公告信息：
歐美國家紛紛對人造脂肪進(jìn)行立法限制。在歐洲，從2003年6月1日起，丹麥?zhǔn)袌錾先魏稳嗽熘竞砍^2%的油脂都被禁，丹麥因此成為世界上第一個對人造脂肪設(shè)立法規(guī)的國家。此后，荷蘭、瑞典、德國等國家也先后制定了食品中人造脂肪的限量，同時要求食品廠商將人造脂肪的含量添加到營養(yǎng)標(biāo)簽上。2004年，美國食品和藥品管理局（FDA）也規(guī)定，從2006年起，所有食品標(biāo)簽上的“營養(yǎng)成分”一欄中，都要加上人造脂肪的含量。FDA同時提醒人們，要盡可能少地攝入人造脂肪。
同時，國外企業(yè)認(rèn)準(zhǔn)了歐美掀起的“反人造脂肪風(fēng)”，紛紛推出代替人造脂肪的新產(chǎn)品。如芬蘭一家食品公司開發(fā)出一種生產(chǎn)含高植物固醇的植物黃油的新方法，瑞典的人造奶油生產(chǎn)商則成功研制出了人造脂肪替代物———新型脂肪酶，去掉了含有人造脂肪的成分。在美國，立頓、雀巢等公司也已經(jīng)在一些食品中減少甚至去掉了人造脂肪。
亞洲區(qū)
有少數(shù)日本、香港、臺灣的傳媒和網(wǎng)頁有提及反式脂肪對健康之影響。但大體而言亞洲區(qū)仍未有高度關(guān)注反式脂肪禁用之立法事宜。市面上仍不斷有大量加工食品含反式脂肪。
“ 哈佛大學(xué)營養(yǎng)師指出：“我們保守估計，假如美國人飲食以天然、沒有氫化的菜油取代‘部分氫化植物油’，可避免每年有3萬人因提早罹患冠心病而死亡，甚至有證據(jù)顯示這人數(shù)達(dá)至每年近10萬。”即每天可避免約有82至274人提前死亡。”
“某些餐廳夸稱僅使用“純蔬菜油”，但它們不可能告訴你它們所使用的油可能含有高達(dá)40%的反式脂肪。不過，只要朝廚房偷窺，你就可以看到尚未熔化的這些油是以半固態(tài)的方式運送。這正是油已被氫化，也就是以高溫與高壓將氫氣強(qiáng)制灌入油的暗示（除非那桶白色脂肪是豬油，那就另當(dāng)別論）。更糟糕的是，在我們以高溫油炸食物時，也會形成少量的反型脂肪，因此你可能在家里就已經(jīng)在自行制造反型脂肪了。”
歐美地區(qū)
美國食品藥物局要求食品要求食物包裝上列清楚反式脂肪成份。由于越來越多研究指反式脂肪有礙健康，若干食物生產(chǎn)商如Kraft、KFC等涉及使用反式脂肪之官司，美國、加拿大、英國等食店、超市、政府紛紛開始在食物生產(chǎn)及加工上停止使用反式脂肪。詳情請參看英文版。
2003年丹麥?zhǔn)紫攘⒎ń逛N售反式脂肪含量超過2%的食材。天然反式脂肪則不受法例影響。2006年10月30日美國紐約市就此問題召開了聽證會，該市健康委員會最后決議，2008年7月1日起，該市餐廳的每份食物中使用的人造反式脂肪不得超過0.5g。2008年1月，加拿大卡爾加里市決議，在餐廳與速食店使用的油脂中，反式脂肪含量不可超過2%。2008年4月，瑞士追隨丹麥立法對反式脂肪食品進(jìn)行限制銷售。2008年7月美國加州州長阿諾·施瓦辛格簽署法案，禁止在該州餐廳中使用反式脂肪，該法案將于2010年正式生效。
美國
2005年，美國一個推動禁用反式脂肪的非營利組織控告卡夫食品，要求該公司在奧利奧餅干中停用反式脂肪?？ǚ蚴称吠鈱で筇娲词街镜牟牧虾螅摻M織撤銷控訴。2006年，華盛頓的非營利組織“公眾利益科學(xué)中心”控告肯德基在其食物烹調(diào)過程中使用反式脂肪。肯德基于2006年宣布，2007年四月前會將該餐廳美國連鎖店使用的反式脂肪替換成大豆油；其加拿大連鎖餐廳也宣布了類似的措施。
2007年1月，麥當(dāng)勞宣布該餐廳美國連鎖店的薯條正在試驗改用非反式脂肪來油炸，若效果良好將會推廣到全美國。面對“公眾利益科學(xué)中心”于2007年5月的控告，漢堡王宣布自2008年底起在美國各分店改用非反式脂肪。2013年11月7日，美國食品和藥物管理局宣布，基于現(xiàn)有科學(xué)證據(jù)及專家委員會的結(jié)論，已初步?jīng)Q定禁用對人體健康不利的人造反式脂肪。
中國
1.中國反應(yīng)
