公告信息：
“油脂精煉”是一個(gè)去除毛油中雜質(zhì)的過(guò)程。毛油的主要成分為混酸甘三脂的混合物，它是由植物體內(nèi)的糖類衍變成的脂肪酸和甘油縮合成的一類化合物的混合物。
一、油脂的雜質(zhì)包括
1、懸浮雜質(zhì)：泥沙、料胚粉末、餅渣、纖維、草屑及其它固體雜質(zhì)（即乙醚或石油醚不溶物）
2、水分
3、膠溶性雜質(zhì)：磷脂、蛋白質(zhì)、糖類、粘液脂
4、脂溶性雜質(zhì)：游離脂肪酸、甾醇類、色素、生育酚、烴類、脂肪醇、蠟、微量元素（金屬離子等）、
5、多環(huán)芳烴、黃曲霉毒素、農(nóng)藥等
二、油脂精煉三個(gè)工段
1、中和工段
2、脫色工段
3、脫臭工段
三、油中雜質(zhì)對(duì)油品的危害
1.磷脂：引起乳化，油脂受熱后色澤會(huì)變暗，阻礙結(jié)晶
2.色素：有一些色素具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，受熱后不穩(wěn)定
3.金屬鐵：作為過(guò)氧化物而影響油的質(zhì)量和穩(wěn)定性
機(jī)械大類
機(jī)械小類
當(dāng)前位置:
油脂精煉：去除毛油中雜質(zhì)的過(guò)程
來(lái)源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-04-30 11:59:03
