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因為消費者無法監(jiān)督，食品企業(yè)多以成本的低廉程度作為選擇包裝供應商時的主要考慮因素，加上相關的檢測費用問題，不少食品企業(yè)對包裝原材料、工藝的安全控制意識較弱。
食品包裝是食品商品的重要組成部分，但我國現(xiàn)在還沒有出臺食品包裝的相關標準。每到節(jié)假日，政府部門都要宣傳拒絕過度食品包裝，卻屢禁不止。又如方便面的包裝，保質期6個月以上產品應該采用PET薄膜包裝，這是國際標準，但我們大多數產品使用的還是PP薄膜包裝，所以只能保質3個月（這是以前的標準），過期后將會影響消費者的人身健康。
為了確保食品包裝的標準化，必須盡快著手編制我國的食品包裝標準，這樣既能保證食品的食用安全，還能杜絕節(jié)日食品的過度包裝。
應重點關注的幾個問題
1.食品包裝的安全性
食品包裝是食品的“外衣”，它的安全與否將對食品的安全性能產生重要影響。
（1）明確食品的儲運特性
食品包裝的分類方法有很多，按功能可分為防潮包裝、防水包裝、防霉包裝、充氣包裝、真空包裝、冷凍包裝、蒸煮包裝等。根據不同食品的儲運特性，選擇適應的包裝方式，是保證食品包裝安全性能的首要因素。如油炸、膨化食品容易因發(fā)生氧化反應而變質，所以在選擇包裝方式時，應重點考慮包裝的阻隔性能，選擇高阻隔性包裝材料，特別是氧氣透過率低的包裝材料，能有效保證保質期內的食品安全。
（2）確保包裝材料的質量和適應性
包裝材料生產的不規(guī)范是造成食品安全隱患的主要原因之一。現(xiàn)在，多數食品企業(yè)不允許包裝企業(yè)在產品上打上自己的標志，這使得消費者無法辨識包裝的出身。因為消費者無法監(jiān)督，食品企業(yè)多以成本的低廉程度作為選擇包裝供應商時的主要考慮因素，加上相關的檢測費用問題，不少食品企業(yè)對包裝原材料、工藝的安全控制意識較弱。
有的食品包裝企業(yè)受利益驅動，生產出的包裝產品質量不過關，給食品安全帶來隱患。但我們也注意到，有些食品包裝材料本身質量沒有問題，只是由于包裝加工方式或包裝材料的選擇不當，使食品在儲運過程中發(fā)生變質，這種現(xiàn)象時有發(fā)生。
產生這種現(xiàn)象的主要原因就是沒有食品包裝的標準，制作食品的企業(yè)遵守食品衛(wèi)生標準，制作包裝袋的企業(yè)遵守塑料食品包裝袋的衛(wèi)生標準。他們都有各自執(zhí)行的行業(yè)標準，但是什么樣的食品必須要采用什么材質的包裝袋并沒有規(guī)定，也沒有標準可供參照執(zhí)行。這就造成了大多數食品生產企業(yè)都在盡可能地選擇符合衛(wèi)生標準、價格低廉的食品包裝，至于包裝的阻氧性、阻濕性能否滿足食品的儲存要求則并不考慮。因為沒有參考標準，便造成短時間內食品符合衛(wèi)生標準，時間一長則引起變質，存在安全隱患。
（3）考慮印刷方式的影響
目前，大多數油墨本身含苯，為了便于印刷，只能用含有甲苯的混合溶劑來進行稀釋。如果食品包裝企業(yè)使用了純度較低的廉價甲苯，那么苯及其他有機溶劑的殘留問題會更加嚴重。目前，國家已頒布相關標準，在食品包裝上全面禁苯，并對溶劑殘留總量進行了嚴格的限定。但由于成本問題，目前在食品包裝行業(yè)內，還有不少企業(yè)難以達到相應的限量標準。
（4）規(guī)范再生塑料的使用
我國目前不允許在食品用塑料硬包裝中使用再生塑料，但不法商販為了個人私利，往往利用回收廢舊塑料加工生產劣質的食品包裝材料。這些再生塑料經過多次污染，會對食品安全造成很大威脅。事實上，如果能規(guī)范廢舊塑料回收和再利用的渠道和方法，將合乎食品包裝標準的再生塑料用于食品包裝上，是節(jié)約資源、減少環(huán)境污染的好舉措，如美國FDA就明確規(guī)定PET材料經過回收可以再利用在食品包裝上。
2.食品包裝的回收工作
為了使食品包裝廢棄物不對環(huán)境造成污染，必須在食品包裝設計上進考量，特別是軟包裝材料應盡量保證材料的一致性。舉例來說，如果PET食品包裝袋熱封層采用PETG，兩者屬于同一家族的材料，包裝廢棄物就很好回收利用；如果采用CPP或PE作為熱封層就不好回收，同時也不能再利用到食品包裝上，只有焚燒發(fā)電。
目前，從國際范圍來看，食品用塑料硬包裝發(fā)展得很快，這類包裝材料的易回收處理，是其大行其道的重要原因之一。我國PET飲料瓶的回收率也在逐漸提高，這也充分說明硬包裝廢棄物比軟包裝廢棄物更容易回收再利用。
3.包裝材料的輕量化
