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每一滴食用油背后，都是一場(chǎng)沒有油煙的加工市場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)。轉(zhuǎn)基因之爭(zhēng)，調(diào)和油之爭(zhēng)，莫不如此。而剛剛興起的芥花油，在歐美漸成主流，卻在國內(nèi)市場(chǎng)遭遇輿論戰(zhàn)，小油種能否迎來春天？
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從公共餐桌上無處不在的地溝油，到家庭品牌桶裝油里的致癌物，再到轉(zhuǎn)基因油的紛爭(zhēng)，公眾陷入一片"油"豫之中。而不久前，以"放心食品"著稱的臺(tái)灣也曝出"九成黑心油"事件，又一次挑動(dòng)了公眾對(duì)于食品油安全信任的神經(jīng)。
"油"傷之下，今年食品油價(jià)格也是跌跌不休，這打破了此前"只漲不落"的慣例，在一些人看來與食用油信任危機(jī)密切相關(guān)，而在專業(yè)人士看來，其背后凸顯了中國食用油產(chǎn)能過剩與自給率不足的囚徒困境。
燃眉之"油",亟待解題。
良"油"難辨
2013年12月4日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局官網(wǎng)信息顯示，福建、深圳、山東出入境檢驗(yàn)檢疫局相繼從5批共計(jì)120642.7噸進(jìn)口美國玉米中，檢出未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)MIR162轉(zhuǎn)基因成分，已作退運(yùn)處理，這又一次挑動(dòng)起公眾對(duì)于"轉(zhuǎn)基因"食用油的敏感神經(jīng)。
盡管世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和中國農(nóng)業(yè)部一再表明，經(jīng)過安全論證的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品與其他傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)的食品一樣安全。2013年6月13日，農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)了三種轉(zhuǎn)基因大豆，從2001年至2012年，農(nóng)業(yè)部已批準(zhǔn)8個(gè)進(jìn)口用作加工原料的轉(zhuǎn)基因大豆的安全證書。然而這并未能打消部分專家和公眾的疑慮——至今也沒有任何證據(jù)表明轉(zhuǎn)基因?qū)θ梭w絕對(duì)沒有危害。
在年末食用油這場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)中，國內(nèi)非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品降價(jià)幅度較小，各有關(guān)企業(yè)在所售食用油瓶體的正面都用超大字號(hào)標(biāo)出均用非轉(zhuǎn)基因原料生產(chǎn)，以吸引顧客購買。而對(duì)于非傳基因產(chǎn)品，只有弱弱的一行小字標(biāo)注。
更讓那些對(duì)轉(zhuǎn)基因食品抵觸的人們感到憤怒的是，近期中國儲(chǔ)備糧總公司也被發(fā)現(xiàn)違規(guī)進(jìn)口菜籽油，這意味著其中極有可能混入了轉(zhuǎn)基因原料，而在中國食用油市場(chǎng)，菜籽油同大豆油一樣，是兩種最為重要的產(chǎn)品之一，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波認(rèn)為，中國有關(guān)部門制定的臨時(shí)存儲(chǔ)菜籽油的規(guī)定中，明確不允許收購進(jìn)口菜籽油。而這件事情所反映的，一方面是中儲(chǔ)糧存在監(jiān)管不力的問題，另一方面是有不法企業(yè)利用轉(zhuǎn)基因菜籽油和國產(chǎn)菜籽油存在差價(jià)的情況，選擇投機(jī)取巧。
玉米油也與轉(zhuǎn)基因關(guān)系密切，而且質(zhì)量安全問題屢屢發(fā)生。而散裝花生油高致癌物黃曲霉素超標(biāo)的新聞并不鮮見。專家表示，由于散裝花生油沒有精加工程序，花生在成長(zhǎng)過程中可能遭受的重金屬、農(nóng)殘等污染也是風(fēng)險(xiǎn)之一，而且在壓榨后，油中還會(huì)殘留一定數(shù)量的花生肉殘?jiān)?，而這些殘?jiān)龅礁邷氐蔫F禍，又極易生成另一種致癌物。而近年來備受國人追捧的"液體黃金"橄欖油，則被歐盟研究稱為"最宜造假食品",來自地中海的"特級(jí)初榨橄欖油"中，近三分之二根本不是初榨橄欖油。
而在一些業(yè)內(nèi)人士看來，食用油最亂不過"調(diào)和油"——油加油，神仙都發(fā)愁，目前調(diào)和油年銷售額40億元至50億元，對(duì)于多數(shù)品牌而言，調(diào)和油是其盈利最好的一塊市場(chǎng)份額。而據(jù)一名業(yè)內(nèi)人士向《小康》透露，調(diào)和油之所以能夠獲取翻倍利潤(rùn)的一個(gè)重要原因，就是油脂中每種油脂的含量并不公開，這就具有利潤(rùn)操作空間，例如市場(chǎng)上的花生調(diào)和油中，花生油的比例都不超過10%.但是冠以花生調(diào)和油的名字，價(jià)格卻可以提高，總之哪種油貴就用哪種油"冠名".
