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魚油被認(rèn)為是一種對健康有益的食品，原因在于里面富含Omega-3脂肪酸。這是一類不飽和脂肪酸的統(tǒng)稱，其中最有益的是兩種，分別簡稱為EPA和DHA，前者對于血液循環(huán)系統(tǒng)有好處，可以降低心臟病的發(fā)病率，后者則對神經(jīng)系統(tǒng)的健康發(fā)育至關(guān)重要，這就是為什么世界衛(wèi)生組織推薦每人每天至少需要吃400～1000毫克Omega-3脂肪酸的原因。問題在于，目前的生產(chǎn)水平只能保證全世界一半人口的需求，剩下的一半就沒有辦法了。
人體無法直接合成Omega-3脂肪酸，雖然可以把植物油或者堅果中含有的亞麻酸轉(zhuǎn)化成EPA或者DHA，但轉(zhuǎn)化效率很低，無法滿足人體自身的需要，因此Omega-3被稱為人體必需脂肪酸，基本上只能從食物中獲取。
魚類是自然界中唯一含有大量Omega-3脂肪酸的食物，這就是為什么吃魚有益健康的原因。但是魚類本身也不會合成Omega-3脂肪酸，它們是靠吃海藻獲得這種寶貴脂肪酸的。事實(shí)上直接吃海藻的小魚體內(nèi)的Omega-3脂肪酸含量也不高，但這種脂肪酸會隨著食物鏈的上升而被富集，所以自然界含有這種脂肪酸最多的食物是深海肉食魚類，比如三文魚、鯡魚和沙丁魚等。但是，隨著食物鏈的上升而富集的不僅僅是Omega-3脂肪酸，還有汞、二惡英和多氯聯(lián)苯等有害物質(zhì)，所以深海魚類不宜吃得太多，這就是為什么深海魚油成為一種非常暢銷的膳食補(bǔ)充劑的原因—正規(guī)廠家生產(chǎn)的深海魚油只是把Omega-3提取出來，有害物質(zhì)則被去掉了，所以效果比直接吃魚肉要好。
最好的方法是讓某種高產(chǎn)的農(nóng)作物自己合成，但這就需要用到轉(zhuǎn)基因技術(shù)了。美國孟山都公司把Omega-3合成酶基因轉(zhuǎn)入了大豆當(dāng)中，研制成功一種富含這種寶貴脂肪酸的大豆。用這種大豆榨出來的油所含的Omega-3脂肪酸幾乎和魚油一樣，但卻比魚油廉價多了。可惜的是，由于來自民間的反轉(zhuǎn)運(yùn)動聲勢太過浩大，這種大豆一直沒能進(jìn)入市場。目前全世界每年從捕撈上來的海魚下腳料當(dāng)中能夠提取出大約100萬噸Omega-3脂肪酸，其中只有大約十分之一被做成了深海魚油丸，其余的都被當(dāng)作添加劑混入了魚飼料當(dāng)中。由于世界人口飛速上漲，對魚的需求越來越大，魚飼料越來越不夠用了。但是如果我們能從這種植物中提取Omega-3脂肪酸的話，不但會極大地減輕海洋的負(fù)擔(dān)，而且還能擴(kuò)大Omega-3的來源，讓更多的人能夠吃到這種有益的脂肪酸。納皮爾博士把這項(xiàng)成果寫成論文，發(fā)表在《植物學(xué)雜志》上。據(jù)納皮爾估計，如果一切順利的話，這種轉(zhuǎn)基因油料作物將會在10年內(nèi)實(shí)現(xiàn)商品化。
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Omega-3人體必需脂肪酸提取技術(shù)
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時間：2015-04-29 12:10:13
