公告信息：
油脂被加熱到很高的溫度（220～240℃），進(jìn)行水蒸氣蒸餾以除去游離脂肪酸，但這樣高的溫度下許多油脂的分子結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生一定的變化，同時(shí)它們的物理、化學(xué)性質(zhì)也會(huì)改變（如顏色、氣味、分光光度性質(zhì)等）；在油脂進(jìn)行蒸餾法脫酸之前必須進(jìn)行良好的凈化和脫色；最主要的因素是以盡可能好的方式向油中噴射蒸汽。工業(yè)上，實(shí)現(xiàn)這種噴射的最好方法是向溫度為220～240℃的油內(nèi)噴射低壓飽和蒸汽（2～3bar）。由于噴入的蒸汽大約130℃，當(dāng)與油接觸時(shí)過熱并的油中迅速擴(kuò)張從而對油進(jìn)行劇烈地翻動(dòng)。
1、下面是對物理法精煉的要求：
盡可能防止空氣漏入設(shè)備
配備有效的高真空發(fā)生裝置
仔細(xì)地設(shè)計(jì)蒸汽管道，因?yàn)樵诘蛪合抡羝涂諝獾捏w積是龐大的。
2、物理法精煉塔操作時(shí)的某些數(shù)據(jù)收集于下：
這種新的精煉方法使用于象橄欖油、棕櫚油、花生油和向日葵籽油這樣的油。但用于其它油，如豆油和菜籽油卻很少得到滿意的結(jié)果，這些油易于受到回味的影響。
3、物理法精煉的局限性：
——只有經(jīng)過良好脫膠和脫色的油才能進(jìn)行物理性精煉
——脂肪酸含量不是非常高的油
幾乎所有的氣味物質(zhì)都具有不同的物理性質(zhì)，只有一點(diǎn)是普遍相同的，即它們與甘油酯之間在揮發(fā)性上存在極大的差異。
4、蒸餾設(shè)備的最佳操作條件：
盡可能高的溫度
盡可能低的絕對壓
控制汽提蒸汽的量。
5、通常，在設(shè)計(jì)良好的設(shè)備中脫臭溫度維持于表所列的范圍內(nèi)
當(dāng)按照上表所列進(jìn)行操作時(shí)，脫臭損失將不會(huì)超過0.2%。
脫臭時(shí)降低壓力的作用在于保護(hù)熱油免受大氣氧化、防止油被水蒸氣水解并降低所需的水蒸氣量。
6、脫臭時(shí)間
脂肪物料在脫臭器內(nèi)停留的時(shí)間比較短，可以得到質(zhì)量比較好的脫臭產(chǎn)品。但是必須保證完全除去不良成分所需的時(shí)間，因此操作只能盡可能快地完成。
7、所需的汽提蒸汽量及噴射系統(tǒng)
如前所述，噴入脫臭油中的水蒸氣量和分配必須精確地計(jì)算，因?yàn)槊摮糇饔门c這個(gè)因素有很大的關(guān)系。
8、脫臭器的結(jié)構(gòu)材料
脫臭器結(jié)構(gòu)材料采用碳鋼并不值得推薦，因?yàn)樵诿摮羝鲀?nèi)普遍采用高溫，這將產(chǎn)生少量金屬皂，它妨礙油脂徹底脫臭并且使脫臭油存放在一段時(shí)間后表現(xiàn)出不穩(wěn)定性。
最適合于作脫臭器結(jié)構(gòu)的材料以被證明304和316型不銹鋼。
9、從脫臭設(shè)備餾出的蒸汽中回收甾醇
在油脂脫臭過程中，某些化學(xué)物質(zhì)也隨氣味物質(zhì)一起以蒸汽形式或霧狀蒸餾出來。這些物質(zhì)即甾醇，主要組成是：生育酚；豆甾醇。
甾醇的分離和回收之所以變得重要有以下兩個(gè)原因：
——對脫臭設(shè)備餾出蒸汽進(jìn)行特殊地處理可以獲得象生育酚這樣有價(jià)值的冷凝產(chǎn)物
——需要避免冷凝水的污染，這是所有煉油廠都感到煩惱的問題。
經(jīng)驗(yàn)表明由來分離甾醇和其他可凝產(chǎn)物的設(shè)備最適宜的位置是安插在脫臭器與擴(kuò)壓—壓縮器之間的管線上。
一個(gè)有效的分離裝置應(yīng)由以下主要部分組成：
——洗滌分離器
——洗滌液接收罐
——洗滌液冷卻器
——洗滌液再循環(huán)泵。
拖這些設(shè)備設(shè)計(jì)良好，則在冷凝水中乙醚可溶物的含量可降低到10p.p.m.。
10、現(xiàn)代脫臭車間的熱量平衡
安裝于脫臭塔出口處的螺旋換熱器內(nèi)，每1000kg油可以回收的熱量是：
進(jìn)口油與出口油之間的溫差為50℃。
因此為1000kg×0.5×50=25000kcal。
——安裝于脫臭油輸出處的板式換熱器中，每1000公斤油可回收的熱量是：
溫度差140–50=90℃
因此為1000kg×0.5×90=45000kcal。
這樣可以回收的總熱量為25000+45000=70000kcal，它相當(dāng)于70000/530=132kg蒸汽，約節(jié)省40%的蒸汽耗用量。
估算每1000kg油脫臭所需的蒸汽和水是：
加熱蒸汽（30bar）77kg
直接蒸汽33kg
用于壓縮—擴(kuò)壓器的蒸汽130kg
總計(jì)耗用蒸汽240kg
11、連續(xù)脫臭車間的耗水量
當(dāng)進(jìn)入大氣冷凝器的水溫較高時(shí)，水的消耗將大大增加（水溫30℃時(shí)用水量是18℃時(shí)的2倍多）。
冷凝水溫度越低，對應(yīng)的飽和蒸汽壓越小，也即蒸汽噴射泵的蒸汽消耗量越少。