很多企業(yè)都將不公開調(diào)和油成分比例歸結(jié)于"沒有國家標(biāo)準(zhǔn)",而官方的答復(fù)則是——鑒定調(diào)和油成分比例的監(jiān)測(cè)手段有限。這使得調(diào)和油質(zhì)量問題陷入了囚徒困境。值得關(guān)注的是，近期中儲(chǔ)糧推出新款食用調(diào)和油，并公布了詳細(xì)配方，專家表示，此舉將有助于食用調(diào)和油國標(biāo)的出臺(tái)。
異軍突起"芥花油"
在大油種企業(yè)為搶奪市場(chǎng)大肆殺價(jià)的時(shí)候，小油種企業(yè)卻顯得氣定神閑，仍堅(jiān)守原有的價(jià)格，事實(shí)上，在國內(nèi)油脂原料高度依賴進(jìn)口的情況下，一系列隱憂也被各方關(guān)注，而與此同時(shí)，玉米油、米糠油、茶油、芥花油等高端小油種卻借勢(shì)而起，越來越多地走向國民餐廳，此舉在營(yíng)養(yǎng)專家看來是對(duì)國民食用油攝入的有益補(bǔ)充，因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問題，所以消費(fèi)者不能長(zhǎng)期吃同一種類型油脂。而新型食用油富含有各種微量元素和天然抗氧化劑，油脂中的不飽和脂肪酸含量比普通食用油高，消費(fèi)者應(yīng)該根據(jù)自身需求決定選擇哪類食用油。
小油種像一片亟待開發(fā)的處女地，引來各方油企關(guān)注。近年來，國家出臺(tái)了一系列政策來促進(jìn)木本油料等特種高端油脂發(fā)展，發(fā)展本土油料和高端食用油成為大勢(shì)所趨。西王食品公司等一些食用油生產(chǎn)商近年來放棄在大豆市場(chǎng)與國際巨頭競(jìng)爭(zhēng)，轉(zhuǎn)而專攻玉米油等小品種的功能性油料市場(chǎng)，糧油巨頭益海嘉里已經(jīng)逐漸將注意力轉(zhuǎn)移到米糠油等小眾食用油市場(chǎng)，以此尋求新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)，中糧集團(tuán)也在積極擴(kuò)大多元化。
然而高端小油種目前還處于市場(chǎng)培育階段，對(duì)于一些新興品牌來說，依靠本土稀有原料優(yōu)勢(shì)是搶灘市場(chǎng)的重要砝碼——2011年，我國唯一擁有種植基地的呼倫貝爾合適佳芥花油正式宣布進(jìn)京，這種食用油最大的特點(diǎn)就是不僅能直接喝，還能直接做面膜，這迅速引起了各方對(duì)芥花油的關(guān)注。
在呼倫貝爾合適佳食品有限公司董事長(zhǎng)馬中強(qiáng)看來，呼倫貝爾仿佛就是為芥花油量身定做——北緯49°的大草原腹地綠色凈土、1000萬畝黑鈣土地，被稱為芥花油的"黃金油料區(qū)",這樣的稀缺資源只有在同是北緯50度的加拿大、以及南緯34度澳洲新南威爾士州地帶才擁有，業(yè)內(nèi)人士笑稱是"拿著羅盤找芥花油產(chǎn)地".在很多業(yè)內(nèi)專家看來，芥花油是不可多得的健康油種，據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授王增利介紹，芥花油中的不飽和脂肪酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于菜籽油，而芥酸的含量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于菜籽油，芥花油特別適宜人體吸收，長(zhǎng)期食用有助于降低人體膽固醇含量，降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)，提高腦細(xì)胞的活性，增強(qiáng)記憶力和思維能力，有利于嬰幼兒大腦發(fā)育。
即使芥花油資源如此稀缺，它卻占據(jù)了國際市場(chǎng)相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)份額，在加拿大和日本，芥花油已經(jīng)成為第一大食用油品種。在美國，第一大食用油豆油呈日益下降趨勢(shì)，而芥花油的銷量則飛速增長(zhǎng)，已成為美國的第二大食用油。而在歐洲，芥花油的銷量已占市場(chǎng)份額的四分之一，并且正在逐年大幅度提升。
