地溝油主要包括餐廳使用過的廢棄食用油、家庭烹飪使用過的廢油、屠宰場的廢料等。英國《每日快報》報道說，地溝油的最大來源是城市大型飯店下水道的隔油池，這是一種“質(zhì)量極差、極骯臟、極其不能食用的油類”，一旦不慎食用，將會破壞人的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至還會致癌。據(jù)統(tǒng)計，英國每年大約產(chǎn)生23萬噸地溝油。在如何處理地溝油方面，英國的經(jīng)驗頗值得借鑒。

　　英國對地溝油的管理十分嚴格。英國環(huán)境署和相關(guān)部門明文規(guī)定，任何人均不得將地溝油擅自交給非法收集公司或個人，任何飯店、機關(guān)食堂和餐飲業(yè)經(jīng)營者等，也都不得將廢棄食用油與其他廢棄食物混合拋棄，更不能直接將其傾倒進下水道、河流、小溪中，以防造成下水道堵塞、河流或小溪發(fā)生污染等。

　　根據(jù)英國政府的相關(guān)規(guī)定，食品制造業(yè)、餐飲從業(yè)人員只能把廢棄的食用油交給合法廢油收集者，而不能隨意處理。地溝油收集商必須持有英國環(huán)境署頒發(fā)的特許執(zhí)照，才可以依法收集地溝油。飯店、餐館和食品制造商等地溝油制造單位通常會與某家具有資質(zhì)、獲得衛(wèi)生和環(huán)保部門證明的廢油收集公司簽訂年度合同，后者提供特定容器，專門用來盛裝地溝油。收集商一般免費向飯店、餐飲業(yè)從業(yè)者提供兩種塑料桶，一種用于傾倒一般殘余食物，每天收集一次，另一種用于傾倒地溝油，隔天收集一次。

　　英國衛(wèi)生部門還經(jīng)常對飯店、餐廳、食品加工廠以及地溝油收集公司等進行不定時抽查，要求地溝油的生產(chǎn)者提供各種衛(wèi)生證件，包括與餐廚余油回收公司簽訂關(guān)于油的流向的證明，負責收取地溝油的公司也要出具相關(guān)證明和資質(zhì)認可書等，防止混水摸魚。餐廳如果不能提供有關(guān)的證明，就將面臨異常嚴厲的處罰。

　　英國薩塞克斯大學環(huán)境管理學教授約翰遜對本報記者介紹說，英國的地溝油再處理主要有兩種方法，一是將地溝油變?yōu)榘l(fā)電的燃料，二是通過轉(zhuǎn)酯化，把地溝油轉(zhuǎn)化成生物柴油。這種生物柴油具備無毒、無污染、清潔、可再生等特點，可直接用來作車輛動力燃料，也可和普通柴油混合一起使用。

　　《倫敦旗幟晚報》報道說，去年6月，英國泰晤士水務公司宣布與當?shù)匾患揖G色能源公司簽訂了總額為2億英鎊的合同，雙方計劃2015年共同建成一座全球最大的地溝油發(fā)電廠。屆時，該發(fā)電廠每年可產(chǎn)生130千兆瓦時的再生電，足以滿足3.9萬戶普通英國家庭1年的用電所需。

　　根據(jù)制定的方案，發(fā)電廠每天將從餐館、地下水道等地收集約60噸地溝油，這足以為發(fā)電設備提供超過一半的所需燃料，其余部分則來自廢棄的植物油、動物油脂。這樣，不但地溝油得到重新利用，還可節(jié)省大量的管道疏通費用。數(shù)據(jù)顯示，倫敦每年因油脂結(jié)塊造成的下水道堵塞平均多達4萬多處，為此每年至少要花費1200萬英鎊用于疏通。