喬希·蒂特里克，這位前大學(xué)橄欖球隊(duì)后衛(wèi)，正在向全球每年1.5萬(wàn)億顆雞蛋發(fā)起挑戰(zhàn)，李嘉誠(chéng)站在了他身邊，他們一起煎了一顆“人造蛋”。

      李嘉誠(chéng)為這顆蛋付出的價(jià)格是1.8億港元，同時(shí)將喬希的“人造蛋”帶入了香港市場(chǎng)。6月13日，香港百佳超市位于金鐘的分店——“Great”美食購(gòu)物廣場(chǎng)將開(kāi)賣用這種替代物所做的蛋黃醬。

      這離“人造蛋”的問(wèn)世不過(guò)才9個(gè)月，喬希已經(jīng)吸引了來(lái)自李嘉誠(chéng)、比爾·蓋茨、PayPal創(chuàng)始人彼得·泰爾和楊志遠(yuǎn)等人近3000萬(wàn)美元的投資，而喬希當(dāng)初的全部創(chuàng)業(yè)資金只有3萬(wàn)美元。

      僅僅6個(gè)月前，喬希還在美國(guó)全食超市里到處向顧客兜售他的人造雞蛋蛋黃醬，“但人們繞過(guò)了我快速走向收銀臺(tái)。”喬希對(duì)《第一財(cái)經(jīng)（微博)日?qǐng)?bào)》記者說(shuō)，“我是一個(gè)充滿信心的人，但就算是我也沒(méi)有預(yù)料到今天會(huì)這么快地到來(lái)。”

       明年進(jìn)軍中國(guó)內(nèi)地

      喬希曾在撒哈拉以南的非洲地區(qū)從事NGO工作，幫助那些在街頭流浪的饑餓兒童。這段7年的經(jīng)歷是他萌發(fā)創(chuàng)辦Hampton Creek食品公司的緣由，因?yàn)?ldquo;無(wú)論我做什么，我總感覺(jué)食物是最大的問(wèn)題”。

      Hampton Creek公司旨在讓食品更廉價(jià)更健康，同時(shí)降低食品生產(chǎn)對(duì)環(huán)境和能源的消耗。之所以選擇雞蛋，是因?yàn)樽鳛榭色@得的最廉價(jià)的動(dòng)物性蛋白質(zhì)，雞蛋在全世界都是基本食物。

      生物學(xué)家、遺傳學(xué)家和食品專家創(chuàng)建了數(shù)據(jù)庫(kù)，搜尋和為數(shù)百萬(wàn)種植物蛋白質(zhì)繪制圖譜，在總共嘗試了1500種不同植物的組合后，Hampton Creek的科學(xué)家們最終研發(fā)出了一款含有來(lái)自豌豆、高粱和其他另外11種植物提取物的配方。用這種配方制作出的蛋黃醬和蛋糕，在口感、味道以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面都與普通雞蛋差別不大。

      這種替代品不含膽固醇，保質(zhì)期更長(zhǎng)，由于省去了飼料環(huán)節(jié)成本，價(jià)格當(dāng)然也便宜，而且不用擔(dān)心禽流感。

      “我們現(xiàn)在主要產(chǎn)品是用這種植物性替代品做成的蛋黃醬和餅干。在香港發(fā)布蛋黃醬時(shí)我們已經(jīng)收到了良好的反饋，預(yù)計(jì)明年這些產(chǎn)品會(huì)進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)。”喬希說(shuō)。

       這種替代品到底會(huì)以“禽蛋類”還是“食品原材料類”進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地？前者中國(guó)不予進(jìn)口，后者將征收高昂稅收從而削弱成本優(yōu)勢(shì)。喬?；卮鸱Q，產(chǎn)品的原材料，即各種植物將從中國(guó)獲取，會(huì)保證來(lái)自非轉(zhuǎn)基因的本地農(nóng)場(chǎng)。

      目前，喬希的人造蛋黃醬在北美3500家商店銷售，他希望很快能進(jìn)入 1.5 萬(wàn)家商店銷售，并準(zhǔn)備進(jìn)入快餐食品產(chǎn)業(yè)鏈和食品服務(wù)企業(yè)。為滿足這些要求，他將在年底之前進(jìn)一步擴(kuò)招三倍的員工，并將廠房擴(kuò)大30倍。

食物2.0時(shí)代

      Hampton Creek只是近年來(lái)硅谷食品創(chuàng)業(yè)企業(yè)中的一家，這些初創(chuàng)企業(yè)有著重構(gòu)食品供應(yīng)鏈的夢(mèng)想，希望使用更少的土地、水和能源來(lái)滿足更多人的食物需求。

      聯(lián)合國(guó)預(yù)測(cè)，全球人口將從現(xiàn)在的72億增長(zhǎng)到2050年的96億，但平均單人對(duì)肉類攝入的要求到2050年還要再增長(zhǎng)一倍，動(dòng)物性蛋白質(zhì)的稀缺將惡化饑餓問(wèn)題，價(jià)格更低廉、消耗資源更少的替代性食品將前途無(wú)限。

      華爾街也在加大籌碼。去年，風(fēng)險(xiǎn)投資公司在與食品相關(guān)的創(chuàng)業(yè)公司中投入近3.5億美元，而2008年這一數(shù)字只有不到5000萬(wàn)美元。

      比如比爾·蓋茨投資的另一家公司聚焦于模仿雞肉本身。這家公司名為“超越肉類”，售賣的產(chǎn)品以植物蛋白制成，具有禽肉的味道和紋理。目前這些產(chǎn)品在美國(guó)全食超市和天然食品商店中都有出售。公司還在研究模仿牛肉味道的產(chǎn)品。

 
      另外，消費(fèi)者們對(duì)于傳統(tǒng)雞蛋的偏好也會(huì)是一個(gè)障礙，畢竟雞蛋本身成本已經(jīng)很低了，而且替代品中的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)效果還有待確證，不同國(guó)家還存在不同的食品安全法規(guī)。

      不過(guò)對(duì)于李嘉誠(chéng)來(lái)講這些風(fēng)險(xiǎn)都算不了什么，幾千萬(wàn)美元不過(guò)就像設(shè)了一個(gè)觀察倉(cāng)；在信奉“寧可投錯(cuò)不可錯(cuò)過(guò)”的華爾街則更是如此，更何況這還是涉及到全球幾十億人未來(lái)吃什么的大問(wèn)題。