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在提倡健康飲食的今天，隨著人們健康保健意識的增強，越來越多的消費者在追求天然食品加工的返璞歸真的效果，各種低溫冷榨保健油的保健功能逐步被人們所熟悉。油料冷榨可謂是一種滿足“綠色環(huán)保”消費需要的制油工藝。
由于冷榨采用的是完全物理機械式的制油方式，避免了目前常用的制油方式中食用油與有機溶劑、酸、堿、活性白土以及高溫接觸，所獲得的食用油僅需要過濾或干燥即可滿足食用要求，保證了冷榨食用油中營養(yǎng)成分的盡可能保留和避免了可能造成的接觸性污染。
低溫冷榨油不僅可以食用，還廣泛用于保健、美容、醫(yī)學、化工等諸多領域。由于是特殊油料壓榨成的油脂，其原材料和成品油之間價格懸殊，利潤非?？捎^，低溫冷榨油逐步成為市場的寵兒。
冷榨制油法屬于物理方法，加壓而不升溫，對油脂由于成分物質沒有影響。同時，該工藝除了具有普遍制油工藝一般的特征外，還能提高油脂品質，避免因高溫加工而使油脂產生反式脂肪酸、優(yōu)質聚合物等有害物質，保留了油中的活性物質。以冷榨茶籽油為例，冷榨制油可以避免精煉過程中，因添加化學添加劑而造成的酸、堿、重金屬等有害物質殘油的問題，同時縮短加工工藝，節(jié)約1/3的生產成本，減少了項目投資成本，增強了產品的市場競爭力，另外，壓榨后的茶籽餅粕營養(yǎng)價值得到了提高，蛋白質、膳食纖維等營養(yǎng)成分未變性，活性物質得以保留，確保了餅粕的開發(fā)和利用價值。因而，該技術適合應用于油料作物壓榨同步制取高品質油脂及大分子營養(yǎng)物質的生產加工中。
傳統(tǒng)熱榨制油工藝：油料——清理——殼仁分離————干燥與冷卻——破碎脫皮——軋胚——高溫蒸炒——高溫壓榨——沉淀過濾——精煉——成品油
冷榨制油工藝：油料——清理——殼仁分離——調質——冷榨——精選——冷榨成品油。
總之，冷榨制油技術的應用，改變了傳統(tǒng)熱榨和溶劑制油的工藝，簡化了操作單元，實現(xiàn)了高品質油和低變性餅粕的同步獲得，提高了制油后餅粕的利用價值，使其得到綜合化高附加化利用。
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低溫冷榨油發(fā)展前景及制油工藝特點
來源：環(huán)球糧機網發(fā)布時間：2015-04-28 21:39:01