而在中國，芥花油還長(zhǎng)時(shí)間處于"舶來品"階段，據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國2011年至2012年進(jìn)口的芥花油中，近80%來自加拿大，但在過去的4年中，芥花油在中國植物油進(jìn)口總量中僅占4%.這讓馬中強(qiáng)有點(diǎn)"傷感"——為何我們坐享如此稀缺資源，卻還要依賴進(jìn)口？馬中強(qiáng)決定"就地取料".2008年，呼倫貝爾合適佳食品有限公司與中國農(nóng)科院油料作物研究所經(jīng)過多年共同努力，培育出非轉(zhuǎn)基因雙低芥花籽等作物原料，兩項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到加拿大雙低油菜籽水平，在雙低油菜籽種植領(lǐng)域填補(bǔ)了國內(nèi)空白，并且采用全自動(dòng)化控制物理壓榨生產(chǎn)工藝精制而成，生產(chǎn)過程無污染、沒用任何添加劑，確保了產(chǎn)品獨(dú)有的綠色特性。
"芥花油是菜籽油的華麗變身，通過育種技術(shù)，利用油菜子培育出新的芥花油原料作物籽，再壓榨出芥花油，壓榨出的芥花油中的不飽和脂肪酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于菜籽油，而芥酸的含量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于菜籽油。菜籽油本來是低端油，從菜籽油到芥花油的改變，實(shí)現(xiàn)了益處更多、害處更少的目標(biāo)。"馬中強(qiáng)說。
讓馬中強(qiáng)有些擔(dān)憂的是，在中國食用油市場(chǎng)普遍"失信"及對(duì)小油種宣傳匱乏的現(xiàn)實(shí)情況下，芥花油在國內(nèi)的推廣也顯得頗有阻礙，國內(nèi)企業(yè)面臨著公眾對(duì)芥花油的誤解以及國外企業(yè)沖擊的雙重困境。網(wǎng)絡(luò)有段時(shí)間盛傳"芥花油可用來做驅(qū)蟲劑，所以是有毒的"、"芥花油是一種做潤(rùn)滑劑的工業(yè)用油，而不是食用油"、"芥花油是經(jīng)基因改造的低芥酸油菜籽油"等等。這一系列似是而非的網(wǎng)絡(luò)傳言，令公眾對(duì)剛剛興起的芥花油多了幾分懷疑。
在很多專家看來，類似的傳言源于對(duì)油脂基本知識(shí)的認(rèn)知曲解，例如把植物油當(dāng)作一種較環(huán)保的蟲害控制方式是國際上的普遍做法，并不表明芥花油是有毒的油料，而由芥花、橄欖、玉米、大豆和亞麻等提煉出的油脂，也都可以被廣泛用在非食品類的產(chǎn)品，但這也不表明芥花油就是工業(yè)油。業(yè)內(nèi)人士提醒，判斷芥花油是否為轉(zhuǎn)基因，尤其要注意它的產(chǎn)地。加拿大生產(chǎn)的芥花油至少80%以上是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，而作為中國原產(chǎn)地的芥花油產(chǎn)品，絕大部分為非轉(zhuǎn)基因。
在專家看來，小油種油企受油脂原料地和產(chǎn)量限制，一時(shí)間要成為市場(chǎng)"主角"的目標(biāo)還為時(shí)尚早，一些企業(yè)礙于壓榨技術(shù)瓶頸、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)模糊等因素，發(fā)展較緩慢。然而食用油行業(yè)已經(jīng)面臨多品項(xiàng)百家爭(zhēng)鳴的局面，這對(duì)中國食用油品質(zhì)和自給率的提升，不得不說是一個(gè)有益補(bǔ)充。
混戰(zhàn)食用油市場(chǎng)
年關(guān)將至，很多超市食用油貨架上貼著大大小小的促銷標(biāo)簽，大豆油和調(diào)和油成為此次降價(jià)的主力，而早在2013上半年，國內(nèi)最大的糧油加工集團(tuán)益海嘉里就表示，旗下品牌金龍魚在全國范圍降價(jià)，具體涉及調(diào)和油以及大豆油兩個(gè)品類，降幅分別為8%、15%.
