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共軛亞油酸是一種非常令人感興趣的營(yíng)養(yǎng)添加劑,已大量用于農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)。CLA能誘導(dǎo)能量利用并導(dǎo)致體重的下降,且不儲(chǔ)存脂肪;能緩和如厭食、蛋白質(zhì)分解等免疫反應(yīng)的副作用;在Ames實(shí)驗(yàn)中具有抗突變,保護(hù)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物免受一系列癌癥的傷害等作用。CLA還可提高人類某些生理狀態(tài),如提高體內(nèi)維生素A的水平。不管是在消化道中合成或從食物中攝入,CLA總是在腸中被吸收而分布到全身,而后結(jié)合到血脂、細(xì)胞膜及脂肪組織。在腸黏液、肝和脂肪組織中可檢測(cè)到CLA。另外,哺乳動(dòng)物把比較多的CLA分配到乳中,反式脂肪酸與順式脂肪酸在吸收、體重分配!體內(nèi)代謝等方面是一樣的。各種各樣的研究表明其參與了細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)過(guò)程。
1、 抗癌作用
對(duì)實(shí)驗(yàn)的老鼠進(jìn)行研究,發(fā)現(xiàn)CLA能減少致癌物引起的皮膚癌、胃癌、乳腺癌、結(jié)腸癌和胸腺癌;生理濃度的CLA可殺死或抑制人類惡性黑素瘤、結(jié)腸直腸癌和胸癌培養(yǎng)的細(xì)胞。另外,CLA也能調(diào)節(jié)細(xì)胞色素P450的活性和抑制致癌過(guò)程中涉及到的如鳥(niǎo)氨酸脫羧酶、蛋白激酶C等酶的活性。它也能抑制癌細(xì)胞中蛋白質(zhì)和核酸的合成。亞油酸在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中有時(shí)會(huì)提高癌癥水平,而CLA保護(hù)動(dòng)物免受癌癥的侵害,是惟一一種與動(dòng)物食品相聯(lián)系的抗致癌食品。一般要求食品中CLA的含量在0.05%~1%之間,在正常人的食物中它的數(shù)量足以防止癌癥和發(fā)揮其他生理活性。
2、 降低血液和肝臟膽固醇
用添加膽固醇食物喂兔和大頰鼠時(shí),與對(duì)照的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物相比,攝入CLA的動(dòng)物血液中總膽固醇水平及壞膽固醇水平均較低,在它們的大動(dòng)脈中產(chǎn)生的動(dòng)脈硬化癥概率更小。CLA還能降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL膽固醇)與高密度脂蛋白膽固醇的比例。CLA還具有抗血栓性質(zhì):c-9,t-11和t-10,c-12異構(gòu)體能抑制由花生四烯酸或膠原質(zhì)引起的血小板聚集。在老鼠、雞等模型中,CLA也能減少體重,同時(shí)提高體內(nèi)蛋白質(zhì)!水分及骨灰的含量。CLA可以防止肥胖:能夠減低肝和白色脂肪組織中脂肪酸和三?；视王サ乃?這可能是由于其抑制了前脂肪細(xì)胞的增殖和分化。CLA是一個(gè)很好的過(guò)氧物酶體增殖活化受體(PPAR)的配位體和催化劑,因此可促進(jìn)脂類代謝。在CLA異構(gòu)體中,活性是按以下順序遞減的:c-9,t-11>t-10,c-12>t-9,t-11,因此c-9,t-11CLA可能是其中最有效的異構(gòu)體。在HepG2細(xì)胞中,t-10,c-12共軛亞油酸能夠抑制載脂蛋白B分泌和三?；视王ズ湍懝檀减サ暮铣?而c-9,t-11共軛亞油酸不能抑制。在培養(yǎng)的3T3-L脂肪細(xì)胞中,t-10,c-12共軛亞油酸能抑制脂蛋白脂肪酶活性、減低細(xì)胞內(nèi)三?；视秃透视偷臐舛?促進(jìn)甘油釋放到介質(zhì)中。所以這2種主要異構(gòu)體的性能差異很大。
