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1.冠心病患者食用油的選擇
動物油中含較多的飽和脂肪酸，食用過多會使血液中膽固醇含量升高，而這正是促進動脈硬化形成的主要因素，所以冠心病患者應盡量少吃動物油脂。相對來講，植物油中含有較高的不飽和脂肪酸，有降低血液中膽固醇、防止動脈硬化形成和發(fā)展的作用。盡管植物油有降低膽固醇的作用，并不意味著可以不限量地食用，因為植物油過量食用后，未被消化的能量將會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，蓄積在身體的皮下組織。冠心病患者適合選擇膽固醇含量低且多不飽和脂肪酸含量高的植物油，以冷壓榨的無污染的山茶油為主要食用油。因為山茶油中亞油酸含量符合人體需要量，不含膽固醇，可抑制和預防心腦血管疾病。
2.糖尿病患者的食用油選擇
糖尿病患者多伴發(fā)高甘油三酯血癥、低密度脂蛋白膽固醇升高與高密度脂蛋白膽固醇減少。為防止和延緩糖尿病患者的心血管并發(fā)癥的發(fā)生，飽和脂肪酸的攝入要適量，宜提倡多用不飽和脂肪酸的食物，嚴格限制富含飽和脂肪酸的食物?，F(xiàn)在市場上對價位較高的橄欖油宣傳力度很大，但是，橄欖油雖富含單不飽和脂肪酸，膽固醇含量很低，對預防糖尿病性心血管疾病很有好處，但其亞麻酸含量很低。而亞麻酸為人類必需脂肪酸，也是預防和調(diào)節(jié)心腦血管疾病的有效的必需物，長期使用缺乏亞麻酸的橄欖油顯然對身體不利。因此，推薦糖友們選擇亞麻酸、亞油酸、單不飽和脂肪酸比例更合理的山茶油。營養(yǎng)更全面的山茶油可以很好地滿足糖尿病患者的營養(yǎng)需求。
3.孕產(chǎn)婦的食用油選擇
對于準媽媽來說，油脂不僅僅是增進食欲的必需，還是營養(yǎng)成分的來源?？茖W研究證實，多不飽和脂肪酸中的ω-3亞麻酸對胎兒大腦正常發(fā)育必不可少，特別是在妊娠最后3個月，如果孕婦未能在膳食中獲得足夠的ω-3亞麻酸，胎兒就會搶奪媽媽體內(nèi)儲存的這部分營養(yǎng)。婦女在懷孕前就應該注意平衡自己的飲食。“胎兒的大腦是在子宮內(nèi)形成的，沒有足夠ω-3亞麻酸的供給，就無法形成健康的大腦；而且一旦神經(jīng)系統(tǒng)形成，就沒有辦法修補因缺乏它而造成的影響。”缺乏ω-3亞麻酸的后果之一就是胎兒長大后發(fā)生“注意力缺陷多動性障礙”的幾率較高。癥狀為多動、沖動、難以集中注意力。
醫(yī)生建議：最有效的補充方式是從食用油中攝入。目前世界衛(wèi)生組織推薦的是孕婦在食用油脂中ω-3亞麻酸和ω-6亞油酸的比例為1:4，每天攝入的ω-3亞麻酸含量約為1.5克，日本科研機構(gòu)研究的數(shù)據(jù)位孕產(chǎn)婦每天應攝入1.8克左右的ω-3亞麻酸。世界衛(wèi)生組織和日本科研機構(gòu)的科研數(shù)據(jù)科學性都比較強，也就是說孕產(chǎn)婦每天應該攝入ω-3亞麻酸1.5-1.8克之間。
根據(jù)營養(yǎng)需求建議準媽媽們食用富含多單不飽和脂肪酸且比例適當?shù)氖秤糜停缟讲栌汀Ｉ讲栌椭谐烁缓S金比例的ω-3亞麻酸和ω-6亞油酸之外，還富含維生素E，能夠促進食用者鈣的吸收，對維持準媽媽營養(yǎng)以及對寶寶的大腦發(fā)育和健康起著非常重要的作用。
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適合特殊人群的食用油？
來源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間：2015-04-29 12:02:06