"2013年世界油脂產(chǎn)量大幅度增加，供應(yīng)充足，而中國70%油脂原料依賴進(jìn)口，所以國內(nèi)食品油價(jià)格也隨之降低。"中國糧油學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、益海嘉里董事涂長(zhǎng)明對(duì)《小康》表示，政府消費(fèi)受限、餐飲市場(chǎng)不佳，也對(duì)于食用油市場(chǎng)產(chǎn)生了一定的影響。
在一些業(yè)內(nèi)人士看來，產(chǎn)能過剩則是去年食品油下跌的重要內(nèi)因。近年來食用油加工行業(yè)市場(chǎng)空間大，致使我國食用油加工企業(yè)數(shù)量激增，農(nóng)業(yè)部對(duì)兩家大型油脂公司做了重點(diǎn)點(diǎn)名，特別強(qiáng)調(diào)了"部分實(shí)力較強(qiáng)企業(yè)仍然加緊擴(kuò)張，產(chǎn)能過剩問題更趨嚴(yán)重"的問題，并表示2013年末將加強(qiáng)對(duì)食用植物油加工行業(yè)的監(jiān)管力度，嚴(yán)厲控制增加新的食用油壓榨項(xiàng)目。
每一滴食用油背后，都是一場(chǎng)沒有油煙的加工市場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)。
據(jù)資料顯示，目前有上規(guī)模的食品油加工企業(yè)2000多家，但是真正能成為一線、輻射全國影響力的品牌寥寥無幾——金龍魚、福臨門、魯花，但是它們的總銷量卻占到市場(chǎng)總量的1/3以上，而外資企業(yè)近些年大舉進(jìn)軍中國油脂加工領(lǐng)域，并覆蓋了油脂壓榨、精煉、小包裝乃至飼料工業(yè)等全產(chǎn)業(yè)鏈，它們?nèi)Y或者參股了相當(dāng)油脂加工企業(yè)，在中國大豆壓榨企業(yè)前十名中，母公司為新加坡企業(yè)的益海嘉里就占到13.9%的市場(chǎng)份額，一時(shí)間關(guān)于某些外資油企長(zhǎng)期壟斷、操控中國食用油價(jià)格的質(zhì)疑不絕于耳。
"跨國糧商掌握了我國進(jìn)口油脂油料的采購權(quán)和定價(jià)權(quán)，增加了中國的產(chǎn)品進(jìn)口風(fēng)險(xiǎn)，不利于中國獲得穩(wěn)定的進(jìn)貨來源和在進(jìn)口中獲取價(jià)格主動(dòng)權(quán)。外商對(duì)終端產(chǎn)品的壟斷最終將會(huì)通過價(jià)格讓國內(nèi)消費(fèi)者買單。"商務(wù)部研究院副研究員林學(xué)貴曾經(jīng)對(duì)媒體表示。
涂長(zhǎng)明并不贊同這樣的說法，他認(rèn)為全球糧油的價(jià)格基本上是受芝加哥期貨市場(chǎng)的影響，而國內(nèi)在油脂進(jìn)口這一塊又并無限制，所以單單一個(gè)或幾個(gè)企業(yè)并無能力操控整體價(jià)格，而益海嘉里方僅是在食用油小包裝市場(chǎng)占據(jù)近40%的市場(chǎng)份額。
2008年，國家發(fā)改委出臺(tái)"關(guān)于促進(jìn)大豆加工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見"等文件，隨著相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策實(shí)施，外資企業(yè)就未能再新批產(chǎn)能，然而外資油脂企業(yè)長(zhǎng)期形成的穩(wěn)固地位并未因此一落千丈。由益海嘉里方面提供的數(shù)據(jù)稱，截至目前，全國油脂壓榨產(chǎn)能1.3億噸/年，外企總產(chǎn)能3740萬噸/年，占比30%.
為了抗衡外資油脂企業(yè)的潛在威脅，2011年底，一直承擔(dān)國家油脂油料宏觀調(diào)控任務(wù)的中儲(chǔ)糧油脂公司決定轉(zhuǎn)型"大糧商",率先推出了金鼎大豆油小包裝，2013年1月，金鼎食用油已經(jīng)占領(lǐng)國內(nèi)3%的市場(chǎng)份額，按照中儲(chǔ)糧最新五年戰(zhàn)略規(guī)劃，表示5年內(nèi)在中國小包裝食用油市場(chǎng)的占有率要上升至10%以上，躋身市場(chǎng)前三甲。中儲(chǔ)糧負(fù)責(zé)人表示，最終目的就是為了實(shí)現(xiàn)國資品牌能夠掌控國內(nèi)食用油市場(chǎng)話語權(quán)，從而維護(hù)國內(nèi)糧油市場(chǎng)安全和穩(wěn)定。
無論如何，讓民眾吃上放心的油才最為關(guān)鍵。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國2011年至2012年進(jìn)口的芥花油中，近80%來自加拿大，但在過去的4年中，芥花油在中國植物油進(jìn)口總量中僅占4%.
機(jī)械大類
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吃誰更安心？食用油混戰(zhàn)格局
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-04-28 22:20:22