3、 抑制脂肪沉積
在免疫系統(tǒng)刺激之后一般產(chǎn)生的組織分解(異化作用)會(huì)從諸如生長(zhǎng)等重要生理過(guò)程中分走能量。CLA對(duì)免疫系統(tǒng)和發(fā)炎反應(yīng)的效果類似于魚(yú)油,可能以相似的機(jī)理發(fā)揮作用。在注入內(nèi)毒素的老鼠中,CLA比魚(yú)油更好地防止厭食和抑制生長(zhǎng)等副作用。在對(duì)雞的研究中發(fā)現(xiàn)類似的效果。免疫系統(tǒng)在像細(xì)菌內(nèi)毒素等外界因素的恒定攻擊下,CLA能參與能量分配并可促進(jìn)生長(zhǎng)。事實(shí)上,當(dāng)用添加CLA食物飼養(yǎng)懷孕期和哺乳期母老鼠時(shí),生出的小老鼠比對(duì)照的小老鼠長(zhǎng)得更快。斷奶后持續(xù)地補(bǔ)充CLA使得這些小仔的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)得到維持:吸收食物更有效,生長(zhǎng)更快,且每單位所吃的食物長(zhǎng)出的瘦肉更多。由于在奶中發(fā)現(xiàn)有CLA,因此它可能是重要的生長(zhǎng)因子,在其他哺乳動(dòng)物中同樣也有相似的效果。CLA提高免疫系統(tǒng)的作用與其促進(jìn)脾的白介素-2細(xì)胞和T細(xì)胞繁殖有關(guān)。這些實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明了CLA在動(dòng)物飼養(yǎng)中具有廣闊的用途。
4、 抗氧化與改善肉質(zhì)
在老鼠中,組織吸收CLA后代謝成共軛亞麻酸和共軛二十烷三烯酸,在羊肝中可代謝為花生四烯酸。色譜跟蹤分析發(fā)現(xiàn):C18:2△10,12(△后的數(shù)字表示雙鍵的位置)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為C20:4$5,8,12,14;C18:2△9,11轉(zhuǎn)化為C20:4△5,8,11,13。這表明碳鏈增長(zhǎng)了且其碳原子發(fā)生進(jìn)一步不飽和化而原始的共軛雙鍵保持不變。CLA的作用可能與代謝產(chǎn)物有關(guān)?；ㄉ南┧峥梢灾委熛涣?、肺阻塞及動(dòng)脈硬化癥等難以治愈的基因疾病。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn):CLA的氧化速率與DHA(二十二碳六烯酸)類似,比亞油酸、亞麻酸要快;共軛雙鍵更易氧化;CLA抗氧化性能與花生四烯
酸類似。在體外模型中,CLA沒(méi)有明顯的抗氧化性質(zhì)。CLA的特殊作用可能與其干涉脂肪氧化過(guò)程沒(méi)有直接關(guān)系,另外自由基進(jìn)攻多聚不飽和脂肪酸也不生成CLA。
一些研究考察了添加CLA對(duì)肉品質(zhì)的影響Park等的研究結(jié)果顯示添加CLA可有效抑制豬肉冷凍貯存期間肌球蛋白的氧化,但對(duì)肉色沒(méi)有影響Du等報(bào)道CLA抑制雞肉貯存期間的氧化,增加了肉色穩(wěn)定性。不過(guò),CLA的抗氧化作用不一定是通過(guò)其本身作為抗氧化劑實(shí)現(xiàn)的。Livirsay等報(bào)道,日糧添加CLA后,通過(guò)降低不飽和脂肪酸含量是提高了鼠肝微粒體的氧化穩(wěn)定性,其他一些研究結(jié)果也表明,添加CLA使體脂中多不飽和脂肪酸的含量下降。
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共軛亞油酸的生理功能
來(lái)源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-04-29 21:13:44
