公告信息：
根據(jù)近期對(duì)全國(guó)東部七省市區(qū)域的消費(fèi)者調(diào)研，消費(fèi)者對(duì)食用油的認(rèn)知超乎我們的主觀臆想，但同時(shí)消費(fèi)者對(duì)于食用油的觀點(diǎn)認(rèn)知大相徑庭。家庭用油與餐飲用油有著較大的產(chǎn)品內(nèi)容物、成本、包裝規(guī)格等方面的差異，且餐飲用油占據(jù)了整個(gè)食用油近三成的市場(chǎng)份額。但是，真正能充分影響甚至主導(dǎo)食用油行業(yè)未來(lái)發(fā)展的卻是家庭用油，也即小包裝食用油。
食用油未來(lái)的發(fā)展方向簡(jiǎn)單來(lái)講，取決于三個(gè)層面：一是各層級(jí)區(qū)域市場(chǎng)消費(fèi)者需求的不斷演變，二是食用油研發(fā)及提取技術(shù)的不斷發(fā)展，三是行業(yè)龍頭企業(yè)的利益驅(qū)使及品類引導(dǎo)教育。
1.消費(fèi)者對(duì)健康的需求越來(lái)越強(qiáng)烈，認(rèn)知越來(lái)越充分，獲取信息的渠道越來(lái)越廣，廠商與消費(fèi)者之間對(duì)于品類認(rèn)知的信息不對(duì)稱局面開始打破。更符合大眾消費(fèi)者美味且健康需求的油種，越來(lái)越獲得消費(fèi)者的青睞與好感度的累積。但同時(shí)，單品油種受限于油料作物本身的營(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)成，調(diào)和油種目前又大多為降低生產(chǎn)成本或調(diào)香而生，均很難符合消費(fèi)者真正意義上的美味健康需求。產(chǎn)品概念在“飛”，真正落地的支持點(diǎn)也在“飛”。
2.食用油的研發(fā)及提取技術(shù)較過(guò)去有了長(zhǎng)足的進(jìn)步與發(fā)展，無(wú)論是從產(chǎn)品研發(fā)角度，還是從生產(chǎn)加工工藝角度，保證安全、健康、美味的食用油能真正走進(jìn)大眾百姓的廚房?；瘜W(xué)試劑的浸出工藝與物理壓榨工藝的共存，企業(yè)最大限度降低成本與保證健康營(yíng)養(yǎng)追求并存。技術(shù)工藝的發(fā)展依賴市場(chǎng)需求的發(fā)展，同時(shí)也引導(dǎo)市場(chǎng)需求的發(fā)展，我們期望更多正能量的引導(dǎo)。
3.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的座次排定，不是“排坐坐吃果果”，是市場(chǎng)利益的不斷糾葛與更新。當(dāng)行業(yè)或品類出現(xiàn)較大程度的封鎖與壟斷，受害的是消費(fèi)者，最后既得利益者也會(huì)消亡。幸好，品類的不斷創(chuàng)新及引領(lǐng)，讓我們看到行業(yè)及不同品類發(fā)展的曙光。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是最好的技術(shù)催化劑，雖然在其中消費(fèi)者的品類和行業(yè)認(rèn)知提升中只是附帶的結(jié)果。市場(chǎng)的主體是消費(fèi)者，而非制造企業(yè)及渠道商。真正研究消費(fèi)者的需求及企業(yè)掌控資源，生產(chǎn)滿足或提升消費(fèi)者需求的食用油產(chǎn)品，是每個(gè)食用油企業(yè)都會(huì)越來(lái)越感受壓力的責(zé)任。企業(yè)是靠生產(chǎn)有價(jià)值的產(chǎn)品獲得利潤(rùn)與市場(chǎng)回報(bào)，而非僅僅將眼光盯在上游及產(chǎn)品成本的不斷壓縮。
小包裝食用油的發(fā)展趨勢(shì)，根本在于真正研究消費(fèi)者，研究不同層級(jí)、不同區(qū)域市場(chǎng)的消費(fèi)者需求，但受限于較多行業(yè)特性因素。單品油種（除卻大豆、花生、菜籽等基礎(chǔ)油種）的市場(chǎng)容量仍偏小，仍需教育引領(lǐng)，并形成消費(fèi)喜好及消費(fèi)習(xí)慣；調(diào)和油已經(jīng)開始成為大部分市場(chǎng)區(qū)域大眾消費(fèi)的基礎(chǔ)食用油。雖然對(duì)于行業(yè)及品類發(fā)展趨勢(shì)，預(yù)測(cè)大多不靠譜，因?yàn)槟愫茈y判斷“拐點(diǎn)”的出現(xiàn)時(shí)機(jī)與影響力，但我們根據(jù)目前的信息，仍可做適度的揣測(cè)：
調(diào)和油作為消費(fèi)者日常家庭消費(fèi)的基礎(chǔ)食用油，有其中高端化的發(fā)展路徑，比如針對(duì)相應(yīng)人群真正健康需求的“配方油”的出現(xiàn)；調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)出臺(tái)并實(shí)施；單品油種的強(qiáng)化型營(yíng)養(yǎng)及健康價(jià)值的逐步引領(lǐng)，滿足更多差異化的消費(fèi)者需求；不同區(qū)域市場(chǎng)仍然維持地域特性口味及飲食習(xí)慣的主力消費(fèi)油種，但隨著“85后”、“90后”人群成為社會(huì)成長(zhǎng)階層，更多的消費(fèi)融合開始較大面積的出現(xiàn)；行業(yè)會(huì)出現(xiàn)新品類的快速破局者，但整體的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及座次短期內(nèi)較難出現(xiàn)大的改變。
機(jī)械大類
機(jī)械小類
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食用油未來(lái)的發(fā)展方向解讀
來(lái)源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-05-07 17:36:53
