米糠油，又稱稻米油、谷物油。米糠油是取之于稻谷加工大米的副產(chǎn)品米糠中的一種營養(yǎng)十分豐富的食用植物油。脂肪酸組成比較完整，不飽和脂肪酸達(dá)80％，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例1：2.1：1.8，還含有較多的維生素E及谷維素，是其它植物油脂不能比擬的，具有降低人體的血清膽固醇的作用，是高血壓患者的理想食用油，被譽(yù)為‘心臟油’。

  
    米糠油的脂肪酸組成較為均衡，且含有豐富的Ve、復(fù)合脂質(zhì)、磷脂、三烯生育酚、角鯊烯，植物甾醇（5%），谷維素（0.5%）等幾十種天然生物活性成分，不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%以上。米糠油是別具特色的珍貴的健康食用油.是制作營養(yǎng)油，調(diào)和油，煎炸油，食品原料的良好油料。
   

    米糠油主要營養(yǎng)成份  

   1.油酸        38-52%   

   2.亞油酸       29-42%   

   3.亞麻酸       0.5-1.8%  

  
   4.棕櫚酸       12-18%   

  
   5.硬脂酸       1.0-3.0%  

   
   6.植物甾醇      3.0-4.5% 

  
   7.谷維素       0.1-3.0%     檢測(cè)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)  

   色澤(133mm) ：一級(jí)：黃Y≤35，紅R≤3.5 

    氣味、滋味、外觀 米糠油氣味和滋味，澄清、透明液體  

    游離脂肪酸(%) ≤0.20  

    水份揮發(fā)物(%) ≤0.05   雜質(zhì)(%) ≤0.05  

    過氧化值(mmol/Kg) ≤20  

    米糠油具有多種營養(yǎng)成分，被公認(rèn)為油中珍品，具有增強(qiáng)人體免役功能正因?yàn)槊卓酚偷男阅軆?yōu)越，用途廣泛，米糠油已引起歐美國家眾多健康食品愛好者的興趣，它已成為繼葵花子油、玉米胚芽油之后的又一新型保健食品用油。目前，美國市場(chǎng)上米糠油的零售價(jià)達(dá)到每磅1.2－1.35美元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過豆油、花生油等傳統(tǒng)植物油的售價(jià)，且銷勢(shì)十分看好。在歐洲一些國家，米糠油也很搶手，其身價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他植物油。米糠油的化學(xué)結(jié)構(gòu)組成極為獨(dú)特，很符合人類膳食脂肪酸推薦標(biāo)準(zhǔn)，其脂肪酸中飽和脂肪酸占20％，不飽和脂肪酸占80％，不飽和酸中的油酸占38％，亞油酸占40％，它是典型的油酸—亞油酸型油脂。

    亞油酸能降低膽固醇在血管壁上過多的沉積，可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，同時(shí)，米糠油中含有的維生素E、角鯊烯、活性脂肪酸酶、谷維素、植物甾醇等幾十種天然生理活性成分，對(duì)調(diào)節(jié)人體機(jī)能、改善代謝功能都有很大作用。米糠油的性能優(yōu)越，用途廣泛，屬新型功能性保健食用油。有資料顯示，過去幾年，美國每年從日本進(jìn)口米糠油達(dá)2000多萬磅，其中絕大部分用作營養(yǎng)食用油，少量用于醫(yī)藥、精細(xì)化工加工業(yè)。米糠油是世界各國公認(rèn)的最好營養(yǎng)保健油，深受肥胖、高血脂、心腦血管疾患人群的喜愛。米糠油既健康又美味，營養(yǎng)價(jià)值又很高，長期食用會(huì)有意想不到的健康效果。因而被中國公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心認(rèn)定為“營養(yǎng)健康倡導(dǎo)產(chǎn)品。