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糖公司開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的螺旋盤(pán)管式高溫瞬間滅菌裝置是專(zhuān)為用板式殺菌機(jī)難以應(yīng)付的黏性液體和含固形物溶液以及受熱容易引起品質(zhì)劣化溶液滅菌而開(kāi)發(fā)的。這以前，上述對(duì)象物料滅菌雖然采用管式和刮板攪拌式殺菌裝置，但是由于管式裝置難以分解，而表面用刮板攪拌式裝置的流速往往不均勻，存在板片等裝置因?yàn)槲锪险掣皆斐删植窟^(guò)度加熱等問(wèn)題，不甚相宜?！ ?nbsp;
現(xiàn)在本機(jī)器為防止粘附和焦糊現(xiàn)象，加大了流速，而且采用可以簡(jiǎn)便地開(kāi)放傳熱面的螺旋盤(pán)管加熱器新方式，由此提高了裝置的無(wú)菌性和維護(hù)管理性，使黏性液體和含固體溶液及易熱變性溶性的 UHT 殺菌變得容易。主要用途是用于人造黃油、奶油和咖啡乳等油脂加工品、乳制品、濃縮果汁、番茄加工品和各種植物提取物等。最近在漁具提取物、蔬菜汁等生產(chǎn)公司方面的交易量也活躍起來(lái)了?！ ?nbsp;
研究開(kāi)發(fā)用小型 UHT 裝置 西華產(chǎn)業(yè)公司在市場(chǎng)上推出了供研究所用的實(shí)驗(yàn)性 UHT 裝置。該實(shí)驗(yàn)裝置已經(jīng)為飲料生產(chǎn)大公司、香精香料大公司、大型容器公司和大型包裝公司的中心研究開(kāi)發(fā)的核心裝置。主要特征是需少量試樣即可進(jìn)行試驗(yàn)，利用潔凈工作臺(tái)的無(wú)菌充填研究和近似于實(shí)際作業(yè)線的熱灌裝等的樣品試制也可以進(jìn)行，同時(shí)在同均質(zhì)機(jī)等機(jī)械設(shè)備接續(xù)后，可以充分發(fā)揮小型設(shè)備裝置的作用。由于這種試驗(yàn)裝置已為許多飲料公司和香精香料公司購(gòu)置擁有，因此可以進(jìn)行合作試樣的實(shí)驗(yàn)和聯(lián)合研究，實(shí)現(xiàn)了快速的商品研究開(kāi)發(fā)目標(biāo)。裝置可采用 CIP 洗凈，十分簡(jiǎn)便，售價(jià)也便宜，現(xiàn)在已有 25 家公司以上添置了實(shí)驗(yàn)機(jī)。
英國(guó)阿姆磁力場(chǎng)公司開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的小型連續(xù)式 UHT 殺菌裝置可以分別作為片式和圓管式熱交換器使用。 0 ． 5 升的小型試驗(yàn)一天約可做 20 次試驗(yàn)。片式熱交換機(jī)可用于 4000cp 物料的殺菌試驗(yàn)，圓管式熱交換器則適用于 12000cp 高黏度制品的試驗(yàn)。對(duì)壓力熱水循環(huán)裝置進(jìn)行控制，以正確實(shí)現(xiàn)短時(shí)間滅菌處理，此實(shí)驗(yàn)機(jī)可以同均質(zhì)機(jī)連接。
英國(guó)的大功率關(guān)鍵 2000 公司與日本浦拉休爾公司組建了合資公司。公司的主要目標(biāo)是亞洲、大洋洲，強(qiáng)化銷(xiāo)售大功率關(guān)鍵 2000 公司開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的殺菌、充填系統(tǒng)。該系統(tǒng)用作無(wú)菌充填商品的研究開(kāi)發(fā)和試驗(yàn)，已經(jīng)在歐洲乳品業(yè)界得到廣泛應(yīng)用，日本乳品公司也已采用此實(shí)驗(yàn)裝置，市場(chǎng)銷(xiāo)售業(yè)績(jī)甚佳。該系統(tǒng)裝置為商業(yè)生產(chǎn)，按比例縮小作為基本設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，為此經(jīng)過(guò)此系統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)成功以后，可作為實(shí)際生產(chǎn)流水線中殺菌方式的依據(jù)。標(biāo)準(zhǔn)型裝置全部采用 CIP 清洗裝置，殺菌方式除了片式和管式以外，也備有適用于高黏度產(chǎn)品的刮板攪拌式殺菌機(jī)。與之匹配的填充機(jī)可以在無(wú)菌條件下充填和熱灌裝，可供使用滅過(guò)菌的容器開(kāi)發(fā)無(wú)菌充填制品用。裝置的尺寸大小可按客戶(hù)需要定貨供應(yīng)。因此在歐洲市場(chǎng)已取得添置大型生產(chǎn)線型設(shè)備的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)?！ ?nbsp;
