公告信息：
花生是我國(guó)的主要油料作物和經(jīng)濟(jì)作物，其種植面積僅次于油菜籽，位居第二位，而總產(chǎn)量占第一位。我國(guó)生產(chǎn)的花生除少部分作為干果食用外，大部分作為油料用于制取花生油?；ㄉ怯苫ㄉ鷼ぁ⒒ㄉN皮和花生子葉3部分組成，花生中的油脂和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分主要集中在花生子葉的含油細(xì)胞中?；ㄉ鷼ふ蓟ㄉ|(zhì)量的27％～33％，殼中含油0．5％～1．0％，含蛋白質(zhì)4％一5％；花生種皮又稱花生紅衣，其含量占種子的2．5％～3．5％?；ㄉ鷼ぷ鳛榛ㄉ庸ぶ械南履_料，常被作為飼料和燃料使用，造成了資源的浪費(fèi)。作為花生加工中的副產(chǎn)品——花生殼和花生紅衣，若將它們合理進(jìn)行開(kāi)發(fā)和利用，對(duì)于提高花生的經(jīng)濟(jì)效益，充分利用花生資源和保護(hù)環(huán)境都有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。
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1花生皮殼的主要成分
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花生殼及種皮的主要成分及含量如表1所示。由表1可見(jiàn)，花生殼的粗纖維含量高，達(dá)60％以上，其次是碳水化合物、蛋白質(zhì)；花生種皮中碳水化合物含量高，達(dá)40％以上，其次是粗纖維及蛋白質(zhì)。
花生殼中還含有一些礦物質(zhì)，如鈣0．20％、磷0．06％、鎂0．07％、鉀0．57％、氮1．09％等，此外，花生殼中還含有一些藥用成分，如一谷固醇、胡蘿卜素、皂甙、木糖等，經(jīng)處理后還可提取出重要的化工原料，如醋酸、糠醛、丙酮、甲醇、菲汀等。花生種皮占粒重的1％一3％，含有原花青素、白藜蘆醇、維生素K等生物活性物質(zhì)，藥理學(xué)研究和臨床試驗(yàn)表明，花生種皮具有良好的止血和抗氧化作用。
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2花生殼的利用
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2．1在飼料中的應(yīng)用
花生殼含有蛋白質(zhì)、粗纖維及畜禽生長(zhǎng)所需要的礦物質(zhì)，可作為畜禽飼料。但是花生殼中的粗纖維含量高，若直接食用不易消化吸收，可經(jīng)過(guò)化學(xué)處理或發(fā)酵后作為飼料使用。據(jù)報(bào)道，美國(guó)一家研究所利用廢棄的花生殼制造出一種營(yíng)養(yǎng)豐富的高蛋白牛飼料。其先將花生殼粉碎進(jìn)行蒸煮，涼至60℃左右，加入1％的干酵母粉和分解細(xì)菌，在發(fā)酵池內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，4d后將發(fā)酵過(guò)的花生殼過(guò)篩，篩選出沒(méi)有分解的粗殼，已分解成細(xì)粉的即可用作牛飼料。經(jīng)測(cè)定這種花生殼飼料的蛋白質(zhì)含量達(dá)18％左右，可消化率在65％以上，是一種營(yíng)養(yǎng)高而成本低的牛飼料。
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2．2在食品工業(yè)中的應(yīng)用
2．2．1花生殼培養(yǎng)食用菌
