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平衡膳食已經(jīng)是現(xiàn)代人追求的新的生活標準，柴米油鹽是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚纳钤兀绕溆偷氖褂酶侵刂兄?。油要?jīng)常換著吃——這一健康的概念已被大家熟知。但大家知道嗎？選油要根據(jù)自己的飲食習(xí)慣而定？
對健康人來說，如果平時常吃豬牛羊肉，從中得到了大量動物脂肪，就盡量別再吃動物油了，可適當吃些富含多不飽和脂肪酸的油，如大豆油、玉米油和葵花籽油等，因為動物油缺乏多不飽和脂肪酸和維生素E。
對于素食人士來說，日常飲食中多不飽和脂肪酸比例太大，飽和脂肪攝入太少，可以選擇單不飽和脂肪酸較多的茶籽油、橄欖油等，以及含有一定量飽和脂肪酸的花生油、米糠油等作為烹調(diào)油，起到平衡脂肪酸構(gòu)成的作用。
不追求素食，但平日肉類吃得不多的健康人，也可以偶爾采用動物油來烹調(diào)菜肴。像家里煮雞湯、燉排骨上面的油，不用撇出來扔掉，可以放涼后撈出來做菜用，煮冬瓜、煮青菜都是不錯的選擇。
如果平時豆制品吃得很多，豆油的物質(zhì)從豆制品里已經(jīng)攝取了，多不飽和脂肪酸攝入很充分，就沒有必要天天用豆油、葵花籽油、玉米油做菜了，可以用橄欖油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多單不飽和脂肪酸的油脂來烹調(diào)。而如果平時花生吃得比較多，那么選擇食用油時就可以適當選擇一下花生油以外的油。
總之，食用油的選擇目標是促進脂肪酸平衡，不能僅考慮油本身，還要考慮到自己的飲食內(nèi)容，進行綜合協(xié)調(diào)。另外無論選哪一種油，都應(yīng)該要知道，食用油每日限量標準是25~30克。再“健康”的油，其中脂肪含量都是超過99%的。
因此，平衡膳食才是我們應(yīng)該遵循的生活水平，要結(jié)合自身的身體需要購買適合自己的食用油，這樣才不會失去健康的意義。
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選油要根據(jù)自己的飲食習(xí)慣而定？
來源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間：2015-05-08 16:03:37
