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《糧油儲藏學(xué)》是普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材，適合作為高等院校糧油儲藏、糧食工程、食品科學(xué)與工程、農(nóng)產(chǎn)品儲藏、糧食物流、糧食期貨等相關(guān)、相近專業(yè)的專用教材，也可作為糧食、農(nóng)業(yè)、輕工、食品、期貨、物流等相關(guān)專業(yè)的研究生、科研及企事業(yè)單位技術(shù)、管理人員的參考用書。
《糧油儲藏學(xué)》以研究糧食本身的屬性及糧堆的特性為起點，共十三章，可分為三大部分，即基礎(chǔ)理論、儲藏技術(shù)和分糧種的保管措施。第一章至第四章為糧油儲藏的基礎(chǔ)理論，闡明了糧食的物理、生物、化學(xué)和生態(tài)特性及與儲藏技術(shù)的關(guān)系；第五章至第十章詳細講述了目前國內(nèi)外常用糧食儲存技術(shù)的理論、設(shè)備、應(yīng)用及前景；第十一章至第十三章分別敘述了主要糧種的保管技術(shù)措施。
第一章 糧食的物理性質(zhì)
第一節(jié) 糧粒及糧堆的構(gòu)成
第二節(jié) 糧食的流散特性
第三節(jié) 糧食的熱特性
第四節(jié) 糧食的吸附特性
第二章 糧食的生理性質(zhì)
第一節(jié) 糧食的呼吸作用
第二節(jié) 糧食的休眠與后熟
第三節(jié) 糧粒的生活力與萌發(fā)作用
第四節(jié) 糧食的壽命與陳化
第三章 糧油的化學(xué)成分及品質(zhì)變化
第一節(jié) 糧油的化學(xué)組成及分布
第二節(jié) 糧油品質(zhì)
第三節(jié) 糧油在儲藏期間的品質(zhì)變化
第四章 糧食儲藏生態(tài)體系
第一節(jié) 儲糧生態(tài)系統(tǒng)的組成及特征
第二節(jié) 中國儲糧生態(tài)區(qū)域的劃分及特點
第三節(jié) 儲糧生態(tài)系統(tǒng)的環(huán)境因子及作用
第四節(jié) 糧食結(jié)露、發(fā)熱與霉變
第五節(jié) 儲糧生態(tài)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)
第五章 儲糧機械通風(fēng)技術(shù)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 儲糧機械通風(fēng)系統(tǒng)的組成及分類
第三節(jié) 流體力學(xué)基礎(chǔ)及流道阻力計算
第四節(jié) 通風(fēng)機
第五節(jié) 通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計工藝及通風(fēng)參數(shù)的選擇
第六節(jié) 均勻送風(fēng)風(fēng)道的設(shè)計
第七節(jié) 通風(fēng)系統(tǒng)的測試與調(diào)整
第八節(jié) 機械通風(fēng)條件的判斷與選擇
第六章 低溫儲藏
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 低溫糧倉的建筑要求
第三節(jié) 低溫儲糧的隔熱技術(shù)
第四節(jié) 自然低溫儲藏
第五節(jié) 機械制冷低溫儲糧
第六節(jié) 低溫糧倉冷負荷計算及氣流組織
第七節(jié) 低溫儲藏管理
第七章 氣調(diào)儲糧
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 氣調(diào)儲糧密封技術(shù)
第三節(jié) 生物降氧儲糧技術(shù)
第四節(jié) 二氧化碳儲糧技術(shù)
第五節(jié) 氮氣儲糧技術(shù)
第六節(jié) 化學(xué)脫氧與真空氣調(diào)儲糧
第七節(jié) 氣調(diào)儲糧技術(shù)管理
第八章 糧食地下倉儲藏
第一節(jié) 地下倉儲糧概況
第二節(jié) 地下倉的分類
第三節(jié) 地下儲糧原理
第四節(jié) 地下倉的構(gòu)造
第五節(jié) 地下倉的建筑
第六節(jié) 地下倉儲糧性與品質(zhì)
第七節(jié) 地下倉的熱入冷藏及其效果
第八節(jié) 地下儲糧的技術(shù)管理
第九節(jié) 地下倉常用機械設(shè)備
第九章 糧食露天儲藏技術(shù)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 糧食露天儲藏囤、垛建造
第三節(jié) 糧食露天儲藏技術(shù)
第四節(jié) 露天儲糧技術(shù)管理
第十章 糧食儲藏檢測技術(shù)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 溫度檢測
第三節(jié) 水分檢測
第四節(jié) 氣體成分檢測
第五節(jié) 蟲害檢測
第十一章 原糧及成品糧的儲藏
第一節(jié) 稻谷和大米的儲藏
第二節(jié) 小麥與小麥粉的儲藏
第三節(jié) 玉米與豆類的儲藏
第十二章 食用油料的儲藏
第十三章 食用油脂的儲藏
