芝麻籽粒細(xì)小，常以密質(zhì)包裝材料包裝儲(chǔ)存，在河南芝麻產(chǎn)區(qū)大量?jī)?chǔ)存時(shí)也有用圍囤或散裝。

   1、嚴(yán)格控制水分和雜質(zhì)

   芝麻含油量高，對(duì)其水分應(yīng)嚴(yán)格要求。通常芝麻的安全儲(chǔ)藏水分為7--8%。半安全水分為8--9%超過9%則為不安全水分。散裝芝麻水分在7%以下，雜質(zhì)在1%以下，利用冬季低溫入庫，可以安全度夏；水分在8%以上、雜質(zhì)超過1%的，只能作短期儲(chǔ)存，必須經(jīng)降水、除雜后才能安全儲(chǔ)藏。

   芝麻的不實(shí)粒（秕粒）和破碎脫皮粒，抵抗蟲霉侵害的能力弱，又容易吸水，因此要控制它的含量，一般秕粒含量不應(yīng)超過3%，并應(yīng)盡可能減少破碎脫皮粒含量，以提高芝麻的耐儲(chǔ)力。

   2、合理堆裝

   芝麻脫粒后，應(yīng)妥善堆裝儲(chǔ)存，堆積不宜過高，以免出現(xiàn)發(fā)熱、浸油、酸敗、變質(zhì)現(xiàn)象，通常水分在安全標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，雜質(zhì)未超過國家規(guī)定限度的芝麻，散裝儲(chǔ)存堆高度以1.5--2米為宜，包裝儲(chǔ)存堆積高度不宜超過6包，而且應(yīng)堆成通風(fēng)垛；不安全水分和雜質(zhì)超過國家規(guī)定限度的芝麻，必須進(jìn)行整理，使水分、雜質(zhì)符合規(guī)定要求后才可入倉儲(chǔ)存。

   3、密閉儲(chǔ)藏

   芝麻儲(chǔ)存技術(shù)中控溫是首要的，為防止氣溫氣濕的影響，儲(chǔ)藏方式宜采取密閉儲(chǔ)藏。據(jù)試驗(yàn)，水分在6.2%，糧溫在29--33℃度過高溫季節(jié)的芝麻，無論含油量與出油率均無減少；密閉儲(chǔ)藏的芝麻其含油量與出油率，總是高于通風(fēng)儲(chǔ)藏的芝麻。

   種用芝麻為了保全其發(fā)芽力，不宜采取密閉儲(chǔ)藏，應(yīng)儲(chǔ)藏在干燥通風(fēng)良好的倉庫中，分倉、分囤儲(chǔ)藏，也可以采取包裝儲(chǔ)藏，高度以6包為宜，并應(yīng)堆成通風(fēng)垛。

   4、加強(qiáng)檢查

   不論種用或一般用途芝麻，在儲(chǔ)藏過程中，必須加強(qiáng)檢查，在春暖氣溫上升以前徹底普查一次，根據(jù)情況分別處理，采用倒垛、轉(zhuǎn)囤、過風(fēng)、除雜等措施，散發(fā)濕熱，以延長(zhǎng)安全儲(chǔ)藏期限。