公告信息：
隨著人們生活水平的不斷提高，廣大消費(fèi)者需用質(zhì)量更高的食用油進(jìn)行烹飪菜肴，因而精煉山茶油日益受到人們的青睞，特別是全國(guó)2004年5月1日起對(duì)未經(jīng)精煉的各種食用油衛(wèi)生防疫及質(zhì)檢部門明文禁止上市銷售，由此可見一斑，精煉山茶油色清味香，而貯藏，營(yíng)養(yǎng)成分為食用油之最。
精煉油是指對(duì)毛油進(jìn)行精制、將毛油中對(duì)食用、貯藏等有害無(wú)益的雜質(zhì)去除而得到符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的成品油。毛油精煉的方法有以下三種：
1、機(jī)械法：包括沉淀、過濾、離心分離，主要是用以分離懸浮在油脂中的機(jī)械雜質(zhì)用部分膠溶性雜質(zhì)；
2、化學(xué)法：主要包括酸煉、堿煉，此外，還有脂化、氧化等，酸煉是用酸處理，主要除去色素、膠溶性雜質(zhì)，堿煉是用堿處理，主要除去游離脂肪酸，氧化主要用于脫色。
3、物理化學(xué)法：主要包括水化、脫色、水蒸汽蒸餾等，水化主要除去磷脂，脫色主要除去色素，水蒸汽蒸餾用于脫除臭味物質(zhì)和游離脂肪酸。
毛油通過精煉，油品中水份、雜質(zhì)、酸價(jià)、過氧化值都達(dá)到國(guó)家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，且不易酸敗變質(zhì)，而有利貯藏，烹飪時(shí)不產(chǎn)生大量的油煙，保持了油脂風(fēng)味。精煉山茶油在病理方面茶油對(duì)人體血脂無(wú)不良影響，在醫(yī)藥上除有預(yù)防和治療高血壓、心血管系統(tǒng)疾病的功效外，尚有消熱化濕、殺蟲解毒作用等，堪稱食用油中的精品。
機(jī)械大類
機(jī)械小類
當(dāng)前位置:
毛油精煉的三種方法
來(lái)源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-04-30 15:13:52
