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糧油生產(chǎn)的基本定義：
1、什么是物理性質(zhì)？什么是化學(xué)性質(zhì)？
物理性質(zhì)是指物質(zhì)本身的屬性，不涉及其分子組成和化學(xué)組成的改變。如狀態(tài)、顏色、氣味、密度、沸點(diǎn)、熔點(diǎn)、冰點(diǎn)、蒸汽壓、導(dǎo)電率、導(dǎo)熱率等。
化學(xué)性質(zhì)是指物質(zhì)分子化學(xué)組成的改變的性質(zhì)在化學(xué)反應(yīng)中才表現(xiàn)出來。如酸性、堿性、氧化性、還原性等。
2、什么是物理變化？什么是化學(xué)變化？
物理變化是沒有新的物質(zhì)形成的一種變化類型。在發(fā)生物理變化時(shí)，物質(zhì)的組成和化學(xué)性質(zhì)并不改變。如：水加熱變成水蒸汽，水變成冰，鹽溶介于水，油從原料中壓榨、浸取出來，油溶解在輕汽油中等等。物質(zhì)通過物理變化后還可通過物質(zhì)的方法使其回復(fù)到開始的狀態(tài)。當(dāng)冰加熱時(shí)就又變成水；水蒸汽冷凝又變成水了。
化學(xué)變化是有新的物質(zhì)形成的一種變化類型。當(dāng)發(fā)生化學(xué)變化時(shí)，物質(zhì)的組成和化學(xué)性質(zhì)都改變了，不能以一般的物理方法使其回到開始的狀態(tài)。質(zhì)變?yōu)槠渲饕奶卣鳌Ｈ缣既紵兂啥趸細(xì)怏w同時(shí)發(fā)出光和熱；油脂加堿加熱后變成肥皂、甘油和水。因此，化學(xué)變化也叫化學(xué)反應(yīng)，化學(xué)變化可分為化合、分解、復(fù)分解，取代等反應(yīng)形式。
3、簡(jiǎn)述溶液、溶劑、溶質(zhì)三者的關(guān)系？
三者關(guān)系可用下式來表示：
溶液=溶劑+溶質(zhì)
溶液指液態(tài)的混合溶液；
溶劑指能溶解某種物質(zhì)的液態(tài)物質(zhì)；
溶質(zhì)指能溶解于某種液態(tài)溶劑中的物質(zhì)，溶質(zhì)可為固體（如鹽溶解在水中），也可為液體（如油脂溶解在輕汽油中）。
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糧油生產(chǎn)的基本定義
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-04-30 13:27:27
