低溫儲(chǔ)糧不僅可以抑制糧食的呼吸作用，延緩糧食陳化，保持糧食品質(zhì)，利于控制蟲(chóng)霉生長(zhǎng)繁殖與危害，降低儲(chǔ)糧損失，而且還可以少用和不用化學(xué)藥劑處理糧食，有利于防止糧食污染，降低保管費(fèi)用。
      我?guī)旄叽笃椒總}(cāng)系1998年新(擴(kuò))建的中央直屬糧倉(cāng)，倉(cāng)容較大，倉(cāng)房長(zhǎng)42m或48m，寬24m。倉(cāng)頂采用鋼筋混凝土折線型屋架，大型屋面板，隔熱層為100n瀝青珍珠巖，防水層為5cm厚的SBS防水卷材；墻身采用37cm厚磚混結(jié)構(gòu)，整個(gè)糧倉(cāng)的隔熱保冷效果較差，特別是倉(cāng)頂面積大，受外界溫度的影響也較大，在夏季的高溫季節(jié)里，從倉(cāng)頂輻射到倉(cāng)內(nèi)后再傳人糧堆中的熱量也較多，這是引起糧堆表層糧溫升高的主要原因，對(duì)糧食低溫儲(chǔ)存極為不利。采用谷物冷卻機(jī)對(duì)稻谷倉(cāng)進(jìn)行冷卻通風(fēng)，雖能達(dá)到低溫儲(chǔ)糧目的，但谷物冷卻機(jī)冷卻通風(fēng)降溫的單位能耗是機(jī)械通風(fēng)降溫單位能耗的12.5倍以上，運(yùn)行費(fèi)用較高，很不經(jīng)濟(jì)。我?guī)鞛榱舜_保儲(chǔ)糧安全、穩(wěn)定，延緩糧食陳化，節(jié)約費(fèi)用，在稻谷儲(chǔ)藏期間實(shí)行了冬季自然低溫結(jié)合機(jī)械通風(fēng)降低糧溫為主，再配合開(kāi)春前用糧膜密封糧堆以控溫防蟲(chóng)、夏季夜間開(kāi)啟倉(cāng)內(nèi)軸流風(fēng)機(jī)排除倉(cāng)內(nèi)糧堆上部積熱、秋季適時(shí)開(kāi)啟軸流風(fēng)機(jī)通風(fēng)緩慢降低糧溫的方案。通過(guò)上述4個(gè)階段的工作，全年最高糧溫未超過(guò)30℃，平均糧溫未超過(guò)20℃，從而實(shí)現(xiàn)了稻谷的準(zhǔn)低溫儲(chǔ)藏。
      l　利用各季的有利氣候進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)降溫是實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧的基礎(chǔ)和前提
　　冬季是一年中氣溫最低的季節(jié)。隨著氣溫的逐步下降，糧溫也隨之下降，因此這也是通風(fēng)降低糧溫的最佳時(shí)機(jī)，特別是冬至過(guò)后到立春前的三九寒天，12月下旬至次年1月下旬是全年氣溫最低且濕度也較低的時(shí)期，其月平均氣溫6℃左右，最低氣溫可達(dá)-3℃左右。在我們川東丘陵地區(qū)，根據(jù)歷年氣象資料記載，在這—個(gè)月的寒冷天氣中大約有7天平均氣溫22左右，大氣相對(duì)濕度50%左右。緊緊抓住這段氣溫最低的時(shí)機(jī)對(duì)稻谷進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)，能將平均糧溫降低到5℃以下。
　　冬季機(jī)械通風(fēng)降低糧溫是實(shí)現(xiàn)全年準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧的首要工作，也是一個(gè)先決條件，沒(méi)有冬季的機(jī)械通風(fēng)降低糧溫，全年準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧就沒(méi)有實(shí)現(xiàn)的可能(谷物冷卻機(jī)制冷除外) 因此抓好冬季的機(jī)械通風(fēng)降低糧溫是實(shí)現(xiàn)全年準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧的基礎(chǔ)和前提。我?guī)斓母叽笃椒總}(cāng)糧堆高，糧堆體積大，經(jīng)過(guò)冬季的機(jī)械通風(fēng)降低糧溫后，在糧堆內(nèi)部形成了一個(gè)巨大的“冷心”。“冷心”的存在，使得糧堆內(nèi)部的低溫狀態(tài)得以長(zhǎng)時(shí)間保持，從而延緩了整倉(cāng)糧溫的回升速度。
　　我?guī)煸?2月下旬至次年1月下旬選擇低溫干燥的時(shí)機(jī)(外界氣溫10℃左右，外濕在54%～90%RH)，對(duì)高大平房倉(cāng)的稻谷用4－72－8C型離心式風(fēng)機(jī)(電機(jī)功率UkW)，采用壓入式通風(fēng)方式進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)，同時(shí)倉(cāng)間上部用軸流風(fēng)機(jī)向外排濕、排熱，軸流風(fēng)機(jī)必須在離心式風(fēng)機(jī)停機(jī)后繼續(xù)排熱2小時(shí)，使倉(cāng)內(nèi)空間的溫度降低到接近外溫，避免夜間外溫下降而引起倉(cāng)內(nèi)墻壁結(jié)露。一般一天的有效通風(fēng)時(shí)間為5～9小時(shí)，單倉(cāng)機(jī)械通風(fēng)需要80～90小時(shí)。稻谷倉(cāng)平均糧溫降至6℃左右，各層溫差小于1℃，達(dá)到了低溫儲(chǔ)糧狀態(tài)。
