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桔皮，散發(fā)出金黃澄亮的果皮，除了香香的酸甜味之外，還有一股淡雅的花香味，可促進食欲、養(yǎng)顏美容、減少疲勞感。甜郁的果香，非常適合與其它花草一起飲用。切碎的桔皮可以當作手工香皂的材料。今天我們來了解生產桔皮油的工藝流程及生產技術要點。
一、工藝流程
原料→選擇→浸灰水→漂洗→壓榨→過濾→分離→靜置與抽濾→包裝。
二、生產技術要點
1.原料的選擇新鮮無霉爛的紅桔、南寧桔、三湖蜜桔、溫州蜜柑及椪柑等果皮均可供制冷榨桔皮油。新鮮的果皮攤放于干凈、干燥通風處。
2.浸灰水將粘度浸入pH為12的石灰水中，上面加壓篩板，不讓果皮上浮，浸泡10小時以上，浸到果皮呈黃色無白芯、稍硬、具有彈性，油的噴射力強，在壓榨時不滑，殘渣為顆粒狀，渣中含油水量低，基本上榨干，過濾時較順利，不易糊篩，粘稠度不太高為止。
3.漂洗浸泡石灰水后，果皮用流動水漂洗干凈后撈起，瀝干水分。
4.壓榨將果皮均勻地送入螺旋式榨油機中，加壓榨出桔皮油，排渣必須均勻暢通，排出皮渣要呈顆粒狀，在加料的同時要打開噴口，噴射噴淋液，用量約與桔皮重量相等，做到噴液量、桔皮加料量和離心機分離量三者達到平衡。噴淋液由清水400～500公斤，小蘇打1公斤和硫酸鈉2公斤配成，調節(jié)pH值為7～8.
5.過濾榨出的油水混合液經布袋，除去糊狀殘渣。
6.分離混合液進入離心機的流量要保持穩(wěn)定，流量過大，易出混油，流量過小，則影響產品產量，在正常情況下，離心機出來桔皮油是澄清透明的。分離完畢，停止加料，讓離心機空轉2～3分鐘，大量沖入清水，把殘存于轉鼓內的油沖出。
7.靜置與抽濾分離出的桔皮油往往帶有少量水分和果皮帶來的蠟質等雜質，須在5～10℃的冷庫中靜置5～7天，使雜質下沉，后用虹吸管吸出上層澄清桔皮油，并通過濾紙與薄石棉濾紙層的漏斗減壓抽濾。
8.包裝將澄清的桔皮油裝于干凈、干燥的棕色瓶或陶壇中，盡量裝滿，加蓋密封，最后用硬脂蠟密封，貯藏于冷庫或陰涼處。
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桔皮油生產工藝流程及技術要點
來源：環(huán)球糧機網發(fā)布時間：2015-04-29 14:08:31