高溫高壓殺菌設(shè)備 高溫高壓軟包裝品登陸市場(chǎng)的歷史還是比較短， 1968 年日本率先開(kāi)發(fā)高溫高壓軟包裝第 1 號(hào)產(chǎn)品 “ 咖啡排骨 ” ，上市以后因?yàn)榭梢猿刭A存，甚受歡迎。然后進(jìn)入 80 年代，高溫高壓滅菌的軟包裝食品市場(chǎng)迅速擴(kuò)大?！ ?nbsp;
食品工業(yè)非加熱殺菌的利用動(dòng)向 對(duì)于食品而言，是非常需要加熱殺菌延長(zhǎng)保質(zhì)期的產(chǎn)品，但又是對(duì)加熱甚為敏感的物品，過(guò)分的熱加工處理可降低產(chǎn)品品質(zhì)，因此，近年來(lái)非加熱的殺菌技術(shù)十分令人關(guān)注。人們對(duì)利用品種繁多的原材料的各種食品和探求新食品的商品開(kāi)發(fā)祈求甚多，希望不要由于加熱殺菌而影響食品固有的風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)和呈色，同時(shí)對(duì)不影響食品物理性狀的非加熱殺菌方法也寄予厚望。非加熱殺菌法也就被各種生鮮食品、水和各種飲料等廣為利用，由于無(wú)化學(xué)物質(zhì)殘留性的問(wèn)題。因此在食品工業(yè)界的各種領(lǐng)域里得到應(yīng)用。所謂非加熱殺菌方法是泛指利用臭氧、電解水、紫外線等物理方法的殺菌技術(shù)?！ ?nbsp;
臭氧殺菌裝置動(dòng)向 臭氧的殺菌力和氧化力強(qiáng)，而且過(guò)剩臭氧可還的氧氣，不會(huì)引起二次污染的公害以及無(wú)殘留問(wèn)題和環(huán)境負(fù)荷低等諸多優(yōu)點(diǎn)特長(zhǎng)而令人矚目。作為臭氧的性質(zhì)是即使只有 1PPm 的低濃度，如果長(zhǎng)時(shí)間處于這種臭氧氣體的環(huán)境中，也會(huì)有害于人體健康。因此臭氧的使用原則為：白天利用低濃度臭氧水于食品用材料、容器和地面的洗凈、消毒，到夜間作業(yè)場(chǎng)無(wú)人期間則利用散發(fā)在室內(nèi)大氣中散發(fā)的臭氧氣體進(jìn)行空氣消毒和除臭。現(xiàn)在用于除菌、洗滌的臭氧水氣體發(fā)生裝置和臭氧發(fā)生方式介紹如下：
放電式裝置。無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是海外，無(wú)聲放電和沿表面放電是最常用的臭氧發(fā)生裝置及產(chǎn)生臭氧的方式。此法發(fā)生的大量臭氧由于原料是空氣和氧氣，成本費(fèi)用低，因而被廣為利用。凈水場(chǎng)使用的大容量臭氧發(fā)生裝置可長(zhǎng)時(shí)間產(chǎn)生臭氧?！ ?nbsp;
金黃色系統(tǒng)公司開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的是白天發(fā)生臭氧水和夜間產(chǎn)生臭氧氣的氣液兩用型裝置 “ 超級(jí)明星系列 ” 。采用電暈放電式的該裝置配備有確認(rèn)觀察電暈放電管的視窗，以確認(rèn)臭氧發(fā)生情況。另一個(gè)特征是維修保養(yǎng)和清掃方便容易。用于臭氧水用水工廠地面和工器具的洗凈和手指消毒及食品料除菌等，而臭氧氣是整個(gè)車(chē)間內(nèi)空氣環(huán)境殺菌用，在食品廠、加工車(chē)間用途甚廣?！ ?nbsp;
伐姆和歌山公司在市場(chǎng)經(jīng)銷(xiāo)的裝置為 “ 斯怕巴龍 ” ，是一臺(tái)裝置用氧氣法可以同時(shí)提供臭氧水和臭氧氣體進(jìn)行殺菌、除臭和洗凈的綜合性裝置，用于食品加工廠、超市的后加工廠、給食中心等的調(diào)理廠、商品保管庫(kù)、作業(yè)場(chǎng)、冷藏庫(kù)、衛(wèi)生間和更衣室等的空氣中浮游菌處理及脫臭，以形成潔凈的操作環(huán)境和防止二次污染。有臭氧水生成量 1 ． 8 ～ 10 ． 0 噸／小時(shí)及臭氧氣 330 ～ 4500 平方米／小時(shí)之間的數(shù)種機(jī)種?！ ?nbsp;