花生殼中含有豐富的木質(zhì)素、纖維素、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素，可用來(lái)培養(yǎng)食用菌?；ㄉ鷼た勺鳛槠焦?、草菇、香菇、雞腿菇、金針菇等食用菌的培養(yǎng)基料。據(jù)報(bào)道，用花生殼栽培食用菌，其產(chǎn)量要比用棉籽殼、谷殼、木屑、稻草等的產(chǎn)量高1倍以上，且食用菌中的營(yíng)養(yǎng)成分，在粗纖維含量、粗蛋白含量等方面，都以花生殼為優(yōu)。周大鵬將花生殼粉碎后按100kg花生殼加麩皮50kg、磷肥和石灰各2kg，水160～180kg比例配料，建堆經(jīng)保溫發(fā)酵栽培平菇。
2．2．2花生殼提取膳食纖維
膳食纖維是指在人體內(nèi)難以被酶解消化的高分子多糖類物質(zhì)的總稱。雖然膳食纖維不能被消化吸收，但研究發(fā)現(xiàn)它有許多特殊的功能和生理作用，可預(yù)防腸道疾病、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、預(yù)防糖尿病、排泄有毒物質(zhì)、改善腸道菌群等，對(duì)人體健康有著重要作用。自20世紀(jì)8O年代以來(lái)，西方國(guó)家已陸續(xù)將膳食纖維作為一種功能性食品原料應(yīng)用于食品工業(yè)，如作為食用纖維素添加于面包和糕點(diǎn)中，增加了食品的纖維含量，使面包等食品的質(zhì)量、比容、色澤、口感等有了提高?；ㄉ鷼ぶ猩攀忱w維含量超過(guò)60％，是一種生產(chǎn)膳食纖維廉價(jià)易得的原料。目前關(guān)于從花生殼中提取膳食纖維的方法很多，有微波輔助提取、酶法提取、堿液浸提法、酸堿結(jié)合法等多種方法。
2．2．3花生殼提取天然抗氧化劑
花生殼中除了含有大量的碳水化合物和粗纖維外，還含有多酚類和黃酮類物質(zhì)。據(jù)報(bào)道，成熟的花生殼中含有多酚類物質(zhì)3．34％～7．13％。多酚類物質(zhì)是油脂的抗氧化劑，若把花生殼中的多酚類物質(zhì)提取出來(lái)，即可獲得天然的食品抗氧化劑?；ㄉ鷼ぶ械狞S酮類物質(zhì)——木犀草素有降壓、降血脂和治療冠心病的作用，而且也具有抗氧化活性。
王靜等通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，優(yōu)化出花生殼中多酚類物質(zhì)的最佳提取工藝條件為：乙醇體積分?jǐn)?shù)65％，浸提溫度75℃，料液比為1：30，浸提時(shí)間5h。在此條件下，多酚提取率可達(dá)56．6mg／g。該工藝為花生殼中多酚類物質(zhì)的純化和生物活性評(píng)價(jià)等研究奠定了基礎(chǔ)。
孫蘭萍等以乙醇作為提取溶劑，通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，研究了花生殼中總黃酮的最佳提取條件，并對(duì)提取物的抗氧化性進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：花生殼中黃酮類化合物的最佳提取條件為乙醇體積分?jǐn)?shù)60％，料液比1：30，提取時(shí)間150min，提取溫度6OoC；優(yōu)化后花生殼中黃酮的最大提取率為92．32％；花生殼中黃酮類化合物對(duì)豬油有明顯的抗氧化作用，當(dāng)添加量為0．2％時(shí)抗氧化效果與0．2％BHT接近。
2．2．4花生殼制作醬油及白酒
將精選的花生殼洗凈、磨成粉，用溫水潤(rùn)濕后上鍋蒸，然后拌入培養(yǎng)菌種，通過(guò)制坯、發(fā)酵、熬制等工序處理，即可得到營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的食用醬油。通常情況下，每50kg花生殼粉可加工醬油150kg，剩下的渣可作飼料。
花生殼還可以用來(lái)制酒，花生殼經(jīng)過(guò)粉碎、蒸煮、發(fā)酵、接曲、蒸餾可制白酒。每100kg花生殼可制體積分?jǐn)?shù)為10％乙醇的白酒6kg。
2．3在化工、醫(yī)藥中的應(yīng)用
2．3．1花生殼制取植酸鈣
