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植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。
植物油的主要成分是直鏈高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外,還含有多種不 飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。因此，植物油中不飽和酸的含量一般比動(dòng)物脂肪多，碘值高于70。
常見的幾種食用植物油：
1花生油：花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。
2菜籽油：菜籽油一般呈深黃色或棕色。
3芝麻油：芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油為原料所制取的油品。
4棉籽油：精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色。
5葵花籽油：精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。
6亞麻油：亞麻籽油又稱為胡麻油。
7紅花籽油：紅花籽油含飽和脂肪酸6%，油酸21%，亞油酸73%。 8、大豆油：大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。
9玉米油：含有50%以上的亞油酸，并含有谷固醇、卵磷脂、維生素E等高級(jí)營(yíng)養(yǎng)素。
10橄欖油：油脂呈淡黃綠色，具有令人喜愛的香味，溫和而特殊的口味。
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常見的幾種食用植物油？
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-05-07 14:15:45
