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橄欖油加工過程

來源:環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2015-05-07 17:42:52

橄欖油加工過程如下:自然成熟的鮮果,采摘后必須在24小時(shí)內(nèi)壓榨出油,整個(gè)過程不加熱,不使用化學(xué)溶劑。只取第一次壓榨后的橄欖油(質(zhì)量最好),即我們所說的特純冷榨橄欖油,是真正的純天然綠色食品。

橄欖油的加工流程:橄欖樹----橄欖果----運(yùn)輸----榨油廠(清洗、壓碎、碾磨)----壓榨/分離(壓榨、分離、移注)----純橄欖油-----儲(chǔ)藏

1、收獲:橄欖樹春季開花,在夏季至秋季末,果實(shí)開始形成然后成熟,并從綠色變?yōu)楹谏?,冬季開始即是收獲時(shí)節(jié)。

收獲方法:手工采摘、機(jī)械震蕩,均保證橄欖果完整,不受損害

2、運(yùn)至榨油廠 :運(yùn)輸過程仍要保證不碰碎橄欖果。到榨油廠后,橄欖果也不能堆放高,以免過熱引起發(fā)酵。橄欖果必須在收獲后24小時(shí)內(nèi)冷榨,以得到高品質(zhì)橄欖油。

3、清洗:傳送帶上的橄欖果需通過通風(fēng)區(qū)域,將樹葉吹離;然后經(jīng)過水洗。

4、輾壓成糊裝。

5、固型物分離、出油。溫度不能超過35度攝氏, 因此叫"冷榨"。

6、儲(chǔ)存:橄欖油儲(chǔ)存于地窖或倉庫, 理想溫度15-18度, 并用特制器皿,以防橄欖油氧化。

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