植酸鈣是植酸與鈣、鎂等金屬離子形成的一種復(fù)鹽，簡(jiǎn)稱植酸鈣，又叫菲汀。植酸鈣是重要的化工和醫(yī)藥原料，可以用來(lái)生產(chǎn)植酸和肌醇等?；ㄉ兄菜徕}的含量為3．2％，且大多存在于花生殼中，因此利用花生殼生產(chǎn)植酸鈣，對(duì)于提高花生殼的綜合利用具有重要意義。
將經(jīng)過(guò)挑選除雜的花生殼洗去泥沙后烘干，破碎至粒徑為2—4mm，水解除去其中的膠質(zhì)、果膠、灰分及色素等，過(guò)濾棄去濾液，在濾渣中加入0．1mol／L稀鹽酸溶液，在60～70℃下浸泡7～8h，浸出液用新鮮石灰乳中和至pH8～8．5。中和完畢后靜置2h左右，待菲汀完全沉淀后，沉淀物經(jīng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾后，送入恒溫干燥箱中干燥，即得粗品菲汀，產(chǎn)物收率達(dá)2％左右。
制得的植酸鈣粗品應(yīng)烘干后存放，或直接用來(lái)制取肌醇和植酸，以防其分解。如果作為藥用植酸鈣則需要對(duì)其粗品進(jìn)行精制處理。植酸鈣精制后具有補(bǔ)腦、治療神經(jīng)炎、神經(jīng)衰弱和小兒佝僂病的作用。
2．3．2花生殼制取糠醛
花生殼中含有較多的多縮戊聚糖，多縮戊聚糖通過(guò)水解、脫水反應(yīng)可制得糠醛，糠醛是重要的化工原料，它可用于合成樹(shù)脂、合成塑料、合成纖維、合成橡膠等，糠醛及其液態(tài)衍生物有特殊的溶解性能，可用作精制潤(rùn)滑油、松香等的選擇性溶劑。糠醛及其衍生物是藥物生產(chǎn)的重要原料，用它可以合成呋喃西林、呋喃妥因、維生素B等，糠醛對(duì)足部皮癬也有治療作用。
余錫孟等采用常壓水解工藝從花生殼中提取糠醛，通過(guò)正交試驗(yàn)分析研究得出：在常壓下，用25％HSO溶液為反應(yīng)介質(zhì)，F(xiàn)eC1。為催化劑(質(zhì)量為花生殼的3％)，液固比5：1，在不斷加水以保證體積恒定的條件下蒸餾90rain，然后在50min內(nèi)蒸干，糠醛收率可達(dá)7．0％。
2．4花生殼制備新型復(fù)合材料
花生殼中含有豐富的纖維素和木質(zhì)素，它們易與樹(shù)脂結(jié)合，將花生殼清洗除去泥沙等雜質(zhì)，經(jīng)烘干、粉碎、篩分至一定粒度，可作為聚烯烴類塑料的填料。將其和聚烯烴類樹(shù)脂及各種助劑按一定比例混合，經(jīng)混煉、擠出、熱壓成型等工藝處理后，即可制得新型復(fù)合材料——花生殼粉復(fù)合塑料。據(jù)報(bào)道，這種材料除抗沖擊強(qiáng)度外，拉伸、彎曲、壓縮強(qiáng)度都有明顯提高，可用來(lái)制造建筑物的門窗及家具等。它在許多方面性能比木材更加優(yōu)越，可取代木材。
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3花生紅衣的利用
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3．1生產(chǎn)止血藥的原料
花生紅衣中含有維生素K，具有止血功能，有研究表明花生紅衣的止血效力比花生仁強(qiáng)50倍。利用花生紅衣為原料制成的寧血片、止血寧注射液和寧血糖漿等，對(duì)于消化道出血、肺結(jié)核及支氣管擴(kuò)張咯血、泌尿系統(tǒng)出血、齒齦出血及外傷性滲血等均有良好的止血作用。
3．2提取食用色素
食用天然色素安全可靠、毒副作用小、色澤自然，并具有一定的藥理保健作用，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)?；ㄉt衣色素是一種優(yōu)良的天然色素，具有開(kāi)發(fā)利用的價(jià)值?；ㄉt衣色素的主要成分為黃酮類化合物，此外還含有花色苷、黃酮、二氫黃酮等，易溶于熱水及稀乙醇溶液?？勺鳛槲魇交鹜?、糕點(diǎn)、香腸等的著色劑。
