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近來，食用油市場(chǎng)可謂是“熱火朝天”。地溝油、轉(zhuǎn)基因油等事件牽動(dòng)著大眾的神經(jīng),同時(shí)前段時(shí)間火爆的《舌尖2》也上演“古法榨油”技術(shù),促使了家用榨油機(jī)的火爆熱銷。但是，關(guān)于自榨油機(jī)的安全也爭(zhēng)議也不斷,專家介紹,缺乏現(xiàn)代化工藝的自榨油由于沒有精煉脫雜工序,油品雜質(zhì)高、保質(zhì)期短,安全狀況難保證。
據(jù)悉，超市中5升裝的花生油價(jià)格從120元到150元不等。目前花生的價(jià)格每斤4到5元,要榨5升油至少需要25斤花生,成本在100元到125元左右。自榨油成本稍低于瓶裝油,而部分商家更是宣稱“自榨油可省下一半買油錢”,明顯與事實(shí)不符。雖然自己榨油很方便,但是不僅成本不菲而且還有市民抱怨“麻煩”。上班族表示,榨不到2斤的花生油要候著1個(gè)多小時(shí),還不算前后晾曬的時(shí)間,不如直接到超市買油呢。
雖然榨油過程看得見,但油品的保存是個(gè)大問題。有消費(fèi)者表示，自榨油無保質(zhì)期,前段時(shí)間自家榨的油放廚房沒多久,表面就起了泡沫,搖晃了一下還很渾濁,雖然聞起來沒有異味,但還是把油扔了。業(yè)內(nèi)人士表示,由于家用榨油機(jī)榨油只采用了商品油最原始的一道工序,為純物理的壓榨工藝,是沒有經(jīng)過精煉加工的初級(jí)油,含雜質(zhì)多且易氧化變質(zhì),因此不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
專家建議,家庭自榨油盡量每次少做一些,以免長(zhǎng)期放置造成氧化、變質(zhì)。此外,由于自榨油沒有檢測(cè)手段,兒童體質(zhì)又較為敏感,建議有小孩的家庭盡量少食用自榨油。而在原料的選擇上也是大有學(xué)問,應(yīng)盡量選取當(dāng)季的新鮮花生、芝麻、大豆等,挑出霉變、黑斑等不合格的原料,在不能借助檢測(cè)手段的情況下,至少要保證原料品質(zhì)及安全。另外,在制作過程中一定要注意衛(wèi)生,將用具嚴(yán)格消毒,不要讓食用油受設(shè)備污染。
例如花生,原料霉變就可能含有黃曲霉素,以此原料榨出的油黃曲霉素可能嚴(yán)重超標(biāo)。而花生等榨油原材料是否霉變不能單從肉眼觀察,有的外表正常,但內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉素,而自榨油缺乏處理黃曲霉素等有害物質(zhì)的工藝,即使自己選料,也可能出現(xiàn)黃曲霉素超標(biāo)的情況。
據(jù)悉，正規(guī)榨油廠供應(yīng)市場(chǎng)銷售的食用油為“六脫油”,有脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭、脫蠟等工序,能去除農(nóng)藥、雜質(zhì)及其他有害物質(zhì),對(duì)原料的農(nóng)殘、霉變及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品等均有嚴(yán)格把關(guān),家庭榨油機(jī)則無法保證這些工藝要求。
機(jī)械大類
機(jī)械小類
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自榨油：原料加時(shí)間比成品油貴！
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-05-08 15:04:40
