公告信息：
食用調(diào)和油，顧名思義就是以幾種油脂，用適當(dāng)?shù)姆椒ńM合在一起的油脂產(chǎn)品。
目前食用油市場上有很多種類的調(diào)和油。其功用也是多種多樣的。有改善營養(yǎng)性狀的；有改善油風(fēng)味及口感性狀的；有減輕在煎炸和受熱過程中所出現(xiàn)的不良風(fēng) 味或氣味變化的；還有改善必需脂肪酸比例平衡狀態(tài)的?？偟膩碚f，調(diào)和油使食用油脂產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更豐富，功能特性更優(yōu)良。
我國于1999年頒布了調(diào)和油的國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步肯定了調(diào)和油的科學(xué)性和合理性，指明了食用油的發(fā)展方向。
調(diào)和精煉油的原料油脂，是以髙級烹調(diào)油或色拉油為主。 根據(jù)各種油脂的功能恃性，及調(diào)和油的構(gòu)成要求，配伍上其它， 少量的一級油，共同調(diào)和而制成。如采用米糠油、芝麻油、玉米 胚油、粟米油、濃香花生油、橄欖油等油脂，均可制成調(diào)和精煉 油。
調(diào)和型高級烹調(diào)油和調(diào)和型色拉油的原料，則全部采用相應(yīng)的高級烹調(diào)油或色拉油。各種油脂的調(diào)配比例，是根據(jù)所在地區(qū)油脂來源的供應(yīng)情況，以及所需求的油脂產(chǎn)品的特性 進(jìn)行綜合評價(jià)而確定的。
主要目的是為了充分開發(fā)利用當(dāng)?shù)氐挠椭Y源，提高油脂工廠的經(jīng)濟(jì)效益，改善和提高食用油的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與理化性狀。如米糠油的氧化穩(wěn)定性相當(dāng)好，可與其它油脂調(diào)和成一種穩(wěn)定性能更好的調(diào)和油。
機(jī)械大類
機(jī)械小類
當(dāng)前位置:
食用調(diào)和油調(diào)的原料油脂
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-04-30 14:14:45