李麗輝等研究了花生紅衣色素提取的工藝條件，考察了以乙醇為浸提溶劑，在不同提取時(shí)間、溫度、料液比和浸提次數(shù)條件下對(duì)花生紅衣色素的提取，通過(guò)單因素試驗(yàn)確定了花生紅衣色素提取的最佳工藝條件。并研究了不同提取方法對(duì)花生紅衣色素提取效果的影響。經(jīng)綜合分析得出花生紅衣色素提取的最佳工藝條件：提取溫度40℃，料液比1：20，提取時(shí)間30min，提取次數(shù)2次；采用超聲波輔助提取效果最好，微波輔助法次之，直接浸泡法最差。
3．3提取生物活性物質(zhì)
花生紅衣含有白藜蘆醇、原花青素等生物活性物質(zhì)。白藜蘆醇是一種天然的抗氧化劑，可降低血液黏稠度，抑制血小板凝結(jié)和血管舒張，保持血液暢通，可預(yù)防癌癥的發(fā)生及發(fā)展，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用，并對(duì)冠心病、缺血性心臟病、高血脂具有防治作用。在日本，已將含白藜蘆醇的植物提取物作為食品添加劑使用；在我國(guó)，也有將白藜蘆醇的植物提取物制成降脂、美容、減肥和抗癌的天然保健食品及膠囊的研究。
原花青素具有很強(qiáng)的生物活性，具有抗老化、抗花生仁酸敗和抗氧化的作用，可用作安全無(wú)毒的新型天然抗氧化劑。除了抗氧化作用，原花青素還具有抗菌、抗癌癥、抗炎癥、抗過(guò)敏和血管舒張的作用。此外，原花青素還能抑制脂肪的超氧化、血小板聚集等，它還可以影響一些酶的活性如磷脂酶、環(huán)加氧酶和脂肪氧化酶等。
劉大川等對(duì)超聲波輔助提取花生紅衣中白藜蘆醇、原花青素的工藝進(jìn)行了研究，并對(duì)花生紅衣提取物中白藜蘆醇、原花青素的分離工藝進(jìn)行了研究。在超聲波輔助提取工藝中，從5種常用試劑(水、乙醇、甲醇、乙酸乙酯、丙酮)中選擇乙醇為提取劑，通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)優(yōu)化了白藜蘆醇、原花青素的提取條件：乙醇濃度60％，料液比1：6，提取溫度7O℃，提取時(shí)間20min，pH3，提取次數(shù)1次；在最佳工藝條件下，白藜蘆醇、原花青素的提取率分別為0.036%、4.96%。通過(guò)靜態(tài)吸附、解吸試驗(yàn)選出AB-8大孔吸附樹(shù)脂，通過(guò)單因素、正交試驗(yàn)優(yōu)化了白蔾盧醇、原花青素的富集、分離條件。經(jīng)濃縮、冷凍干燥后制得純度較高的白藜蘆醇、原青花素含量達(dá)93.06%。
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4結(jié)束語(yǔ)
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花生皮殼在華工、醫(yī)藥、食品、飼料等方面都具有開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。作為花生加工的副產(chǎn)品，花生皮殼原料來(lái)源豐富，如何將這一資源充分的開(kāi)發(fā)與利用，變廢為寶、造福人類，值得科研工作者深入的研究。加大花生皮殼的亞牛開(kāi)發(fā)力度，充分利用新的研發(fā)手段，不斷探索、開(kāi)發(fā)新的生產(chǎn)工藝和提取方法，提高花生皮殼的綜合利用率，對(duì)充分利用廢物資源，減少環(huán)境污染，提高農(nóng)副產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值都具有重要意義。
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花生皮殼的綜合利用
來(lái)源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-04-28 21:52:25
