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日前，上海福喜“問題肉”事件再次向人們敲響警鐘。為確保“舌尖上的安全”，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的全程可追溯，一些食品行業(yè)龍頭企業(yè)著力加快建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈，通過“自己動(dòng)手”，實(shí)現(xiàn)從田間到餐桌的全程可控。
中糧集團(tuán)早在五年前就提出“全產(chǎn)業(yè)鏈”商業(yè)模式，加強(qiáng)對(duì)種植、養(yǎng)殖屠宰、收儲(chǔ)物流、貿(mào)易、加工、食品制造與營(yíng)銷等全產(chǎn)業(yè)鏈的管理和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制。此后，新希望、光明等食品龍頭企業(yè)均在全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)上加快布局。
中國(guó)社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國(guó)祥指出，發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)谴_保食品安全的必由之路，以前由于產(chǎn)業(yè)鏈條短，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主要依靠本地市場(chǎng)，但隨著生產(chǎn)越來越集中，產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)分化，生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)鏈條拉長(zhǎng)、環(huán)節(jié)增多而且細(xì)化，需要從過去的地域控制為主轉(zhuǎn)向?qū)φ麄€(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的控制。
中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)秦富認(rèn)為，與其他產(chǎn)業(yè)相比，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)相對(duì)較長(zhǎng)，一般有5~7個(gè)，依次為生產(chǎn)者-產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)-銷地批發(fā)市場(chǎng)-農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)-超市-終端消費(fèi)者，環(huán)節(jié)的增多加大了信息額不對(duì)稱，增加了產(chǎn)品價(jià)格和產(chǎn)品品質(zhì)欺詐現(xiàn)象。
在國(guó)際食品領(lǐng)域，全產(chǎn)業(yè)鏈模式并非新生事物。國(guó)際四大糧商ADM、邦基、嘉吉、路易·達(dá)孚等均采用全產(chǎn)業(yè)鏈模式。國(guó)際大糧商嚴(yán)格控制全產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)于每一個(gè)環(huán)節(jié)，都是全球性的控制，以確保質(zhì)量安全。
隨著市場(chǎng)體制機(jī)制和政府監(jiān)管的不斷完善，由龍頭企業(yè)主導(dǎo)的、通過全產(chǎn)業(yè)鏈控制來確保食品安全的模式將成為趨勢(shì)。專家指出，通過全產(chǎn)業(yè)鏈確保食品安全的模式值得探索，但目前國(guó)內(nèi)食品企業(yè)中能夠?qū)崿F(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈管控的鳳毛麟角。企業(yè)發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈面臨資金、技術(shù)、人才等方面的多重約束。
專家建議，全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)需要多方共同努力。龍頭企業(yè)應(yīng)帶頭，建立并公開全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)，取得消費(fèi)者信任，提高市場(chǎng)的認(rèn)知度；政府應(yīng)理順監(jiān)管的體制機(jī)制等，在各方面對(duì)企業(yè)給予支持。
國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心研究員程國(guó)強(qiáng)認(rèn)為，目前大多食品企業(yè)尚難以完全做到全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，完全依靠企業(yè)建立全產(chǎn)業(yè)鏈有道德風(fēng)險(xiǎn)。從根本來說，還是應(yīng)該通過完善法律法規(guī)、加強(qiáng)每一個(gè)環(huán)節(jié)的政府監(jiān)管，更好地確保“舌尖上的安全”。
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建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈 確?！吧嗉馍系陌踩?/h1>
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-05-07 21:56:23
