流通渠道負面效應(yīng),火鍋料該如何轉(zhuǎn)型?
來源:環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間:2015-04-30 14:18:19
流通渠道的負面效應(yīng)顯現(xiàn),火鍋料該如何轉(zhuǎn)型?“成于流通,也受制于流通”得益于流通渠道強大的帶動作用,火鍋料產(chǎn)品在短短幾年間快速增量,發(fā)展迅猛,然而隨著行業(yè)規(guī)模的增長,流通渠道的負面效應(yīng)隨之顯現(xiàn)。
五月底海欣食品股份有限公司電商運營中心已經(jīng)在上海成立。對于海欣來說,成立電商運營中心并不意外。早在今年3月份,海欣對外發(fā)布的2013年年度報告中就明確表示,要“成立電子商務(wù)部,構(gòu)建海欣B2B模式,以網(wǎng)絡(luò)營銷和移動互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合,實現(xiàn)海欣電商渠道突破性發(fā)展。”據(jù)上述知情人士介紹,目前海欣的電子商務(wù)部門剛剛成立,尚未正式投入運營。對于冷凍食品行業(yè)來說,電商一直是個遲遲未能真正踏足的領(lǐng)域,尤其是對于生產(chǎn)企業(yè)而言。在海霸王(汕頭)食品有限公司市場總監(jiān)李連省看來,冷鏈一直是最重要的制約因素,因為冷鏈配送的不完善,冷凍食品在線上和線下難以有效結(jié)合。
而且整個行業(yè)的發(fā)展相對保守,對一些新渠道的探索比較滯后,同時更缺乏相應(yīng)的人才。在不久前的采訪中,廈門一家食品企業(yè)的總經(jīng)理對電商渠道也充滿了興趣,看到一些生鮮電商平臺上的產(chǎn)品之后,他也覺得很值得行業(yè)嘗試,但對于該如何操作,他卻一片茫然,而且周圍也沒有具備這方面操作經(jīng)驗的人。不過對于海欣此次的電商試水,很多同行相當看好。作為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)之一,海欣具備這樣的實力,有業(yè)內(nèi)人士覺得,如果海欣試水成功,或?qū)⒃谛袠I(yè)中帶起一股電商熱。據(jù)透露,目前海欣電商采用的是B2B模式,B2B模式主要針對的客戶對象是企業(yè)用戶,而非普通消費者,這樣訂單量大,冷鏈物流也不存在太大障礙。
對于火鍋料行業(yè)而言,電商渠道絕對是高大上的代名詞,大多數(shù)企業(yè)還是抱著觀望的態(tài)度,不敢輕易涉足。倒是餐飲渠道來得更實際,也能在短期內(nèi)看到立竿見影的效果。作為北方冷凍調(diào)理食品企業(yè)的代表,山東惠發(fā)食品股份有限公司在去年7月,就與呷哺呷哺合作成立了研發(fā)實驗室?;莅l(fā)的初衷就是要開拓餐飲渠道,為火鍋餐飲企業(yè)提供個性化定制產(chǎn)品,把工廠打造成火鍋餐飲企業(yè)的“中央廚房”。
在近期舉辦的第四屆中國火鍋料節(jié)及冷凍調(diào)理食品展上,惠發(fā)主推的“滑類”產(chǎn)品,就是為火鍋店這一渠道量身定做的。同樣看重這一渠道的還有海欣,不過其操作模式不太一樣,海欣沒有成立針對餐飲渠道的團隊,而是將嘉興松村食品有限公司收入麾下。要知道,這家企業(yè)以往的客戶幾乎全部是火鍋店。
據(jù)松村一位工作人員介紹,并購半年以來,松村的管理層幾乎沒有變動。海欣的計劃是讓松村獨立運作,并將其作為今后重要的盈利板塊。海欣對松村寄予厚望,同時也投入了相當大的精力,短短半年時間內(nèi),其在嘉興、福州和東山增加了6條生產(chǎn)線,而在此之前,松村僅有1條生產(chǎn)線。
第四屆中國火鍋料節(jié)及冷凍調(diào)理食品展期間。商超渠道必須得做,這在很多具備一定品牌影響力的企業(yè)中已是一種共識,然而真正操作起來時,商超渠道又讓大部分企業(yè)愛恨交加。
在商超渠道,產(chǎn)品能夠直面消費者,對于提升品牌知名度有著重要的作用。然而因為各種費用和營銷成本的增加,商超卻又成為生產(chǎn)企業(yè)最難賺錢的地方。以海欣為例,2013年因為拓展商超渠道,營銷投入大幅增加,直接導致的后果是利潤率大幅下降。是為打品牌,還是保利潤,這是企業(yè)在進商超前必須做出的抉擇。在商超和流通渠道的選擇上,有些企業(yè)甚至在有意淡化前者所占的比重,海霸王就是如此。
因為有速凍米面產(chǎn)品和相對豐富的產(chǎn)品線支撐,海霸王在商超渠道的銷售占比一直以來都比較高,但現(xiàn)在出于盈利能力的考慮,如今海霸王反而在淡化商超渠道。從近一兩年來的銷售策略來看,海霸王沒有將重點放在商超,而是放在了流通渠道的開發(fā)上。其近期推出的大包裝鱈腐、千葉豆腐等產(chǎn)品,主要是針對流通渠道而開發(fā)。
盡管如此,就整個火鍋料行業(yè)而言,增加商超渠道比重依然是大勢所趨?;疱伭献鳛榭煜钒l(fā)展必然要經(jīng)歷的一個階段,領(lǐng)軍企業(yè)也將通過這種渠道的調(diào)整,在品牌影響力上遙遙領(lǐng)先,只是這個轉(zhuǎn)型過程并非易事。