電解反應(yīng)式裝置。這是采用特殊電解質(zhì)和電極材料進(jìn)行純水電解而產(chǎn)生臭氧的機(jī)械裝置。由于以水為原料，因此不含氮氧化物和金屬塵埃，即使缺少放電方式時(shí)不可缺少的 PSA 前處理過(guò)程，也能生成高純度臭氧。特征是在產(chǎn)生高濃度臭氧時(shí)在水中的溶解度高，發(fā)生量少時(shí)也能取得很高效果。與放電式臭氧發(fā)生裝置比，機(jī)械裝置的費(fèi)用高，設(shè)置的企業(yè)多，用處大，用于電氣和醫(yī)療領(lǐng)域等對(duì)殺菌水平要求比較嚴(yán)格的部門(mén)較多。而且近年來(lái)性能比較好，以 HACCP 為目標(biāo)的食品加工廠也應(yīng)用較多，出現(xiàn)不斷增多的新趨勢(shì)。再加上生產(chǎn)此類(lèi)裝置的公司在研究開(kāi)發(fā)方面也竭盡全力取得了許多成果，因此已經(jīng)開(kāi)始開(kāi)發(fā)生產(chǎn)和上市低價(jià)格的新裝置?！ ?nbsp;
神鋼調(diào)協(xié)建設(shè)公司開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的直接電解式高濃度臭氧生成裝置 “ D － OZONE” 系列裝備有監(jiān)控功能，記錄功能等符合 HACCP 要求的功能，自從 1998 年上市銷(xiāo)售以來(lái)，食品廠和水產(chǎn)品加工廠咨詢(xún)和購(gòu)置的情況越來(lái)越多?！ ?nbsp;
該公司調(diào)試和上市了高濃度的大型生成量裝置以后，除了應(yīng)用作為 HACCP 對(duì)策以外，還積極展開(kāi)了對(duì)大量污染有機(jī)物和其他污染物質(zhì)的需要高濃度臭氧的領(lǐng)域和生產(chǎn)企業(yè)的宣傳介紹和促銷(xiāo)活動(dòng)。該系列機(jī)械裝置分為 “D － OZONE 超級(jí)型 ” 和 “D － OZONES 型 ” 兩大系列，前者為發(fā)生臭氧濃度在 1 ～ 15PPm 間的可變型，可按用戶(hù)需求任意選定。后者為分成 2 、 5 、 10PPm 三個(gè)檔次可以隨意替換的低價(jià)格普及型裝置?！ ?nbsp;
希爾巴精工公司的臭氧水洗凈機(jī) “FX2000” 最大臭氧水發(fā)生量達(dá) 16 升／分鐘，比市場(chǎng)現(xiàn)有同類(lèi)裝置占地面積小，為緊湊型設(shè)計(jì)，而且操作簡(jiǎn)單易行，自上市以來(lái)的一年多時(shí)間里，已經(jīng)改變了只以食品工廠為銷(xiāo)售對(duì)象的初始計(jì)劃，眾多大型建筑物、大廳、酒樓的維護(hù)保養(yǎng)公司也紛紛購(gòu)買(mǎi)，貿(mào)易成交數(shù)量不斷增加。對(duì)于許多工廠和辦公大樓而言，考慮到環(huán)境條件，正在出現(xiàn)減少在清掃中所使用藥劑的意向，但是想利用 “ 臭氧水裝置 ” 等方法也存在一定的困難，初始費(fèi)用過(guò)高的問(wèn)題直接影響到它的利用。但臭氧水洗凈機(jī)的價(jià)格非常低，只有 49 ． 8 萬(wàn)日元，而且操作容易，為潛在市場(chǎng)所關(guān)注。除了用于地面洗凈外，對(duì)側(cè)溝洗凈和機(jī)器洗凈等同樣有效。
此外，洗手用的臭氧水生成器 “MCX2000” 每分鐘可生成臭氧水濃度 3 ． 5PPm 的臭氧水 2 ～ 4 升，還配備有通過(guò)紅外線傳感器的傳遞在大約 30 秒鐘內(nèi)生成臭氧水的 “ 洗手型 ” 和 “ 連續(xù)型 ” 交替使用等機(jī)構(gòu)，最適合用于 HACCP 的手指洗凈。
機(jī)械大類(lèi)
機(jī)械小類(lèi)
當(dāng)前位置:
食品工業(yè)的殺菌技術(shù)與裝置開(kāi)發(fā)
來(lái)源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-05-07 21:41:25
