需要?jiǎng)儦さ挠妥眩瑧?yīng)在清選后進(jìn)行剝殼，然后進(jìn)行仁殼分離。生產(chǎn)中對(duì)剝殼前的油籽應(yīng)確定其適宜水分；對(duì)不需要?jiǎng)儦さ挠妥眩暹x后進(jìn)行軋坯。為使軋坯操作能順利進(jìn)行，也必須使被加工油籽具有適宜的水分。就是同一作物的種籽，投入生產(chǎn)時(shí)，按照工藝要求，適宜水分也可能略有不同。

      需要注意的是，油籽的水分調(diào)節(jié)，不僅對(duì)開(kāi)始的肅殼、軋坯、蒸炒等工藝過(guò)程發(fā)生影響，而且對(duì)以后的壓榨過(guò)程同樣有影響。加工棉棉籽時(shí)，如其水分為10~11%，就不僅可以提高剝殼、仁殼分離、軋坯等工藝過(guò)程的工藝效果，而且可以降低殼中的含量，減少油分損失；同時(shí)還將直接影響蒸炒過(guò)程，使蒸炒能順利進(jìn)行。這是因?yàn)椋好拮颜舫磿r(shí)，因其含有特殊色素—棉酚而多采用高水分蒸坯，即蒸炒開(kāi)始時(shí)，棉籽生坯的水分相當(dāng)高。一般棉籽生坯的水分高達(dá)16~20%，但棉籽含水量多在10%左右甚至更低。因此蒸炒開(kāi)始時(shí)，必須在生坯中加入大量水，使其含水量達(dá)到16~20%，而加入的這些水在生坯中是很難分布均勻的。如果油籽在剝殼前即進(jìn)行水分調(diào)節(jié)，就可使棉仁的含水量提高，當(dāng)然也就使生坯的水分含量提高，從而可以產(chǎn)生兩個(gè)重要的結(jié)果。首先是水分調(diào)節(jié)時(shí)，仁或生坯粒子中的水分，較蒸炒開(kāi)始時(shí)對(duì)干燥生坯進(jìn)行潤(rùn)濕時(shí)所加的水分布得要均勻得多；其次是蒸炒開(kāi)始，為使生坯達(dá)到適宜的水分而必須加入的水量可以大大減少，這樣可使水分能夠更為均勻地分布在生坯中。因此，油籽的水分調(diào)節(jié)可以使蒸炒效果大為提高，使餅中殘油率降低；可以使棉酚在蒸炒過(guò)程中與蛋白質(zhì)結(jié)合，從而得到易于精煉的毛棉油，也可以得到游離棉酚含量最少的油餅和油粕。

     同樣，大豆在破碎前需要進(jìn)行水分調(diào)節(jié)。它可以改進(jìn)籽仁的物理特性，從而軋坯時(shí)可以生成結(jié)構(gòu)松軟的坯片，以利于后面的工藝操作。

     在選擇植物油生產(chǎn)的預(yù)處理流程時(shí)，我們?cè)诖_定剝殼或破碎的流程和方法時(shí)，應(yīng)盡可能使油籽的適宜水分，接近于以后的操作的適宜水分。

     綜上所述，油籽水分的調(diào)節(jié)，就是使其具有利于加工的適宜水分。而這對(duì)于植物油生產(chǎn)工藝學(xué)具有重要的意義。這是因?yàn)橛妥鸭庸み^(guò)程中的適宜水分，確定了剝殼、破碎、仁殼分離、軋坯、蒸炒以及壓榨等工藝過(guò)程的效率。因而我們可以把油籽的水分調(diào)節(jié)，看成是油籽加工工藝過(guò)程的最初階段，也是非常重要的階段。