公告信息：
米糠油取自稻谷加工成大米時(shí)的副產(chǎn)品--米糠。米糠約占糙米的6％(干基)，是米粒中含油率最高的部分(含油9％-22％)。稻谷是世界上最重要的糧食作物，故為潛在的大宗油源。米糠油在美國(guó)、日本都有生產(chǎn)。我國(guó)是世界水稻主要產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的1／3，因此米糠油資源極為豐富。
米糠需及時(shí)制油，出油率高，油脂的酸值低，顏色淺。米糠中含有較多的解脂酶，當(dāng)米糠未脫離米粒時(shí)，只要稻子不霉變，此時(shí)解脂酶的活性很小，不致引起米糠變質(zhì)。當(dāng)米糠脫離糙米幾小時(shí)之內(nèi)，解脂酶便顯出極大的活性，迅速分解米糠中的油脂而游離出大量的脂肪酸，致使酸值大幅度增長(zhǎng)。
米糠中含有數(shù)量較多的解脂酶。新鮮米糠中的脂肪在解脂酶的作用下即能迅速分解，使游離脂肪酸大量增加。剛出機(jī)的米糠在25℃下游離脂肪酸可增加1%；新鮮米糠貯藏一個(gè)月，游離脂肪酸可從3%增至60-70%。
米糠油有非常好的抗氧化穩(wěn)定性，這主要是由于它含有成分復(fù)雜的天然抗氧化劑。油中除含有天然生育酚外(平均總生育酚含量為400mg／kg油)，還含有角鯊烯和多種阿魏酸酯，它們都有助于抗氧化。
精煉米糠油色澤淡黃，油中含80％以上不飽和脂肪酸，其中油酸含量很高，因此人體對(duì)米糠油的消化吸收率較高。米糠油具有降低人體血脂的功能；是一種良好的食用油脂。由于米糠油精煉成本比較高，得油率低，因此對(duì)米糠油目前只能大量用于制造肥皂、潤(rùn)滑油、脂肪酸。利用物理脫酸法精煉米糠油，正積極推廣。
米糠毛油中含有約6%的蠟質(zhì)，蠟質(zhì)水解后可以制取三十烷醇（俗稱(chēng)"蜂花醇"）?？废炛泻?0%的三十烷醇。三十烷醇是一種植物生長(zhǎng)激素，0.1-1.0ppm的水溶液（1克"蜂花醇"可噴灑20-200畝農(nóng)作物）能使水稻、小麥、玉米、番茄及綠萍等增產(chǎn)10%-40%。
米糠油的保管方式：米糠油由于在加工過(guò)程中帶入脂肪酶，容易水解酸敗，酸價(jià)上升較快，不易保管。經(jīng)過(guò)精煉的米糠油，因脫除了脂肪酶，而油中又含有天然抗氧化劑維生素E，不容易氧化酸敗，能夠貯藏。其貯藏要求和其它油脂一樣。
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米糠油的解析及保存方法
來(lái)源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-05-07 13:48:03
