公告信息：
隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工技術(shù)的發(fā)展，中國(guó)食物供應(yīng)空前繁榮，僅僅保證吃飽已經(jīng)不能滿足國(guó)人的需求，以致很多的很多的商家開始尋求更“細(xì)膩”的糧食加工，導(dǎo)致糧食的國(guó)家加工造成的浪費(fèi)，出品率的降低和營(yíng)養(yǎng)成分損失，對(duì)糧食節(jié)約和人體健康都有害無益。
近日，農(nóng)業(yè)部印發(fā)關(guān)于加強(qiáng)糧食加工減損工作的通知。通知提出，為防止過度加工造成的糧食、營(yíng)養(yǎng)和能源的浪費(fèi)，應(yīng)大力發(fā)展專用米、糙米、米糠食品、專用粉、全麥粉、小麥麩皮制品等新型營(yíng)養(yǎng)健康食品及系列化、優(yōu)質(zhì)化、方便化主食食品。
據(jù)悉，過度加工導(dǎo)致我國(guó)每年損失糧食150億斤以上。以大米為例，正常情況下，每100斤稻谷能生產(chǎn)出70斤大米，但是目前很多消費(fèi)者喜歡精細(xì)白大米，加工企業(yè)每100斤往往只能生產(chǎn)約50斤，浪費(fèi)很大。
而且，糧食中的很多營(yíng)養(yǎng)都因深加工喪失了，精細(xì)化造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失，容易造成某些"富貴病".近幾十年間，我國(guó)居民經(jīng)歷了西方國(guó)家一兩百年才完成的膳食轉(zhuǎn)型。以高能量、高鹽高脂和高動(dòng)物性食物為特征的膳食結(jié)構(gòu)，過度依賴精制食物，追求口味享受，加上體力勞動(dòng)、體育運(yùn)動(dòng)的缺乏，導(dǎo)致與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性疾病迅速增長(zhǎng)。
多種疾病發(fā)病年齡都在提前，肥胖、高血壓、亞健康、糖尿病等所謂"富貴病",正由高收入群體向中低收入人群轉(zhuǎn)移。
病理學(xué)理論表明，膳食中攝入較多全谷物食品，可以保護(hù)機(jī)體免受自由基傷害，還可抵抗一些慢性疾病如冠心病、糖尿病和癌癥等。長(zhǎng)期以來，"色香味"這些最普通的感官指標(biāo)，影響著我國(guó)消費(fèi)者選擇，導(dǎo)致存在眾多消費(fèi)誤區(qū)。過度追求"色香味",大大提高舌尖上的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。
因此目前建構(gòu)科學(xué)、環(huán)保的膳食結(jié)構(gòu)顯得尤為重要。遏制"舌尖上的浪費(fèi)",已經(jīng)成為保障國(guó)家糧食安全和國(guó)民體質(zhì)安全的一項(xiàng)重要工作責(zé)任。
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糧食精細(xì)化導(dǎo)致的“富貴病”
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-05-07 13:59:20
