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功能性食品在我國(guó)尚屬新興學(xué)科和領(lǐng)域，專家表示，被譽(yù)為“21世紀(jì)的食品”的功能性食品，是當(dāng)今世界食品行業(yè)研究的熱點(diǎn)，現(xiàn)代科技在開(kāi)發(fā)功能性食品中將扮演越來(lái)越重要的角色。目前，國(guó)家疾病防控觀念正悄然改變。從《醫(yī)學(xué)科技發(fā)展“十二五”規(guī)劃》中不難看出，防控觀念已從“治已病”為主前移到“治未病”和養(yǎng)生保健，從“被動(dòng)醫(yī)療”轉(zhuǎn)向“主動(dòng)健康”。
與此同時(shí)，在大眾的食品需求市場(chǎng)，這一理念也正逐步滲透。立足于“治未病”工程，具有營(yíng)養(yǎng)功能和調(diào)節(jié)生理活動(dòng)功能的功能性食品將成為健康產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展趨勢(shì)，在未來(lái)一個(gè)時(shí)期將走進(jìn)千家萬(wàn)戶、一日三餐。
國(guó)家保健食品評(píng)審專家、北京食品學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)金宗濂表示，在我國(guó)功能性食品是專門針對(duì)“亞健康態(tài)”人群設(shè)計(jì)的。而到底什么是“亞健康態(tài)”？目前仍然沒(méi)有一個(gè)科學(xué)、明確的劃分。
河北北方學(xué)院農(nóng)林科技學(xué)院副院長(zhǎng)白殿海表示，功能性食品與中國(guó)傳統(tǒng)的食療內(nèi)涵極為一致，中醫(yī)食療經(jīng)過(guò)幾千年的發(fā)展為我們提供了寶貴的財(cái)富。據(jù)歷代醫(yī)藥文獻(xiàn)記載，常用食物中近百種食物具有補(bǔ)益養(yǎng)生和益壽延年的功效，大量的食療方劑也對(duì)功能性產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)有所啟發(fā)，如葛根、茯苓等許多藥食同源的事物均已開(kāi)發(fā)出一系列功能性食品，顯示了在這方面所具有的巨大開(kāi)發(fā)和研究潛力。
提高食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平離不開(kāi)科技支撐。只有依靠現(xiàn)代科技，才能逐步實(shí)現(xiàn)功能食品行業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化。面對(duì)國(guó)內(nèi)功能性食品生產(chǎn)地發(fā)展不均衡現(xiàn)象，促進(jìn)功能性食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化升級(jí)勢(shì)在必行，這就需要向科技借力，通過(guò)科學(xué)的規(guī)劃，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局。
從技術(shù)角度看，圍繞新功能、新原料展開(kāi)；從功能研究方向看，著重研究功能食品的構(gòu)效關(guān)系、量效關(guān)系、作用機(jī)理、生物利用率和功能效應(yīng)。具體到科學(xué)上，應(yīng)該運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)創(chuàng)新新結(jié)構(gòu)的功能因子，但新結(jié)構(gòu)創(chuàng)新相對(duì)困難;還可以考慮從老結(jié)構(gòu)中發(fā)現(xiàn)新功能，這也是創(chuàng)新，也值得研究。
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當(dāng)前位置:
“21世紀(jì)的食品”的功能性食品面市
來(lái)源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-05-07 22:11:59
