公告信息：
全脂膨化大豆經(jīng)過(guò)加熱處理，動(dòng)物的利用率相對(duì)提高，一般成分為：水分≤12％，粗脂肪17～19％，粗蛋白質(zhì)36～39％，粗纖維5.0～6.0％，粗灰粉5.0～6.0％，鈣0.24％，磷0.58％。大豆加工的品質(zhì)直接會(huì)影響使用效果。
全脂大豆脂肪含量高，且多屬不飽和脂肪酸，故應(yīng)注意脂肪變質(zhì)問(wèn)題，脂肪劣化后降低適口性，且造成腹瀉。生大豆熟化的目的，就是有效地破壞大豆中的某些抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高其利用率，使畜禽采食后能獲得較好的生產(chǎn)性能。但是如果熟化過(guò)度，又會(huì)引起一些氨基酸的破壞；如果熟化程度不夠，大豆中的一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶、脲酶等，不能得到有效的破壞，嚴(yán)重影響其利用率，所以必須對(duì)大豆的熟化程度做出檢測(cè)。一般是測(cè)定大豆粉中的脲素酶活性來(lái)決定其熟化程度。
對(duì)大豆原料進(jìn)行膨化，其作用有以下幾點(diǎn)：
1、提高了淀粉的糊化度，生成改性淀粉，具有很強(qiáng)的吸水性和粘接功能。
2、由于蛋白質(zhì)與淀粉基質(zhì)結(jié)合在一起，因此飼喂時(shí)不易流失，只有當(dāng)動(dòng)物體內(nèi)消化酶分解淀粉時(shí)才將蛋白質(zhì)釋放出來(lái)，提高了蛋白質(zhì)的效價(jià)。
3、膨化過(guò)程也使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，消除了許多抗?fàn)I養(yǎng)因子，同時(shí)改變了蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)，縮短了蛋白質(zhì)在腸道中的水解時(shí)間，提高了消化利用率。
4、對(duì)于反芻動(dòng)物來(lái)講，膨化生成瘤胃不可降解蛋白，即過(guò)瘤胃蛋白，可避免動(dòng)物產(chǎn)生氨中毒，提高蛋白質(zhì)的利用率。
5、膨化處理將大豆分子中囊化油脂釋放出來(lái)，提高了脂肪的熱能值。
6、膨化還將脂肪與淀粉或蛋白一起形成復(fù)合產(chǎn)物脂蛋白或脂多糖，降低了游離脂肪酸含量，同時(shí)鈍化了脂酶，抑制了油脂的降解，減少了產(chǎn)品貯存與運(yùn)輸過(guò)程中油脂成分的酸敗、哈敗。
7、降低水分和粗纖維含量,改善適口性；
8、提高低質(zhì)原料效價(jià)，降低飼料成本。
機(jī)械大類
機(jī)械小類
當(dāng)前位置:
大豆原料膨化作用
來(lái)源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-04-30 13:33:05