2010年11月，中國衛(wèi)生部正式對反式脂肪酸問題進(jìn)行了回應(yīng)，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華11月9日表示，衛(wèi)生部已組織開展反式脂肪酸風(fēng)險監(jiān)測評估工作，在風(fēng)險評估的基礎(chǔ)上，將按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)程序組織開展相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。
中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員張堅介紹，2003年營養(yǎng)食品所就已經(jīng)開展對我國食品中反式脂肪酸的監(jiān)測。初步監(jiān)測結(jié)果顯示，目前我國居民的反式脂肪酸人均攝入量在0．6克左右，遠(yuǎn)低于歐美國家報道的水平。世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織在《膳食營養(yǎng)與慢性疾病》（2003年版）中建議“反式脂肪酸最大攝取量不超過總能量的1%”。張堅說，這個1%折算出來大概一人一天的限量在2克左右。
2.中國法規(guī)
中國衛(wèi)生部于2011年10月12日發(fā)布了編號為GB28050-2011的國家標(biāo)準(zhǔn)【食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則】，其中【4強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容】的4.4條款規(guī)定，“食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量“。另外在D.4.2條款規(guī)定，“每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過2.2g，過多攝入有害健康。反式脂肪酸攝入量應(yīng)少于每日總能量的1%，過多有害健康。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的危險。”國家標(biāo)準(zhǔn)將于2013年1月1日起正式施行。
3.中國數(shù)據(jù)
中國的氫化技術(shù)是舶來品，中國人對氫化油危害的認(rèn)識也滯后于歐美。出版于1986年的一本油脂技術(shù)書中，雕鴻蓀這樣寫道：反式異構(gòu)酸(注即反式脂肪酸)的營養(yǎng)價值問題，一直引人關(guān)注，很多研究結(jié)果說明，長期食用氫化油，于人體血清中甘油三酯及膽固醇的含量沒有顯著變化，即對人體不存在問題。到1990年代，油脂類專業(yè)期刊上有關(guān)反式脂肪酸的文章，基本停留在翻譯、綜合階段。
進(jìn)入21世紀(jì)，中國官方和研究人員紛紛就中國人反式脂肪酸攝入量等問題進(jìn)行調(diào)查。2008年衛(wèi)生部發(fā)布的最新版《中國居民膳食指南》中，單列一小節(jié)建議人們遠(yuǎn)離反式脂肪酸。內(nèi)稱，由于膳食模式不同，我國居民膳食中反式脂肪酸攝入量遠(yuǎn)低于歐美等國家，其所提供能量的比例未超過總能量的2%，尚不足以危害機(jī)體，但也應(yīng)盡可能少吃富含氫化油脂的食物。
衛(wèi)生部的數(shù)據(jù)顯示，中國人的反式脂肪酸日均攝入量是0.6克。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)專家李再貴認(rèn)為，這個數(shù)據(jù)值得分析，“基數(shù)中包括數(shù)量巨大的農(nóng)村人口，但他們平時很少吃蛋糕、喝咖啡、吃蛋黃派，接觸到反式脂肪酸的機(jī)會不多。在城市人群中，有一部分人每天的攝入量可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過國際標(biāo)準(zhǔn)，即2-3克。”“比如某種餅干，如果含油量為20%，按反式脂肪酸占油脂總量20%這個平均水平算，你吃100克餅干，可能就有4克反式脂肪酸。”
機(jī)械大類
機(jī)械小類
當(dāng)前位置:
反式脂肪酸的控制措施
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時間：2015-04-30 07:23:58
