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物理精煉法加工花生一級(jí)油

來(lái)源:環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2015-04-27 12:32:37

花生油所含脂肪酸與其他油脂不同,飽和脂肪酸中6%7%C20以上的脂肪酸,決定了其性質(zhì)與其他油脂不同。以浸出花生油為原料來(lái)生產(chǎn)花生一級(jí)油,采用物理精煉工藝,可提高花生油的精煉得率,達(dá)到增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的目的。現(xiàn)將其工藝過(guò)程及應(yīng)注意的問題進(jìn)行介

,以供參考。

 1加工工藝

 1.1物理精煉工藝流程

                 熱水  真空系統(tǒng)  白土  蒸汽

                                 

浸出花生油→過(guò)濾→脫膠→真空干燥→脫色→脫臭→花生一級(jí)油

                                 

            雜質(zhì)  膠質(zhì)          廢白土 餾出物→四級(jí)蒸汽噴射泵

1.2

 

工藝說(shuō)明

1.2.1  去除雜質(zhì)為了降低花生油精煉損耗提高花生油在精煉過(guò)程中的得率浸出花生油必須首先進(jìn)行去除雜質(zhì)的處理。一般采用毛油過(guò)濾器去除雜質(zhì)把浸出花生油含雜量控制在0.2%以下從而可提高脫膠工段的效率。

1.2.2  脫膠采用間歇式工藝將花生毛油預(yù)熱到8085,加水量根

據(jù)毛油中膠質(zhì)含量而定,一般為膠質(zhì)含量的35,水溫在8590

(高于油溫5)。加水在4060 m in內(nèi)完成,加水過(guò)程中伴隨

6070 r/m in的攪拌,加水完畢后繼續(xù)攪拌35m in,靜置沉淀2

h。取樣進(jìn)行化驗(yàn),280℃加熱試驗(yàn)有微量析出物視為水化合格,進(jìn)入下道工序。

12.3   真空干燥將脫膠后的花生清油升溫至125135,進(jìn)入真空干燥器進(jìn)行脫水處理,脫水時(shí)間為2030 min,脫水后的油含水量小于0.1%(毛油經(jīng)水化脫膠之后,油中含有0.3%0.5%的水分,會(huì)影響脫色工段的白土吸附能力)。

12.4   脫色在花生油脫色過(guò)程中,除了脫除油脂中的色素改善油品的外觀外,還可以吸附除去黃曲霉毒素和微量金屬、磷脂等膠質(zhì),甚至還可以吸附某些臭味物質(zhì),

多環(huán)芳烴和殘留農(nóng)藥等,從而保證油品的質(zhì),有利于提高油品的穩(wěn)定性。白土加入量一般為油重的0.3%1.5%(白土加入量視油品質(zhì)量而定)。脫色時(shí)間控制在30 min左右,脫色溫度控制在120℃左右。

 12.5   脫臭將脫色花生油進(jìn)脫臭塔時(shí)的油溫控制在250270,直接蒸汽噴射下,將游離脂肪酸、酮、醛和其他雜質(zhì)從油中除去,

熱脫色作用也同時(shí)發(fā)生,色素物被裂解并從油中蒸餾出來(lái)。脫臭真空度(絕對(duì)壓力)控制在266 Pa左右,脫臭時(shí)間2 h左右。

2   物理精煉中應(yīng)注意的幾個(gè)問題

2.1 脫膠花生油中的磷脂含量

脫膠花生油中的磷脂含量過(guò)高,會(huì)增加花生油在物理精煉中白土用量,影響脫色油的過(guò)濾;會(huì)造成加熱設(shè)備及脫臭塔結(jié)焦,影響傳熱效果;會(huì)造成成品油回色,影響成品油的質(zhì)量。

 

2.2   真空度

真空度是影響物理精煉的一個(gè)重要因素。脂肪酸的沸點(diǎn)隨著絕對(duì)壓力

的降低而降低,要想盡可能多地蒸出游離脂肪酸就應(yīng)該在盡可能低的絕對(duì)壓力下進(jìn)行。

2.3  溫度

 溫度也是影響物理精煉的一個(gè)重要因素。溫度越高脂肪酸揮發(fā)能力越強(qiáng)

,但是溫度過(guò)高又是有害的。通常油脂的脫臭溫度控制在230270℃之間,脫臭溫度不宜超過(guò)280,溫度過(guò)高會(huì)加劇部分油脂水解,增加蒸餾損耗;增加生育酚、甾醇的揮發(fā)量,降低成品油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和氧化穩(wěn)定性;增加反式酸生成的可能性[1]

2.4  直接蒸汽噴射量

 直接蒸汽噴射量是影響物理精煉的另一個(gè)重要因素。在一定真空度和

溫度下,只有在直接蒸汽作用下將油層分得越薄,油層翻動(dòng)越厲害,離脂肪酸才越容易被蒸餾出來(lái)。

 3  結(jié)束語(yǔ)

 采用物理精煉工藝生產(chǎn)花生一級(jí)油,其中性油損耗低,提高了花生油的精煉得率,從而達(dá)到增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的目的。

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