公告信息：
根據(jù)近期對全國東部七省市區(qū)域的消費者調(diào)研，消費者對食用油的認知超乎我們的主觀臆想，但同時消費者對于食用油的觀點認知大相徑庭。家庭用油與餐飲用油有著較大的產(chǎn)品內(nèi)容物、成本、包裝規(guī)格等方面的差異，且餐飲用油占據(jù)了整個食用油近三成的市場份額。但是，真正能充分影響甚至主導食用油行業(yè)未來發(fā)展的卻是家庭用油，也即小包裝食用油。
食用油未來的發(fā)展方向簡單來講，取決于三個層面：一是各層級區(qū)域市場消費者需求的不斷演變，二是食用油研發(fā)及提取技術(shù)的不斷發(fā)展，三是行業(yè)龍頭企業(yè)的利益驅(qū)使及品類引導教育。
1.消費者對健康的需求越來越強烈，認知越來越充分，獲取信息的渠道越來越廣，廠商與消費者之間對于品類認知的信息不對稱局面開始打破。更符合大眾消費者美味且健康需求的油種，越來越獲得消費者的青睞與好感度的累積。但同時，單品油種受限于油料作物本身的營養(yǎng)成分構(gòu)成，調(diào)和油種目前又大多為降低生產(chǎn)成本或調(diào)香而生，均很難符合消費者真正意義上的美味健康需求。產(chǎn)品概念在“飛”，真正落地的支持點也在“飛”。
2.食用油的研發(fā)及提取技術(shù)較過去有了長足的進步與發(fā)展，無論是從產(chǎn)品研發(fā)角度，還是從生產(chǎn)加工工藝角度，保證安全、健康、美味的食用油能真正走進大眾百姓的廚房。化學試劑的浸出工藝與物理壓榨工藝的共存，企業(yè)最大限度降低成本與保證健康營養(yǎng)追求并存。技術(shù)工藝的發(fā)展依賴市場需求的發(fā)展，同時也引導市場需求的發(fā)展，我們期望更多正能量的引導。
3.市場競爭的座次排定，不是“排坐坐吃果果”，是市場利益的不斷糾葛與更新。當行業(yè)或品類出現(xiàn)較大程度的封鎖與壟斷，受害的是消費者，最后既得利益者也會消亡。幸好，品類的不斷創(chuàng)新及引領(lǐng)，讓我們看到行業(yè)及不同品類發(fā)展的曙光。市場競爭是最好的技術(shù)催化劑，雖然在其中消費者的品類和行業(yè)認知提升中只是附帶的結(jié)果。市場的主體是消費者，而非制造企業(yè)及渠道商。真正研究消費者的需求及企業(yè)掌控資源，生產(chǎn)滿足或提升消費者需求的食用油產(chǎn)品，是每個食用油企業(yè)都會越來越感受壓力的責任。企業(yè)是靠生產(chǎn)有價值的產(chǎn)品獲得利潤與市場回報，而非僅僅將眼光盯在上游及產(chǎn)品成本的不斷壓縮。
小包裝食用油的發(fā)展趨勢，根本在于真正研究消費者，研究不同層級、不同區(qū)域市場的消費者需求，但受限于較多行業(yè)特性因素。單品油種（除卻大豆、花生、菜籽等基礎油種）的市場容量仍偏小，仍需教育引領(lǐng)，并形成消費喜好及消費習慣；調(diào)和油已經(jīng)開始成為大部分市場區(qū)域大眾消費的基礎食用油。雖然對于行業(yè)及品類發(fā)展趨勢，預測大多不靠譜，因為你很難判斷“拐點”的出現(xiàn)時機與影響力，但我們根據(jù)目前的信息，仍可做適度的揣測：
調(diào)和油作為消費者日常家庭消費的基礎食用油，有其中高端化的發(fā)展路徑，比如針對相應人群真正健康需求的“配方油”的出現(xiàn)；調(diào)和油國家標準將會出臺并實施；單品油種的強化型營養(yǎng)及健康價值的逐步引領(lǐng)，滿足更多差異化的消費者需求；不同區(qū)域市場仍然維持地域特性口味及飲食習慣的主力消費油種，但隨著“85后”、“90后”人群成為社會成長階層，更多的消費融合開始較大面積的出現(xiàn)；行業(yè)會出現(xiàn)新品類的快速破局者，但整體的行業(yè)競爭格局及座次短期內(nèi)較難出現(xiàn)大的改變。
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食用油未來的發(fā)展方向解讀
來源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間：2015-05-07 17:36:53
