泔水油又稱為垃圾油，通常指賓館、飯店和食品加工企業(yè)存留和排放的泔水，經(jīng)過提煉處理制成的油。中國早就出臺(tái)了相關(guān)的規(guī)定，禁止將這種廢棄油脂加工成食用油，而近年來泔水油加工成食用油的現(xiàn)象頻頻被媒體曝光，相關(guān)部門對(duì)此也加大了打擊的力度，但由于有利可圖，泔水油始終是屢禁不止。

健康危害

    為了從原料里提煉出泔水油，需要經(jīng)過四道工序，并需要添加硫酸、火堿、工業(yè)鹽等對(duì)人體有害的化工原料。為了能夠銷往市場，加工廠通常還要摻入真正的食用油，之后就可以魚目混珠在糧油市場上銷售。

    泔水油很多指標(biāo)都嚴(yán)重不符合國家規(guī)定的食用油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，危害極大。

    一、不衛(wèi)生，含有大量細(xì)菌、真菌等有害微生物；

    二、有毒。動(dòng)植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學(xué)變化，所產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人體產(chǎn)生多重毒性作用，消化系統(tǒng)反應(yīng)如惡心、腹瀉，中樞神經(jīng)中毒反應(yīng)如頭痛、眩暈，肝腎臟毒性反應(yīng)，有致癌毒性反應(yīng)等；

    三、重復(fù)加工的“泔水油”中含有大量的甲苯丙醛和黃曲霉素，而“地溝油”中還含有大量的磷－－這來源于餐具洗滌劑。有實(shí)驗(yàn)證明，人長期食用這些物質(zhì)可能致癌。

       辨別方法

    泔水油一旦流入市場，消費(fèi)者要學(xué)會(huì)感官鑒別。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個(gè)方面即可鑒別。

     一看。看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會(huì)帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。

    二聞。每種油都有各自獨(dú)特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡停p手合攏磨擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是泔水油；若有礦物油的氣味更不能買。

    三嘗。用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“泔水油”。

     四聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對(duì)不能購買。

     五問：問商家的進(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報(bào)告。

        相關(guān)法規(guī)

       2002年，國家出臺(tái)的《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》明確要求，不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂使用或者銷售。但是在利益驅(qū)動(dòng)下，非法廠商往往鋌而走險(xiǎn)。