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近日，方便面大佬統(tǒng)一和康師傅停止價格戰(zhàn)，開始以“質(zhì)”取勝。統(tǒng)一推出新產(chǎn)品“革”面，康師傅也推出了旗下新產(chǎn)品。無獨有偶，速凍食品行業(yè)的知名企業(yè)思念食品近日也推出了價格較高的速凍產(chǎn)品，以其作為企業(yè)邁向高端化的重要跨越。相比大米深加工產(chǎn)品而言，小麥加工業(yè)附屬產(chǎn)品很多，各種面制品數(shù)不勝數(shù)。與此同時，大米加工業(yè)利潤率很低，附加值不高，很多大米加工企業(yè)為了更高的利潤率而追求品牌化和高端化，而面粉加工企業(yè)則淡定了許多。
但是當前食品安全問題頻出，加上消費者對于食品口感、安全、綠色要求的逐步加強，很多面制品加工企業(yè)也開始追求高端之路。
邁向高端化
其實這也是一種潮流，食品安全問題頻發(fā)的背景之下，消費者對于品質(zhì)和安全有了更多的要求，對高端糧油產(chǎn)品也有了很大的需求，這個需求市場正在不斷的擴大。鄭州很多大型超市的糧油產(chǎn)品區(qū)，有機大米、無添加劑面粉、非油炸食品等受到了消費者更多的青睞。鄭州家樂福超市導(dǎo)購員告訴記者，即使這些糧油產(chǎn)品價格比傳統(tǒng)產(chǎn)品高出20%～30%，銷量卻更好。
在消費者對于高端糧油產(chǎn)品青睞的同時，傳統(tǒng)的方便食品市場卻不斷萎縮。數(shù)據(jù)顯示，2014年上半年，國內(nèi)方便面銷售量較去年同期下滑了6.5%，整體市場銷售額則同比衰退1.9%。
面制品市場也是動作不斷。國家衛(wèi)計委等5部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》，要求2014年7月1日起禁止在食品加工和生產(chǎn)環(huán)節(jié)中使用含鋁添加劑和含鋁膨松劑。這對傳統(tǒng)的面粉加工企業(yè)和面制品加工業(yè)提出了新的要求，也加速了企業(yè)邁向高端化的步伐。河南一加一天然面粉有限公司推出了“無添加劑”面粉，宣稱在面粉中不含有任何添加劑。統(tǒng)一則創(chuàng)新產(chǎn)品品種，在今年9月份推出“革”面，號稱“五年磨一劍”，讓“手工面條可以工業(yè)化生產(chǎn)”的行業(yè)夢想變?yōu)楝F(xiàn)實。康師傅自然不甘落后，推出了一款高端產(chǎn)品“愛鮮大餐”，并表示，將引導(dǎo)方便面行業(yè)朝“良性競爭，健康獲利”的方向發(fā)展，這些產(chǎn)品售價均在5元以上，比市場上的方便面價格高出兩成以上。
10月22日，思念食品舉辦新品發(fā)布會，新推出的牛肉系列水餃售價均超過60元/公斤，比目前市場上常見的水餃價格高出一大截。鄭州思念食品有限公司總經(jīng)理王鵬表示，隨著老百姓生活水平的提高，思念計劃加速發(fā)展60元/公斤以上價位的牛肉速凍食品。
轉(zhuǎn)型需謹慎
糧油產(chǎn)品向高端化邁進也透露出糧油加工企業(yè)的無奈。傳統(tǒng)的產(chǎn)品不賺錢，為了提高利潤率，只能發(fā)力高端化產(chǎn)品。此外，高端化產(chǎn)品有利于企業(yè)打造品牌、提高行業(yè)知名度。在糧油加工企業(yè)，這種觀念已經(jīng)得到廣大糧油企業(yè)負責人的認可。他們紛紛發(fā)力高端產(chǎn)品或者糧油深加工領(lǐng)域，大幅度地提高糧油產(chǎn)品的附加值，以期提高糧油產(chǎn)品的利潤率。
遼寧盤錦晶澤米業(yè)有限公司就推出了兩個品牌的糧油產(chǎn)品。“‘錦澤’系列用于發(fā)展高端糧油產(chǎn)品，‘欣光’系列主打傳統(tǒng)的大米產(chǎn)品。”晶澤米業(yè)董事長侯遠飛表示。與此同時，一些大米加工企業(yè)則發(fā)力深加工產(chǎn)業(yè)，如淀粉糖、米線、米粉產(chǎn)業(yè)等，這些都成為大米加工產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展之路。面粉、面制品企業(yè)也不例外。相關(guān)人士告訴記者，國內(nèi)知名的掛面加工企業(yè)克明面業(yè)股份有限公司除了研發(fā)掛面新品，也嘗試通過電商平臺作為企業(yè)銷售產(chǎn)品的重要渠道。不過，也有業(yè)內(nèi)人士對于一些企業(yè)的轉(zhuǎn)型表示謹慎。
中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬表示，在方便面銷售市場中，從沒有品牌到品牌高度集中，并且隨著人均GDP的上升，人們對食品的要求更高，方便面市場已經(jīng)出現(xiàn)了規(guī)模萎縮的情況，繼續(xù)推高價桶裝面，對整個方便面市場的容量增長和銷量增長，不會起到太多的作用。
“吃桶裝中高端方便面的人群，有太多可替代的選擇，而且很重要的一點是，在不改變方便面垃圾食品屬性的前提下，業(yè)界很難挽回原來的消費群和增加新的消費群。”上述人士說。
高端化之路是滿足消費者需求的體現(xiàn)，但在轉(zhuǎn)型過程會出現(xiàn)很多問題，把握行業(yè)的發(fā)展趨勢，穩(wěn)定企業(yè)的銷售市場，創(chuàng)新產(chǎn)品線都是當下企業(yè)比較流行的做法，當然，保證品質(zhì)依然是企業(yè)發(fā)展的頭號底線。
機械大類
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糧油產(chǎn)品“高端化”成潮流
來源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間：2015-05-08 15:34:14
