脫脂米糠分為糠餅和糠粕兩種。從脫脂米糠中提取植酸鈣后經(jīng)堿液提取和鹽析,則可制得優(yōu)質(zhì)的米糠蛋白,它是制作高蛋白保健、營養(yǎng)食品的理想強化劑。利用植酸鈣作原料可以生產(chǎn)肌醇和植酸等。
　　
　　1.脫脂米糠制取植酸鈣
　　
　　植酸鈣是植酸與鈣、鎂等金屬離子形成的一種復鹽,簡稱植酸鈣,又稱植酸鹽。分子式為C6H6O24P6Mg4Ca(Me)2·5H2O,分子式中的Me為堿金屬離子,如鉀、鈉等。植酸鈣在脫脂米糠中含量為9%～1415%。脫脂米糠中制取植酸鈣的方法有醇類沉淀法、金屬鹽分離法和稀酸萃取加堿中和沉淀法。工業(yè)生產(chǎn)常采用稀酸萃取加堿中和沉淀法,其工藝流程見圖6。

　　
　　脫脂米糠殘油高低是影響植酸鈣得率的主要因素之一,殘油越低,植酸鈣得率越高。所以,浸出制油后的米糠粕是生產(chǎn)植酸鈣的最佳原料,其得率一般在10%～11%。稀酸萃取加堿中和沉淀法制取植酸鈣時產(chǎn)生水分含量在70%以上的濕糠,含水膏狀植酸鈣以及大量的工藝廢水。濕糠、含水膏狀植酸鈣的干燥需要消耗大量的蒸汽,生產(chǎn)成本高,若能直接對濕糠和含水膏狀植酸鈣進行再利用,如濕糠直接作為釀酒的原料,含水膏狀植酸鈣直接用作生產(chǎn)肌醇和植酸的原料,可明顯降低植酸鈣的生產(chǎn)成本;同時,若能將工藝廢水處理后循環(huán)使用,將會產(chǎn)生很好的經(jīng)濟效益和環(huán)保效益。
　　
　　采用上述工藝制取的植酸鈣是工業(yè)用原料，若作為藥用植酸鈣還需要精制處理,精制工藝流程見圖7。

　　
　　2.植酸鈣制取肌醇
　　
　　肌醇又稱環(huán)己六醇,分子式為C6H12O6,肌醇屬維生素類藥物及降血脂藥,被廣泛用于醫(yī)藥工業(yè),主要用來治療肝硬化、血管硬化、脂肪肝、膽固醇過高等疾病。還可用于防止CCl4中毒、脫發(fā)癥等,日用化工上應用肌醇作為高級化妝品的添加劑。此外還作為生化試劑、食品強化添加劑、飼料添加劑等。肌醇以植酸或植酸鹽等形式普遍存在于植物種子、微生物、高級動物和人體中。肌醇的生產(chǎn)多以脫脂米糠為原料,先提取植酸鹽,然后用植酸鹽制得肌醇。以植酸鈣為原料制取肌醇的方法有控制結(jié)晶凈化法和離子交換凈化法,其工藝流程見圖8、圖9。

　　
　　控制結(jié)晶凈化法制取肌醇工藝技術(shù)成熟,設備投資相對較小，工藝過程中產(chǎn)生的廢水少,多為工業(yè)生產(chǎn)采用；離子交換凈化法制取肌醇時，雖可稍稍提高肌醇得率,但設備投資相對較大,而且在采用離子交換法凈化水解液時,陽離子交換樹脂和陰離子交換樹脂都需要再生后循環(huán)使用，離子交換樹脂再生會產(chǎn)生新的廢水(酸性廢水和堿性廢水)，廢水的治理和離子交換樹脂的消耗都會增大肌醇的生產(chǎn)成本。