1、干燥均勻快速。

　　2、能很好地保持食品的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。

　　3、具有防霉、殺菌、保鮮的作用。

　　4、節(jié)能高效、安全環(huán)保。

　　5、易于控制及實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)。微波真空低溫干燥設(shè)備

　　對(duì)微波真空干燥效果影響的幾個(gè)要素

　　1、微波時(shí)間

　　微波真空干燥時(shí)間的選擇十分重要，也受到許多因素的影響。

　　2、微波功率

　　微波有對(duì)物質(zhì)選擇性加熱的特性。水是分子極性非常強(qiáng)的物質(zhì)，較易受到微波作用而發(fā)熱，因此含水量愈高的物質(zhì)，愈容易吸收微波，發(fā)熱也愈快;當(dāng)水分含量降低，其吸收微波的能力也相應(yīng)降低。

　　3、物料的種類和大小

　　由于物料種類和狀態(tài)千差萬(wàn)別，微波真空干燥工藝并非固定不變。事實(shí)上，在微波真空干燥過(guò)程中，物料內(nèi)部逐漸形成疏松多孔狀，其內(nèi)部的導(dǎo)熱性開(kāi)始減弱，即物料逐漸變成不良的熱導(dǎo)體。隨著微波真空干燥過(guò)程的進(jìn)行，內(nèi)部溫度會(huì)高于外部，物料體積愈大，其內(nèi)外溫度梯度就愈大，內(nèi)部的熱傳導(dǎo)不能平衡微波所產(chǎn)生的溫差，使溫度梯度達(dá)到不能接受的水平。

　　4、真空度

　　壓力越低，水的沸點(diǎn)溫度越低，物料中水分?jǐn)U散速度加快。微波真空諧振腔內(nèi)真空度的大小主要受限于擊穿電場(chǎng)強(qiáng)度，因?yàn)樵谡婵諣顟B(tài)下，氣體分子易被電場(chǎng)電離，而且空氣、水汽的擊穿場(chǎng)強(qiáng)隨壓力而降低;電磁波頻率越低，氣體擊穿場(chǎng)強(qiáng)越小。