該公司北京銷售熱線的工作人員熟練地回答著“哪里有賣(mài)你們的大米”的咨詢，并不時(shí)發(fā)出笑聲。

根據(jù)公司主頁(yè)介紹以及相關(guān)媒體訪談，很容易勾畫(huà)出“天價(jià)”大米背后，一個(gè)由專家、記者口中的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，以及“權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)”的鑒定共同描述而成的科學(xué)奇跡。

這個(gè)科學(xué)奇跡，發(fā)源于20多年前的一次科研成果。根據(jù)“德潤(rùn)生”，1986年 3月，武漢德潤(rùn)生物技術(shù)有限公司的首席科學(xué)家、原中國(guó)科學(xué)院武漢植物所植物遺傳學(xué)家張政銓、聶開(kāi)印夫婦，“在世界上首次發(fā)現(xiàn)了單子葉植物百合‘細(xì)胞內(nèi)生菌’(CellEndophyteBacteria，簡(jiǎn)稱CEB)”，并致力于以這種技術(shù)提高水稻、小麥營(yíng)養(yǎng)成分，“于1993年6月試種出富含SOD等多種生物活性物質(zhì)的CEB稻米”。

這就是“天價(jià)”大米的來(lái)源。那么，這種“CEB稻米”能夠賣(mài)出昂貴價(jià)格的秘密到底在哪里呢?翻閱報(bào)道和宣傳材料，可以找到“答案”：富含于“德潤(rùn)生”大米中的CEB，是一類對(duì)人體機(jī)能有益的細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)素，其中包括強(qiáng)抗氧化因子SOD，可提高人體耐力和免疫力、增強(qiáng)人體抗疲勞能力。此后，材料通過(guò)對(duì)比，將CEB大米的優(yōu)勢(shì)展現(xiàn)：權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)結(jié)果表明，每公斤CEB營(yíng)養(yǎng)米富含強(qiáng)抗氧化因子SOD，高達(dá)30萬(wàn)酶活單位，“普通大米則沒(méi)有這些活性成分”。

在接受采訪時(shí)，廠家負(fù)責(zé)人曾表示，這種大米，“國(guó)家體育訓(xùn)練總局的運(yùn)動(dòng)員吃了連續(xù)3年”，現(xiàn)在則是中國(guó)航天員訓(xùn)練中心特供大米，吉林省政府把它“當(dāng)做十六大政府的贈(zèng)送禮品獻(xiàn)給16大代表”。而宣傳彩頁(yè)也強(qiáng)調(diào)：“德潤(rùn)生CEB營(yíng)養(yǎng)米以其出色的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被國(guó)家體育總局訓(xùn)練局指定為全國(guó)惟一的‘運(yùn)動(dòng)員專用大米’，被譽(yù)為‘冠軍之米’，并被馬來(lái)西亞王室選為貢米。”

如此優(yōu)質(zhì)大米的問(wèn)世，被稱為正在發(fā)生的“主食革命”。而宣傳材料也向消費(fèi)者建議：食用CEB營(yíng)養(yǎng)米有利于改善細(xì)胞生理活性，食用CEB營(yíng)養(yǎng)米，吃飯則進(jìn)補(bǔ)，使得養(yǎng)護(hù)健康同吃米飯一樣方便簡(jiǎn)單。所有的優(yōu)勢(shì)，最后被概括為一個(gè)通俗解釋：“每天食用2兩CEB營(yíng)養(yǎng)米，相當(dāng)于一次口服4000粒維生素E丸。”

一場(chǎng)沒(méi)有辯論的交鋒

不過(guò)，這種充滿神秘感的大米，并未贏得所有人的信賴。

被認(rèn)為是“本土科學(xué)家有望問(wèn)鼎諾貝爾獎(jiǎng)的重大科研成果”的CEB水稻技術(shù)，首先引起質(zhì)疑。

質(zhì)疑聲最早出現(xiàn)于上海。有消費(fèi)者向媒體投訴，表示“德潤(rùn)生”涉嫌虛假宣傳。隨后，國(guó)內(nèi)科學(xué)界人士方舟子接受當(dāng)?shù)孛襟w采訪時(shí)，表示該商家宣傳是“騙人的東西”。

方舟子接受本報(bào)采訪時(shí)，繼續(xù)表達(dá)了自己對(duì)“德潤(rùn)生”大米的懷疑。他曾經(jīng)在生物醫(yī)學(xué)英文專業(yè)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)Medline中檢索，并沒(méi)有找到“CEB”這一名詞。他表示，如果“德潤(rùn)生”的科學(xué)家真的發(fā)現(xiàn)了一種新的生物活性物質(zhì)，那也應(yīng)該先發(fā)表論文公布其發(fā)現(xiàn)，爭(zhēng)取獲得學(xué)術(shù)界的認(rèn)可，而不是急著推向市場(chǎng)，向無(wú)專業(yè)識(shí)別能力的消費(fèi)者推銷。