我國的食品軟包裝材料目前大多數是復合材料，且很少是同類材料，因此回收很困難，即使回收后的再造粒料也添加了很多添加劑，不能應用在食品包裝上。因此，為了節(jié)約資源，必須強調復合食品包裝材料的輕量化。
實現(xiàn)輕量化需要有量的衡量，采用不同包裝材料與包裝物的質量比例要進行定量鑒別。比如說，同樣是1kg食品，包裝袋的重量為30g，包裝袋與包裝物的質量比為3%，就比50g的包裝袋（包裝袋與包裝物的質量比為5%）減輕了20g。這些都需通過食品包裝標準的制定來規(guī)范食品企業(yè)的行為，為環(huán)境保護和資源的合理利用做出貢獻。
4.包裝成本占總價的比例
包裝成本占食品總價格的比例，是衡量食品包裝合理性的一個指標。如果包裝成本太低，則說明選擇的包裝材料價格低廉且可能加入了回收料，或加工工藝有問題，減少了一道鍍鋁或涂覆工序等。如果包裝成本過高，則有可能說明選擇的包裝材料性能超出了實際需要，或是不必要的美化裝飾過多。
5.功能性包裝材料的使用
目前國外功能性塑料包裝薄膜的使用范圍越來越廣，用量越來越大。與發(fā)達國家相比，我國在這方面的研發(fā)差距還較大，主要體現(xiàn)在寬泛品種較多、專用品種少，今后應朝著高性能、多品種、無毒無害、綠色環(huán)保、物美價廉的方向發(fā)展。
但是，必須在對材料特性深入研究后，才能將功能性包裝材料應用在實踐中。例如水果、蔬菜的保鮮包裝，是采用微孔透氣薄膜好，還是采用二氧化鈦復合材料好，要經過充分的試驗后才能確定。這種試驗應該由國家指定單位或部門進行試驗，避免因試驗條件不同造成結論迥異的現(xiàn)象，這又將出現(xiàn)沒有標準的混亂局面。國家指定試驗后，就可以制定此種薄膜的食品包裝標準，加快標準的制定和審批速度。
標準制定的注意事項
國家需對現(xiàn)有標準體系進行研究、分析、補充和完善，學習發(fā)達國家食品包裝標準體系的構成和運行機制，找出與發(fā)達國家標準存在的差距，組織專家對我國的食品包裝標準體系進行修訂，結合我國實際提出當前食品包裝標準體系的總體框架，特別是要將其與安全、環(huán)保、衛(wèi)生有關的標準，以及與產品更新?lián)Q代和產業(yè)結構調整的標準結合起來，以強化技術支撐作用，提高有效性。
1.注重聯(lián)合行業(yè)力量
食品包裝標準的制定是跨行業(yè)的系統(tǒng)工程，要根據食品的不同特性，制定出食品包裝選用材料、包裝形式以及最短儲存期限的強制或指導性意見。為達到這一目的，可對多年來同類食品包裝出現(xiàn)的問題進行整理，組織食品生產企業(yè)與包裝材料、包裝制造企業(yè)進行合作，共同分析在保質期內出現(xiàn)食品變質的原因，然后分別進行試驗，通過試驗證明何種類型的食品要采用何種包裝材料及包裝形式，可以有效延長保質期或確保在保質期內的食品安全。通過總結和試驗得出結論后，還應組織行業(yè)進行充分的討論，起草后的標準應在指定的若干主要廠家進行實驗，經過一段時間的市場考驗，確實達到了預期效果后，方可試行。
國家可以支持通過行業(yè)協(xié)會委托食品生產企業(yè)和包裝材料制造企業(yè)聯(lián)合編制某類食品的包裝標準，國家還可以給參與制定標準的企業(yè)一定的經濟支援，這樣既加快了食品包裝標準的制定，同時宣傳了食品包裝標準的重要性。
2.注意標準的時效性和先進性
食品包裝標準應該符合食品工業(yè)結構的調整狀況。為了保證食品包裝標準的時效性和先進性，應積極采用國際有關食品包裝標準和國外先進包裝材料標準，利用各種渠道了解、研究國外有關食品包裝的技術法規(guī)、標準和檢驗方法，研究其市場準入條件和程序，弄清食品包裝重點產品與國際同類產品在標準和質量水平上的差距，引導企業(yè)提高產品標準，為我國食品行業(yè)的出口提供技術支持。另一方面，應及時終止立項時間過長、已不能滿足需求的食品包裝標準制修訂計劃。
3.區(qū)分量化正常包裝與過度包裝的界限
食品包裝首先要確保在正常儲存條件下儲存期內的食品不變質，食用后對人體無傷害，其次考慮的是在運輸、搬運過程中對食品不能造成污染和包裝破壞。如果包裝對內裝商品沒有起到同等的保護作用，或保護過度，則屬于過度包裝。過度包裝是目前社會普遍關注的問題，對于過度包裝和正常包裝的界限區(qū)分，也是標準中應該格外重視的問題。
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探討食品包裝標準的若干問題
來源：環(huán)球糧機網發(fā)布時間：2015-04-27 13:15:16
