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由于各自喜好不同，人們消費的食用油品種也不相同，有喜歡豆油的，有喜歡花生油的，還有喜歡吃色拉油的。
但有關專家認為：從營養(yǎng)學角度上講，色拉油經(jīng)過“六脫”處理，營養(yǎng)成分受到極大破壞；豆油的含“鋅”量僅是花生油的1/7；而花生油的營養(yǎng)成分最豐富，它不僅富含維生素A、B、E及鈣、磷、鐵等微量元素，其中“鋅”元素在食用油中含量最高，花生及其制品中富含心腦血管疾病的化學預防劑——白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和貝塔谷固醇，進一步證實：這些元素對人體具有降低膽固醇和有效預防心腦血管的功效。
要想吃出食用油健康，辦法只有一個，那就是不同食用油的合理調(diào)配，也就是目前市場上流行的各種類型的調(diào)和油。在調(diào)和油國家新標準尚未出臺前，花生油含量僅為8%左右。營養(yǎng)學專家表示：一般的調(diào)和油中，花生油所占的比例達到40%為最佳狀態(tài)，才能保證調(diào)和油中單不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸達到1：1：1。
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不同食用油的“合理調(diào)”？
來源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間：2015-04-29 11:53:19
