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飼料用油脂的品質(zhì)管理項(xiàng)目及其意義：
1.總脂肪酸：此系包括游離脂肪酸及與甘油結(jié)合的脂肪酸總量。動(dòng)物性或植物性油脂其量通常為92～94％。油脂能量大部分系由脂肪酸供應(yīng)，因此總脂肪酸量為能量值的指標(biāo)。
2.游離脂肪酸：脂肪分解后會(huì)產(chǎn)生游離脂肪酸，故其量可做為鮮度判斷的根據(jù)，完全飼料所用油脂一般約在15～35％。在營(yíng)養(yǎng)上而言，游離脂肪酸對(duì)動(dòng)物無(wú)害，但太高的游離脂肪酸（50％以上）表示油脂原料不好，對(duì)金屬機(jī)械、器具有腐蝕性，而且會(huì)降低適口性。
3.水分：油脂中含有水分，不但引起加工裝置的腐蝕，同時(shí)易使油脂起水解作用產(chǎn)生游離脂肪酸，加速脂肪的酸敗，并降低脂肪的能量含量。
4.不溶物或雜質(zhì)：包括纖維質(zhì)、毛、皮、骨、金屬、砂土等細(xì)小顆粒無(wú)法溶解于石油醚的物質(zhì)。這些物質(zhì)沒(méi)有能量?jī)r(jià)值，而且會(huì)阻塞篩網(wǎng)和管口，或在貯存桶造成沉積。其量應(yīng)限制在0.5以下。
5.不可皂化物：包括固醇類(lèi)、碳?xì)浠衔铩⑸?、脂肪醇、維生素……等不與堿發(fā)生皂化反應(yīng)的物質(zhì)，大部分成分仍有飼用價(jià)值，對(duì)動(dòng)物無(wú)不良影響，但其中蠟、焦油等則無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至有些問(wèn)題成分，如水腫因子。
6.酸價(jià)：酸價(jià)雖測(cè)定容易，但通常不能單純以此評(píng)價(jià)品質(zhì)，須配合其他方法供鑒定。油脂酸價(jià)的提高，部分由于油脂水解而生成游離脂肪酸，部分由于過(guò)氧化物的分解所生的羰基化合物再氧化而生成游離脂肪酸，因此游離脂肪酸生成機(jī)構(gòu)隨條件而異，不易做為油脂氧化程度的判斷。
7.過(guò)氧化價(jià)：羰氧化物系在油脂氧化過(guò)程中生成，故過(guò)氧化價(jià)可做氧化程度的判斷。但過(guò)氧化物在水存在或高濕下甚易分解，因此油脂氧化至某一程度后，過(guò)氧化價(jià)反而會(huì)降低。因此我們應(yīng)了解，過(guò)氧化價(jià)乃表示所存在過(guò)氧化物量與分解量之差，故需配合其他氧化測(cè)定方法，以利品質(zhì)的正確判斷。
機(jī)械大類(lèi)
機(jī)械小類(lèi)
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來(lái)源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-04-30 14:52:28
