（1）嚴格遵守本工序的操作規(guī)程、安全生產(chǎn)和其他的規(guī)章制度。

   （2）認真細致的操作：做到“四勤”、“六檢查”，“四勤”即眼勤觀察；耳勤聽，如有異常聲音，立即停車檢查；腿勤走動，上下左右四方巡回檢查；腦勤想工藝條件，遇到不同情況如何調(diào)整，遇到事故如何判斷排除。“六檢查”即檢查進出料是否正常，各層存料是否正常；檢查汽壓表是否穩(wěn)定；檢查潤濕水是否均勻；檢查電流負荷是否正常；檢查水分、溫度是否合適；檢查熟坯的生熟程度和榨機出餅情況。

   （3）回料及積存料坯，需要摻入重新蒸炒時，一定均勻地慢慢加入，防止金屬及其他硬物進入蒸炒鍋產(chǎn)生事故，同時要觀察水分、溫度的情況，及時調(diào)整工藝參數(shù)。

   （4）開車時，必須先開排汽閥門后再慢慢啟開進汽閥門，待用手模夾層燙手時，才能開足進汽閥門。停車時，先關(guān)進汽閥門，待夾層中冷凝水排完后再關(guān)閉排汽閥門。

   （5）放料時，必須保證蒸炒時間在90分鐘左右，才能打開放料門。如發(fā)現(xiàn)時間不夠或因汽壓不足，未達到熟坯程度時必須停止放料。

   （6）加強與軋坯、榨油前后工序的聯(lián)系，切不可一意孤行，防止因生產(chǎn)不連續(xù)影響產(chǎn)量和質(zhì)量，避免產(chǎn)生某些人為事故