公告信息：
幾種食用油的營(yíng)養(yǎng)解析，詳細(xì)內(nèi)容如下：
1.豆油，主要脂肪酸組成是亞油酸50%－55%，油酸22%－25%，棕櫚酸10%－12%，亞麻酸7%－9%。亞油酸和α－亞麻酸是兩種人體必需的脂肪酸。精煉豆油中維生素E的含量為60－110mg/100g。
2.菜籽油，其脂肪酸的組成受氣候、品種等的影響較大。菜籽油中含有較多可能對(duì)健康不利的芥酸，其主要脂肪酸組成是亞油酸10%－20%，油酸10%－35%，棕櫚酸2%－5%，亞麻酸5%－15%，芥酸25%－55%，花生四烯酸7%－14%。
3.花生油，具有獨(dú)特的花生氣味和風(fēng)味，可直接用于制造起酥油、人造奶油、蛋黃醬，也是良好的煎炸油?；ㄉ偷闹舅峤M成比較獨(dú)特，含有6%－7%的長(zhǎng)鏈脂肪酸，因此，花生油具有良好的氧化穩(wěn)定性。
4.玉米油，又稱(chēng)為玉米胚芽油、粟米油，主要脂肪酸組成是亞油酸55%－60%，油酸25%－30%，棕櫚酸10%－12%，亞麻酸2%以下。玉米油含亞油酸高，其降血清膽固醇的效能優(yōu)于其他油脂。又由于玉米油富含維生素E，所以，其氧化穩(wěn)定性也較好。
5.葵花籽油，是為數(shù)不多的高亞油酸油脂之一，故有人將它與玉米油列為“健康保健油脂”。其主要脂肪酸組成是亞油酸65%－78%，油酸14%－17%，棕櫚酸6%－8%，硬脂酸2%－3%，維生素E的含量為100mg/100g，還含有綠原酸，其氧化穩(wěn)定性好，但它不宜單獨(dú)用于煎炸食品。
6.橄欖油，是從油橄欖鮮果中直接壓榨出來(lái)的果汁，分離掉其中的水分后取得。單不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%以上，必需脂肪酸亞油酸與亞麻酸的比例為1：4，正好符合人體對(duì)攝入脂肪的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體健康尤其是心臟健康有益。世界衛(wèi)生組織調(diào)查表明，以橄欖油為首選食用油的希臘，心血管系統(tǒng)和癌癥發(fā)病率極低。
7.茶油，是利用油茶的種子榨制的一種優(yōu)質(zhì)食用油。茶油含有豐富的維生素E、D、K和－胡蘿卜素，不飽和脂肪酸含量高達(dá)85%－97%，比橄欖油的含量還要高，茶油還含有茶多酚和茶皂甙，對(duì)降低膽固醇和抗癌有明顯的功效。
機(jī)械大類(lèi)
機(jī)械小類(lèi)
當(dāng)前位置:
幾種常用食用油的營(yíng)養(yǎng)解析
來(lái)源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-04-30 15:02:10
