層式蒸炒鍋的技術(shù)特性

    其操作要點(diǎn)有：

   （1）開(kāi)車(chē)前對(duì)減速器及傳動(dòng)部位軸承處加注潤(rùn)滑油，檢查傳動(dòng)帶的松緊狀況。

   （2）檢查并清除各層鍋體內(nèi)的雜物及工具，調(diào)節(jié)料門(mén)的工作位置，檢查攪拌葉與鍋底的間隙。

   （3）空車(chē)試運(yùn)轉(zhuǎn)如無(wú)異常現(xiàn)象后，打開(kāi)邊夾層及底夾層的排氣閥門(mén)，排凈積水，慢慢開(kāi)啟各個(gè)進(jìn)汽閥門(mén)，控制蒸汽壓力，保持在0.5兆帕左右進(jìn)行預(yù)熱。

   （4）預(yù)熱30分鐘左右，關(guān)閉各層料門(mén)，開(kāi)始投料。安裝料要求，自上面下逐層開(kāi)啟料門(mén)，到各層裝料都達(dá)到預(yù)定體積時(shí)，自動(dòng)料門(mén)即可正常工作。

   （5）根據(jù)熟坯的溫度、水分、生熟程度及榨油機(jī)出餅情況，隨時(shí)調(diào)整蒸炒工藝參數(shù)。

   （6）停車(chē)操作：正常停車(chē)時(shí)，首先停止進(jìn)料。自上而下排空鍋體中的存料后，逐層關(guān)閉進(jìn)水或進(jìn)蒸汽閥門(mén)。待料全部排出后，關(guān)閉總進(jìn)汽閥門(mén)，排去冷凝水，停機(jī)打掃衛(wèi)生。

    緊急停車(chē)：

    ①緊急停汽、停水時(shí)，則先停止進(jìn)料和出料，關(guān)閉排汽閥，利用余汽加熱，待鍋中的料坯炒熟后慢慢放出。當(dāng)料炒不熟時(shí)，再打開(kāi)鍋體上的出料門(mén)，將余料全部放出來(lái)，最后停機(jī)；

    ②緊急停電或特殊事故時(shí)，先停止進(jìn)料，關(guān)閉進(jìn)汽、進(jìn)水閥門(mén)，全部打開(kāi)排汽閥門(mén)，切斷電源，打開(kāi)出料門(mén)，用鐵鍬扒出鍋中的余料，清除干凈。檢查事故原因，進(jìn)行修理工，排除故障后或待來(lái)電后重新開(kāi)車(chē)。

   （7）切忌重載荷情況下啟動(dòng)電機(jī)開(kāi)車(chē)，防止損壞傳動(dòng)機(jī)構(gòu)或燒毀電機(jī)。