目前，研究人員已檢查出“地溝油”的特征成分，這就相當費找到“地溝油”的DNA，即使摻兌百分之一，也能準確檢出。精制的“地溝油”與正品食用油，外觀上無法辨別。

     據(jù)了解，一桶污濁難聞的“地溝油”或者泔水油，經(jīng)過簡單加工后，竟然可以變得顏色澄清、氣味極淡。將這種“地溝油”與市面上購買的食用油相比，感官上幾乎無法辨別。憑著高超的“易容術(shù)”，廉價“地溝油”堂而皇之登上了一些黑心餐館和小食攤，危害人們的健康。

     女博士李殷是常州產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所引進的專業(yè)人才。從去年4月起，她就開始和江蘇技術(shù)師范學(xué)院的畢承路老師一起研究“地溝油”的檢驗方法。 

    李殷說，廣義的“地溝油”是指生活中存在的各種劣質(zhì)油類，主要分三種：第一種是下水道和泔水缸的油膩漂浮物經(jīng)加工后提煉出的油；第二種是動物油脂，包括前段時間被曝光的“烤鴨油”；第三種是過度煎炸油，即煎炸食品超過了一定次數(shù)的油。對于后兩種油，目前已經(jīng)有較為成熟的檢測方法，比如，動物油脂可通過膽固醇含量判別，通過檢查是否過度氧化可找出過度煎炸油。但是，第一種，也就是消費者聽聞最多的“地溝油”，此前卻只能依靠國家級檢測機構(gòu)的大型設(shè)備，這對于各地監(jiān)管部門快速準確地識別“地溝油”顯然是個制約。
 
 
    目前，國內(nèi)很多地方都在研究“地溝油”的檢測方法，而我市的研究無疑在速度和效果上跑在了前面。    李殷說，這些研究采取的方法各不相同，但是他們采取的是特征組成成分研究法。這就相當于找到了“地溝油”特有的DNA——其好處是，只要食用油中摻入了百分之一以上的“地溝油”，就可以確保檢出。即使不法分子的煉制手法不斷升級，“地溝油”的特征成分也是萬變不離其宗，這種檢測方法可確保打擊效力。

     更為重要的是，我市的這項研究成果是基于現(xiàn)有的檢測裝備，這也意味著，一旦這項技術(shù)完全成熟，以后在我國只要具有食用油檢測資質(zhì)的機構(gòu)都可檢測和判斷“地溝油”。 

     在這個項目的攻關(guān)過程中，江蘇卡特新能源有限公司給予了不少支持。公司副總經(jīng)理楊伯文表示，企業(yè)致力于用“地溝油”生產(chǎn)生物柴油，一個重要目的就是為了讓“地溝油”不要流入餐桌害人。 

     對于這一項目何時能正式運用到實際檢測環(huán)節(jié)，李殷表示，出于科研的嚴謹精神，按照慣例，他們下一步將在全國不同地區(qū)、不同行業(yè)收集大量不同來源的“地溝油”進行驗證性實驗，預(yù)計半年左右的時間將有正式研究結(jié)果