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期市三招應(yīng)對(duì)大豆蛋白行業(yè)快速發(fā)展：一是利用期貨價(jià)格發(fā)現(xiàn)功能，提升國(guó)產(chǎn)大豆質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)；二是為大豆蛋白加工企業(yè)進(jìn)一步提供套保便利；三是在國(guó)外交易所掛牌非轉(zhuǎn)基因大豆品種。
近些年來，全球性的食品安全問題頻發(fā)。除黑心加工商采用問題原料制作食品外，另一個(gè)主要問題是食品添加劑的使用。正是在這種大背景下，以非轉(zhuǎn)基因大豆為原料，通過分離、濃縮、酶解、壓榨、提煉等技術(shù)生產(chǎn)出的大豆分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、大豆酶解蛋白、蛋白質(zhì)粉（以上統(tǒng)稱大豆蛋白），廣泛應(yīng)用于肉制品加工、糧食加工、副食品制作，以及食品工業(yè)。作為新型食品添加劑，大豆蛋白除含有人體所需的多種氨基酸，且不含膽固醇外，還具有多種獨(dú)特的理化性質(zhì)，如較強(qiáng)的吸水性、保水性、彈性，以及具有乳化穩(wěn)定性、凝膠性和調(diào)味性，可有效改善食品口感、提高儲(chǔ)存期。正是一系列其他食品添加劑無法比擬的性能特征，使得大豆蛋白需求增長(zhǎng)迅猛。
當(dāng)國(guó)產(chǎn)大豆在榨油領(lǐng)域被進(jìn)口大豆擠到“墻角”的時(shí)候，大豆蛋白產(chǎn)業(yè)的異軍突起成為振興國(guó)產(chǎn)大豆的一個(gè)契機(jī)。
其一，國(guó)家在政策方面對(duì)大豆蛋白產(chǎn)業(yè)有扶持和引導(dǎo)。國(guó)家《食品業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》在“大豆加工業(yè)”部分提出，將充分利用我國(guó)非轉(zhuǎn)基因大豆資源優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)發(fā)展大豆食品和豆粉類、發(fā)酵類、膨化類、蛋白類等新興大豆蛋白制品；深入開發(fā)新型高質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)食品；著力研發(fā)大豆蛋白功能改性、大豆膳食纖維及多糖和新興豆制品加工技術(shù)。將大豆蛋白產(chǎn)業(yè)第一次列入食品業(yè)規(guī)劃，充分體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)該行業(yè)的重視。
其二，大豆蛋白產(chǎn)品豐厚的銷售利潤(rùn)成為滋養(yǎng)大豆蛋白加工產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的土壤。我國(guó)大豆蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步較晚，上世紀(jì)90年代中期以前，僅有吉林前郭旗、黑龍江三江、湖北云夢(mèng)三家生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)量不到1萬噸。近幾年，大豆蛋白加工的巨額利潤(rùn)吸引著越來越多的企業(yè)上馬大豆蛋白粉項(xiàng)目。與國(guó)內(nèi)食用油加工行業(yè)不到5%的利潤(rùn)率相比，大豆蛋白產(chǎn)品25%—30%的利潤(rùn)率可以稱之為“暴利”。
曾榮獲“中國(guó)食品大豆蛋白產(chǎn)業(yè)加工基地”稱號(hào)的山東德州，是目前國(guó)內(nèi)最大的非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白生產(chǎn)基地，該地加工非轉(zhuǎn)基因大豆的企業(yè)有60余家，非轉(zhuǎn)基因大豆年產(chǎn)能220萬噸。三大大豆蛋白深加工基地之一的東北地區(qū)，也有許多油脂壓榨企業(yè)在積極上馬大豆蛋白加工項(xiàng)目。據(jù)了解，全國(guó)最大的國(guó)產(chǎn)大豆加工企業(yè)九三油脂集團(tuán)2010年就已經(jīng)轉(zhuǎn)向大豆食品加工生產(chǎn)了。不過，由于東北地區(qū)冬季氣溫偏低，不利于大豆蛋白的生產(chǎn)加工，因此，同類產(chǎn)品成本比山東要高。
其三，作為大豆蛋白指定生產(chǎn)原料的非轉(zhuǎn)基因大豆，需求巨大，存在供應(yīng)短缺的后患。國(guó)際上對(duì)于食品級(jí)大豆蛋白生產(chǎn)原料的要求之一就是必須以非轉(zhuǎn)基因大豆為原料。據(jù)了解，國(guó)內(nèi)幾乎所有大豆蛋白出口合同中都會(huì)列出兩個(gè)共同條款：一是要求標(biāo)明大豆原料的原產(chǎn)地；二是要求只能使用非轉(zhuǎn)基因大豆做原料，嚴(yán)禁混入一粒轉(zhuǎn)基因大豆。
不過，并不是所有的非轉(zhuǎn)基因大豆都適合作為蛋白加工用原料。其中，工藝流程對(duì)原料大豆中所含蛋白量有著嚴(yán)格的要求。通常，用于加工的原料大豆中，蛋白含量最好在43%左右，最低不得低于38%；水溶蛋白指標(biāo)為78%—80%，最低不得低于75%。因此，包括黑龍江在內(nèi)的大豆種植區(qū)的許多地方所產(chǎn)出的大豆，由于大豆所含蛋白不達(dá)標(biāo)而不能用于生產(chǎn)大豆蛋白。此外，按照大豆蛋白生產(chǎn)用料計(jì)算，生產(chǎn)1噸大豆蛋白需要消耗非轉(zhuǎn)基因大豆3.5噸。按今年國(guó)內(nèi)產(chǎn)能60萬噸大豆蛋白計(jì)算，僅此一項(xiàng)，國(guó)內(nèi)全年將消耗非轉(zhuǎn)基因大豆210萬噸。