中國(guó)科學(xué)院植物研究所的博士生劉夙看完“天價(jià)大米”的宣傳廣告后，在中國(guó)知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)中，搜索到張政銓、聶開(kāi)印在《武漢植物學(xué)研究》1986年第2期上發(fā)表的《百合細(xì)胞中內(nèi)生菌的發(fā)現(xiàn)》一文，報(bào)道他們?cè)跅l葉百合的細(xì)胞內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一種共生的革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌。在閱讀這篇文章之后，劉夙表示，早在1976年，就有兩名國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了單子葉植物內(nèi)存在細(xì)胞內(nèi)生菌。這比張政銓、聶開(kāi)印1986年發(fā)現(xiàn)條葉百合中的細(xì)胞內(nèi)共生菌早了10年。因此，他表示，張政銓、聶開(kāi)印在論文中稱第一次在單子葉植物中發(fā)現(xiàn)細(xì)胞內(nèi)共生菌，“顯然是不了解最新成果”。

提出質(zhì)疑的，還包括中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所的研究員張春義。他認(rèn)為，“德潤(rùn)生”宣傳材料中“細(xì)胞內(nèi)生菌”只是植物內(nèi)生菌的一種，“沒(méi)有什么特殊的”，而細(xì)胞內(nèi)生菌的英文正確寫(xiě)法是introcellularendophyticbacteria，而不是文中提到的CEB。即使內(nèi)生菌的確能夠在稻米中生存，并含有大量SOD，張春義認(rèn)為，這仍不能成為大米富含營(yíng)養(yǎng)的證據(jù)。他分類進(jìn)行分析：第一，這種內(nèi)生菌是在水稻籽粒的胚中生存，那么經(jīng)過(guò)加工后自然也就不存在了，因?yàn)?ldquo;現(xiàn)在的稻米加工程序會(huì)去除胚，而我們吃的稻米多為胚乳組織”;第二，即使內(nèi)生菌在稻米的胚乳中生存，經(jīng)過(guò)一系列儲(chǔ)存、加工和蒸煮過(guò)程后，這種內(nèi)生菌能否存活尚不確定。

劉夙還注意到，“并非轉(zhuǎn)基因食品”是廠家在宣傳時(shí)的一個(gè)賣(mài)點(diǎn)。他表示，所謂“轉(zhuǎn)基因作物”，就是把該作物沒(méi)有的基因轉(zhuǎn)入該作物體內(nèi)，從而改變其原本性狀的作物。假如德潤(rùn)生在宣傳中所宣稱的“包括強(qiáng)抗氧化因子SOD，普通大米則沒(méi)有這些活性成分”情況屬實(shí)，那么制造這些SOD的基因只能是來(lái)自水稻以外的其他生物，那么只能說(shuō)明德潤(rùn)生大米是地地道道的轉(zhuǎn)基因食品。

然而，出面質(zhì)疑“德潤(rùn)生”大米科學(xué)含量的學(xué)者，面臨著科學(xué)界一場(chǎng)沒(méi)有辯論的交鋒。

與他們交鋒的，則是宣傳材料中沉默的另一方。在“德潤(rùn)生”大米的宣傳材料和新聞報(bào)道中，中國(guó)科學(xué)院遺傳所著名遺傳學(xué)家李向輝、中國(guó)科學(xué)院微生物研究所研究員田波院士等人的名字反復(fù)出現(xiàn)，其中多次引用了他們對(duì)“CEB稻米技術(shù)”開(kāi)創(chuàng)性的贊譽(yù)，并成為品牌宣傳的重要內(nèi)容。

4月8日，記者通過(guò)電話與田波院士取得聯(lián)系。在記者的電子郵件中，他第一次讀到了中引用自己的“這種CEB稻米的誕生，意味著我國(guó)微生物技術(shù)研究在農(nóng)作物開(kāi)發(fā)領(lǐng)域取得了新突破”的論述。

“這種引用是不負(fù)責(zé)任的。”田波否認(rèn)了這是自己原話。他回憶，幾年前，他在中國(guó)科學(xué)院的老同事張政銓的女兒，來(lái)看望作為長(zhǎng)輩的他，并且向他提到過(guò)正在進(jìn)行將“內(nèi)生菌”應(yīng)用到大米生產(chǎn)上的研究。田波表示，當(dāng)時(shí)自己只是說(shuō)，將內(nèi)生菌運(yùn)用到水稻中這個(gè)研究方向，是可以探索的，不過(guò)這種探索應(yīng)該有科學(xué)依據(jù)，而對(duì)方當(dāng)時(shí)根本沒(méi)有提及CEB的概念，他也不清楚這是什么。

