為了健康的需要，食用油也像數(shù)碼產(chǎn)品一樣不斷地推陳出新，甚至還有企業(yè)出品了罌粟籽油，并冠之以新資源食品的頭銜，只是目前還沒有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)可供參考和監(jiān)管。但繼續(xù)挖掘其他食品的功能，并精煉加工成食用油的趨勢(shì)是不會(huì)改變的。

葵花油:陽(yáng)光精華所在

葵花油中的不飽和脂肪酸含量高達(dá)88%，所含亞油酸為人體必需脂肪酸，有幫助人體調(diào)節(jié)新陳代謝、保護(hù)血壓穩(wěn)定及降低血中膽固醇的作用，有益心血管健康。隨著人們對(duì)食品安全問題的日漸重視，購(gòu)買“綠色食品”成為消費(fèi)時(shí)尚。多力葵花油不僅采用了最先進(jìn)的充氮保鮮技術(shù)并且還通過A級(jí)綠色食品認(rèn)證。

要想獲得綠色食品認(rèn)證并不是簡(jiǎn)單的事，它不僅要求其生產(chǎn)基地通過環(huán)境檢測(cè)部門對(duì)土壤、大氣和水的檢測(cè)，還要經(jīng)過綠色食品監(jiān)督機(jī)構(gòu)的檢測(cè)，而且生產(chǎn)出來的最終產(chǎn)品也要符合綠色食品質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在倉(cāng)儲(chǔ)和包裝上符合“綠色產(chǎn)品”標(biāo)志的使用規(guī)范，這樣才能確保食用油的高品質(zhì)特性。

番茄籽油：不能忽視的番茄紅素

番茄，每一個(gè)女人最熟悉的蔬菜兼水果，其祛斑抗衰老的美容功效深得女人心。如今，番茄繼續(xù)發(fā)揮它的健康功效，從番茄籽中提取精煉出的天然優(yōu)質(zhì)食用油，屬于高亞油酸食用油，并富含番茄紅素和維生素E。

番茄紅素極易被人體吸收，它對(duì)前列腺癌、消化道癌、宮頸癌、皮膚癌等疾病有明顯的預(yù)防和抑制作用；維生素E能清除對(duì)人體有害的自由基，利于生長(zhǎng)發(fā)育，防止細(xì)胞老化。

玉米油：100年前已流行于歐美

又稱栗米油，原料采用小小的玉米胚芽。一瓶5升的玉米油大約需要60～80萬顆玉米胚芽。俗語(yǔ)說：濃縮的即是精華。用到玉米油身上一點(diǎn)都不為過。

其精華所在就是富含人體所需的不飽和脂肪酸（80%以上）和維生素E，其中亞油酸占總量50%以上。亞油酸是人體自身不能合成但卻必不可少的脂肪酸，對(duì)于血液中的膽固醇有溶解作用，并可減少膽固醇對(duì)血管產(chǎn)生的硬化效應(yīng)，還有預(yù)防高血壓、增強(qiáng)人體肌肉、增強(qiáng)心血管系統(tǒng)機(jī)能的功效。此外，對(duì)老年性心血管疾病如動(dòng)脈粥狀硬化、糖尿病等也有一定的預(yù)防。

玉米油在我國(guó)才剛剛開始流行，但早在100多年以前，歐美就已經(jīng)開始食用玉米油了，并成為目前廣泛使用的高級(jí)食用油。甚至有許多歐美老年人每天空腹食用一勺玉米油作為日常補(bǔ)品，在新加坡等國(guó)也非常流行。國(guó)內(nèi)的代表品牌主要是金龍魚玉米油。

葡萄籽油：天然抗氧化

葡萄籽占葡萄總重的3%～7%，一般含1～4粒，多為2～3粒。通常都是被人丟棄的對(duì)象，但美容專家卻告訴你，葡萄籽和葡萄皮中含有最豐富的抗氧化劑，想讓青春持久的女人一定是吃葡萄不吐葡萄皮還得不吐葡萄籽，于是，連皮帶籽一同榨汁成為很受歡迎的美容飲品。除此之外，葡萄籽還是非常優(yōu)質(zhì)的食用油脂資源。在意大利、法國(guó)、巴西、葡萄牙等國(guó)，葡萄籽油的工業(yè)化生產(chǎn)己有數(shù)10年歷史。

葡萄籽的含油率為10%～20%，其脂肪酸組成因品種不同而有所不同。葡萄籽油的亞油酸含量可與紅花籽油媲美，其飽和脂肪酸含量大多不超過15%，以硬脂酸為主。

此外，葡萄籽油含有的多種維生素和微量元素，還具有預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化及心臟病的功能;在調(diào)節(jié)自主神經(jīng)、營(yíng)養(yǎng)腦細(xì)胞等方面也有較好作用。

紅花籽油：從口紅原料到功能油品

紅花是一種菊科草木植物，最初人們將其用來作食用涂料和口紅的原料。第二次世界大戰(zhàn)后，紅花作為重要的油料作物在全球開始推廣。

紅花籽油是一種從紅花種子中提取的功能性油脂，因亞油酸含量高、碘值高、色澤潔亮以及特有的愉悅風(fēng)味而受到重視?，F(xiàn)在，世界上已有很多國(guó)家和地區(qū)長(zhǎng)期把紅花籽油作為高級(jí)食用油。

不同品種的紅花，其種子的含油量也不盡相同。我國(guó)引進(jìn)的29種紅花籽的含油量在20.32 %～47.54%，平均為26.43%;而國(guó)內(nèi)原有品種的含油量平均為23.89%。紅花籽油的亞油酸含量極為豐富，是絕好的亞油酸來源。紅花的品種、生態(tài)條件、栽培地點(diǎn)等各種因素都影響著亞油酸含量。在我國(guó)，新疆產(chǎn)紅花籽油的亞油酸含量最高，為77.42%～83.30%。伊犁天香紅花籽油在市場(chǎng)中較為常見。

南瓜籽油：綠色食用油脂

南瓜的籽非常珍貴。

南瓜籽油給人的第一印象是像潤(rùn)滑油一樣呈深色黏稠狀。如果將它加入到沙拉或者湯中，就會(huì)瞬間變成深綠色，并散發(fā)出強(qiáng)烈的堅(jiān)果氣味。南瓜籽在被榨油之前，經(jīng)過了干燥、研磨和烘烤3道工序。

在歐洲享有盛譽(yù)的是施蒂里亞油南瓜，與普通南瓜籽不同，它沒有木制的外殼，而只有一層很薄的銀色外皮，產(chǎn)油量極高。在歷史上，油南瓜生長(zhǎng)于奧地利的施蒂里亞州和布爾根蘭州，匈牙利和斯洛文尼亞也有出產(chǎn)。該品種作為一種地方特產(chǎn)受到歐盟保護(hù)，提煉1升大約需要35個(gè)油南瓜中的2.5千克南瓜籽。

除了維生素E、鋅、鎂之外，南瓜籽油還含有木酚素，具有一定的激素作用，在民間醫(yī)藥中被用于治療膀胱過敏、失禁和前列腺肥大。其中的脂肪成分也非常有利，含有約35%的單不飽和脂肪酸、55%的亞油酸以及2%的α-亞麻酸和Ω-3-脂肪酸。

因?yàn)槲兜罎饬?，所以使用時(shí)用量不必太大，更何況偏高的價(jià)格也需要珍惜使用每一滴。使用時(shí)溫度不能過高，開封后要冷藏儲(chǔ)存。