泔水油又稱為垃圾油,通常指賓館、飯店和食品加工企業(yè)存留和排放的泔水,經(jīng)過提煉處理制成的油。中國早就出臺了相關(guān)的規(guī)定,禁止將這種廢棄油脂加工成食用油,而近年來泔水油加工成食用油的現(xiàn)象頻頻被媒體曝光,相關(guān)部門對此也加大了打擊的力度,但由于有利可圖,泔水油始終是屢禁不止。
健康危害
為了從原料里提煉出泔水油,需要經(jīng)過四道工序,并需要添加硫酸、火堿、工業(yè)鹽等對人體有害的化工原料。為了能夠銷往市場,加工廠通常還要摻入真正的食用油,之后就可以魚目混珠在糧油市場上銷售。
泔水油很多指標都嚴重不符合國家規(guī)定的食用油衛(wèi)生標準,危害極大。
一、不衛(wèi)生,含有大量細菌、真菌等有害微生物;
二、有毒。動植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化,所產(chǎn)生的物質(zhì)對人體產(chǎn)生多重毒性作用,消化系統(tǒng)反應如惡心、腹瀉,中樞神經(jīng)中毒反應如頭痛、眩暈,肝腎臟毒性反應,有致癌毒性反應等;
三、重復加工的“泔水油”中含有大量的甲苯丙醛和黃曲霉素,而“地溝油”中還含有大量的磷--這來源于餐具洗滌劑。有實驗證明,人長期食用這些物質(zhì)可能致癌。
辨別方法
泔水油一旦流入市場,消費者要學會感官鑒別。根據(jù)經(jīng)驗,食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑒別。
一看??赐该鞫?,純凈的植物油呈透明狀,在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物,透明度會下降;看色澤,純凈的油為無色,在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中,油才會帶色;看沉淀物,其主要成分是雜質(zhì)。
二聞。每種油都有各自獨特的氣味??梢栽谑终粕系我粌傻斡?,雙手合攏磨擦,發(fā)熱時仔細聞其氣味。有異味的油,說明質(zhì)量有問題,有臭味的很可能就是泔水油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗。用筷子取一滴油,仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品,有焦苦味的油已發(fā)生酸敗,有異味的油可能是“泔水油”。
四聽:取油層底部的油一兩滴,涂在易燃的紙片上,點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的,水分超標,是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲,表明油的含水量嚴重超標,而且有可能是摻假產(chǎn)品,絕對不能購買。
五問:問商家的進貨渠道,必要時索要進貨發(fā)票或查看當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告。
相關(guān)法規(guī)
2002年,國家出臺的《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》明確要求,不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂使用或者銷售。但是在利益驅(qū)動下,非法廠商往往鋌而走險。