田波表示，他從未就此接受過(guò)正式采訪。張政銓的女兒曾邀請(qǐng)他參加“德潤(rùn)生”大米的研討會(huì)，被他拒絕了。春節(jié)期間，他還曾收到廠家送來(lái)的1桶大米，但吃完之后，“也沒(méi)覺(jué)得怎么樣”。

而廠家宣傳中涉及的李向輝、范成武等科研人員，記者經(jīng)過(guò)努力，均未取得聯(lián)系。

生大米和熟大米

煮熟的大米和生大米，有什么區(qū)別?在圍繞“德潤(rùn)生”大米的爭(zhēng)論中，這個(gè)話題成為焦點(diǎn)。

劉夙表示，即便“德潤(rùn)生”大米確實(shí)含有大量的SOD，也只是生大米的問(wèn)題，一旦變成熟大米，則“毫無(wú)價(jià)值”。

他解釋稱，SOD是一種蛋白質(zhì)，中文名為“超氧化物歧化酶”。而在蒸煮米飯的過(guò)程中，必須使米飯?jiān)诟邷叵录訜岷荛L(zhǎng)時(shí)間，這樣的加工足以使絕大多數(shù)活性物質(zhì)被破壞(包括SOD)。而即使SOD進(jìn)入消化道，也沒(méi)有用，因?yàn)樗罱K會(huì)被完全分解為氨基酸才被人體吸收，不可能直接進(jìn)入人體發(fā)揮抗氧化的作用。這一說(shuō)法得到方舟子的支持。

不過(guò)，在“德潤(rùn)生”公司網(wǎng)頁(yè)的“產(chǎn)品問(wèn)答”中，記者看到，在“CEB營(yíng)養(yǎng)米的活性成分蒸煮后會(huì)不會(huì)失效”這一問(wèn)題后，廠家的回答是：CEB營(yíng)養(yǎng)米的活性成分蒸煮后會(huì)損失一部分，但大部分活性仍然保留，主要因?yàn)镃EB營(yíng)養(yǎng)素是在大米細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)留。

這一解釋，被方舟子視為“荒唐”。他表示，正因?yàn)閯?dòng)植物SOD的耐熱性差，非常容易失活，所以中科院微生物所才要研究高耐熱性SOD。劉夙也表示，蛋白質(zhì)的變性“只和溫度有關(guān)，和在不在細(xì)胞內(nèi)無(wú)關(guān)”。

“現(xiàn)在有關(guān)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的宣傳太多了，這里面恐怕有很多問(wèn)題。”張春義表示，任何宣傳，都“應(yīng)該以科學(xué)證據(jù)說(shuō)話”。

不過(guò)，關(guān)于生大米和熟大米的爭(zhēng)論，在北京德潤(rùn)生貿(mào)易有限公司負(fù)責(zé)人看來(lái)，則是另一種面目。在電話中，這名不愿透露姓名的人士表示“公司的一切事都由我負(fù)責(zé)”。針對(duì)近期關(guān)于“德潤(rùn)生”CEB大米的爭(zhēng)議，他目前不愿意做任何回應(yīng)，因?yàn)?ldquo;在一切有公論之前”，他不愿意“與不明真相的媒體再發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)”。

“目前一切已經(jīng)進(jìn)入司法程序，誰(shuí)是詐騙，誰(shuí)是誹謗，都很快會(huì)有一個(gè)結(jié)果。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。不過(guò)，他不愿意透露正在與誰(shuí)打官司，只是表示“你們很快就會(huì)知道了”。

“這一事件對(duì)德潤(rùn)生大米的銷售沒(méi)有產(chǎn)生影響。”該負(fù)責(zé)人表示，目前“德潤(rùn)生”CEB米仍然在市場(chǎng)上銷售。

不過(guò)，據(jù)上海媒體報(bào)道，在當(dāng)?shù)叵M(fèi)者質(zhì)疑和媒體報(bào)道以后，“德潤(rùn)生”CEB米的上海經(jīng)銷商表示已經(jīng)將該產(chǎn)品“全部下架”。

而北京市場(chǎng)上的銷售仍在繼續(xù)。記者在多家超市都發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品。在網(wǎng)絡(luò)上，仍然有人在組織對(duì)“德潤(rùn)生”CEB米的團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，組織團(tuán)購(gòu)者要求最低購(gòu)買(mǎi)數(shù)量為20箱，并聲稱可以獲得8折優(yōu)惠。在產(chǎn)品介紹中，除了“很強(qiáng)的抗氧化、抗疲勞、抗衰老功能”外，還標(biāo)注該產(chǎn)品適合“自用、送禮或用于發(fā)放福利”。