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據(jù)環(huán)球糧機網(wǎng)的工作人員介紹說，國內(nèi)面粉機械廠家產(chǎn)出的傳統(tǒng)面粉機主要包括鋼磨面粉機和小型面粉機。這兩種面粉機在加工小麥時都有一個共同點，那就是研磨過的皮芯混合物并沒有徹底分開而是直接進行再研磨，所以就造成的面粉顏色較重。不過除了這一點之外，鋼磨面粉機和小型面粉機不論是在結(jié)構還是在工作方式上都有著很大的差別，比如：
現(xiàn)代鋼磨面粉采用的是離心澆鑄的鋼磨輥對小麥進行精研細磨，由于鋼輥研磨過于強烈、磨溫太高，造成面粉中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，淀粉鏈被損，突出表現(xiàn)是面團的穩(wěn)定時間較低，迫使廠家不得不加入各種添加劑。皮磨采用排列有序鋼齒輥進行碾壓式的高壓大量取粉，并且磨粉機的運轉(zhuǎn)速度快、溫度高，速度為500～800轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120攝氏度。
小型面粉機采用的是科學勾槽的零件，面粉機轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分鐘，溫度45度，并且皮心并重的制粉工藝，在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，它的面粉產(chǎn)量相應也比較低。使小麥研磨的次數(shù)大為減少，完全保留了麥胚的香味、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，更特別的是小型面粉機產(chǎn)出的面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。并且它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結(jié)構，無需任何添加劑，在煮面的時候，面粉的面湯顏色呈淡黃色，非常的自然。它不需要任何添加劑，使面粉的質(zhì)量得到保證。從上可以看出小型面粉機的使用，保留了小麥的原汁原味，食用口感更柔韌，營養(yǎng)價值更高，成為深受大家喜愛的綠色食品之一。
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鋼磨面粉機與小型面粉機的比較介紹
來源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間：2015-04-26 21:08:37