近10年來，世界大豆總產(chǎn)平均遞增4%，但是增加的多是油料級(jí)轉(zhuǎn)基因大豆。非轉(zhuǎn)基因大豆種植面積在美國(guó)只有7%，中國(guó)非轉(zhuǎn)基因大豆的種植面積雖占世界非轉(zhuǎn)基因大豆種植面積的80%，卻也不過1.08億畝。大豆種植面積不斷減少讓原料短缺雪上加霜。2014年國(guó)產(chǎn)大豆產(chǎn)量估計(jì)僅為1180萬噸，而能滿足43%蛋白含量的大豆不到六成。預(yù)計(jì)未來5—10年，我國(guó)的大豆食品及食品加工將面臨含高蛋白大豆原料短缺的嚴(yán)峻局面。
鑒于大豆蛋白有著巨大的市場(chǎng)潛力，國(guó)產(chǎn)大豆價(jià)格未來將有較大的上升空間，預(yù)計(jì)到2020年，當(dāng)國(guó)內(nèi)大豆蛋白產(chǎn)能突破100萬噸大關(guān)后，國(guó)產(chǎn)大豆價(jià)格將長(zhǎng)期處于6000—8000元/噸的高位，甚至不排除上攻10000元/噸天價(jià)的可能性。
如何應(yīng)對(duì)大豆蛋白行業(yè)的快速發(fā)展，更好地為國(guó)民經(jīng)濟(jì)和實(shí)體經(jīng)濟(jì)服務(wù)是當(dāng)前乃至未來10年擺在期貨行業(yè)面前的一個(gè)新課題。為此，我們提出以下初步設(shè)想或建議：
第一，充分利用期貨市場(chǎng)的價(jià)格發(fā)現(xiàn)功能，提升國(guó)產(chǎn)大豆的食用性特征和高蛋白含量的質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)。我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)要想振興，必須走不同于轉(zhuǎn)基因榨油豆的發(fā)展之路，實(shí)行以食用蛋白為主的發(fā)展戰(zhàn)略，為大力發(fā)展食品蛋白產(chǎn)業(yè)提供可靠的高質(zhì)量的大豆原料。不過遺憾的是，受到進(jìn)口大豆的強(qiáng)烈沖擊，加上種植比價(jià)效應(yīng)不佳，國(guó)產(chǎn)大豆種植面積不斷減少，產(chǎn)量持續(xù)萎縮。為提高農(nóng)民種植大豆的積極性，應(yīng)該讓農(nóng)民不吃虧、有實(shí)惠、愿意種。同此，也應(yīng)探討如何建立國(guó)產(chǎn)大豆自身的價(jià)格衡量體系，逐步擺脫與進(jìn)口大豆價(jià)格亦步亦趨的現(xiàn)有價(jià)格模式。為此，應(yīng)在大豆的交易制度和交割制度的修改完善上下工夫，以體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的國(guó)產(chǎn)大豆的內(nèi)涵價(jià)值。另外，建議考慮開通豆一和豆二的夜盤交易。如果對(duì)豆一夜盤交易尚有顧慮，可先試點(diǎn)豆二夜盤交易。
第二，為大豆蛋白加工企業(yè)利用期貨市場(chǎng)套期保值進(jìn)一步提供便利。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，為保障原料大豆供應(yīng)和質(zhì)量達(dá)標(biāo)，山東大型加工企業(yè)在吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古等地區(qū)的某些蛋白量高的大豆產(chǎn)區(qū)都有自己的采購(gòu)基地，并設(shè)立質(zhì)量監(jiān)測(cè)點(diǎn)。采購(gòu)方式通常是與當(dāng)?shù)毓╀N合作社合作，由后者與當(dāng)?shù)卮蠖箤I(yè)合作社簽訂購(gòu)銷合同，以保證大豆原料供應(yīng)的穩(wěn)定性。
由于對(duì)蛋白含量等指標(biāo)的特殊要求，一些大豆蛋白加工企業(yè)對(duì)在期貨市場(chǎng)進(jìn)行套期保值存在顧慮。主要是擔(dān)心采取買入套保后，一旦進(jìn)入交割，收到的大豆蛋白含量低于生產(chǎn)原料的最低要求。盡管幾乎所有企業(yè)都嘗試做過套保交易，但企業(yè)對(duì)套保的迫切性還不大。建議適當(dāng)提高國(guó)產(chǎn)交割標(biāo)準(zhǔn)中的大豆蛋白含量，或通過拉大升貼水的方式鼓勵(lì)農(nóng)民多種蛋白含量高的優(yōu)質(zhì)大豆。
第三，交易所可利用與國(guó)外多家期貨交易所擁有的戰(zhàn)略協(xié)作關(guān)系，探討在包括CBOT在內(nèi)的國(guó)際著名交易所掛牌非轉(zhuǎn)基因大豆期貨品種的可行性，目的是引導(dǎo)國(guó)產(chǎn)大豆走出國(guó)門，或大型加工企業(yè)利用國(guó)外土地種植非轉(zhuǎn)基因大豆，以解決未來大豆蛋白的原料供應(yīng)之憂，或者，也為有可能出現(xiàn)的過剩供應(yīng)找到銷售出路。
機(jī)械大類
機(jī)械小類
當(dāng)前位置:
“三招”應(yīng)對(duì)大豆蛋白行業(yè)的快速發(fā)展
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-05-07 22:38:59