      2　對(duì)糧倉(cāng)實(shí)行隔熱保冷是實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧的重要手段
　　冬季對(duì)稻谷倉(cāng)進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)降低糧溫，立春以后，氣溫逐漸回升。氣溫的回升，直接影響到倉(cāng)溫的回升，進(jìn)而影響糧溫。外界溫度影響糧溫上升有兩個(gè)主要途徑：一是太陽(yáng)熱從倉(cāng)頂輻射到倉(cāng)內(nèi)后再傳人糧堆表層的輻射熱，這是引起糧堆表層糧溫升高的主要原因，這種輻射熱占整個(gè)糧堆糧溫上升熱量的70%左右；另一種是太陽(yáng)熱在對(duì)四周倉(cāng)墻的照射后，將熱量由倉(cāng)墻傳導(dǎo)到糧堆的四周，促使糧堆四周的糧溫也有較快的上升。
　　為控制外界溫度對(duì)糧堆表層和四周的影響，延緩糧溫的上升速度，必須對(duì)糧堆表層和四周進(jìn)行隔熱處理，這是實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧的一個(gè)重要手段。
　　鑒于我?guī)靷}(cāng)房的實(shí)際狀況(折線型屋頂，房頂與墻身隔熱性能差)，為了控制糧堆表層和四周糧溫的上升，我們采取了如下隔熱措施：（1）全庫(kù)所有的稻谷倉(cāng)經(jīng)冬季通風(fēng)降溫后，在氣溫回升前用糧膜密封，這樣可以達(dá)到隔熱、防蟲(chóng)及減少藥劑用量等目的；（2）在糧食入庫(kù)時(shí)，沿倉(cāng)墻四周堆砌40cm厚的袋裝稻殼進(jìn)行隔熱；（3）在密封糧膜上再堆放60cm厚的袋裝稻殼以進(jìn)行糧面覆蓋隔熱控溫，其具體做法是：在原有密封稻谷的糧膜上面，用塑料紡織袋將散稻殼裝袋，然后將袋裝稻殼均勻地堆碼成3個(gè)包高，約55cm厚，袋與袋之間的縫隙用散稻殼填充密實(shí)；待整倉(cāng)袋裝稻殼堆滿后，再在包件稻殼面層鋪5cm厚的散稻殼，使整個(gè)隔熱層厚度達(dá)60cm；最后鋪上走道板，并用聚氯乙烯薄膜在稻殼上進(jìn)行密封處理。為了便于糧情檢查的正常進(jìn)行，在稻殼覆蓋層均勻設(shè)置了54個(gè)多用孔，其高度與覆蓋層厚度一致。多用孔采用木料和層板做成方筒狀，方筒尺寸為60cm×600n×600n。筒中用活動(dòng)稻殼袋填充，表面用糧膜和槽管密閉。檢查糧情時(shí)，拆掉密封糧膜，取出稻殼袋，糧情檢查結(jié)束后將活動(dòng)稻殼袋放回多用孔隔熱，并安上密封糧膜。整個(gè)稻殼覆蓋層要用保糧磷或防蟲(chóng)磷進(jìn)行防蟲(chóng)處理。這種稻殼覆蓋層隔熱效果好，費(fèi)用低。夏季高溫季節(jié)，用稻殼覆蓋隔熱的糧倉(cāng)與末用稻殼覆蓋隔熱的倉(cāng)房相比，前者比后者的表層糧溫低5℃，全倉(cāng)平均糧溫低2℃。
　　通過(guò)上述3種隔熱措施的實(shí)施，為減少外界溫度對(duì)糧溫的影響提供了可靠的保證，這是實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧的一個(gè)重要手段。
      3　夏季農(nóng)閑開(kāi)啟倉(cāng)內(nèi)的軸流風(fēng)排除倉(cāng)內(nèi)空間積熱是實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧的關(guān)鍵
　　夏季是一年中氣溫最高的季節(jié)，特別是7、8月份，白天氣溫高達(dá)39℃，太陽(yáng)下氣溫可達(dá)45℃左右。白天太陽(yáng)的熱量通過(guò)倉(cāng)頂輻射到倉(cāng)內(nèi)空間，使倉(cāng)溫迅速上升，若不控制，倉(cāng)溫將逐漸與外溫接近，并迅速引起表面糧溫上升。能否實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧，關(guān)鍵就在于夏季糧溫的控制問(wèn)題。通過(guò)冬季的通風(fēng)降溫、開(kāi)春前的密封隔熱處理，夏季控溫的關(guān)鍵就是如何減少和排除外界高溫對(duì)表層糧溫的影響。夏季白天氣溫高，特別是13：00－14：00時(shí)，是一天氣溫最高的時(shí)期，夜間氣溫相對(duì)偏低。為了減少太陽(yáng)輻射熱對(duì)糧溫的影響，我們白天關(guān)閉倉(cāng)房門(mén)窗，做到少進(jìn)或不進(jìn)倉(cāng)，凌晨2：00－4：00時(shí)(即一天中氣溫最低時(shí))開(kāi)啟倉(cāng)內(nèi)的4臺(tái)軸流風(fēng)機(jī)通風(fēng)，排除倉(cāng)內(nèi)空間積熱，將倉(cāng)外冷空氣與倉(cāng)內(nèi)熱空氣進(jìn)行置換，降低倉(cāng)溫，從而控制糧溫的回升速度。
　　通過(guò)來(lái)取上述降溫措施，延緩了糧溫的回升速度，夏季稻谷倉(cāng)平均糧溫末超過(guò)20℃，確保了全年準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧的實(shí)現(xiàn)。
      4　秋季降低糧溫為各季通風(fēng)降溫做準(zhǔn)備
　　秋季氣溫由高溫逐漸向低溫過(guò)渡。秋季的氣候特點(diǎn)是白天氣溫相對(duì)較高，早晚氣溫偏涼。夏季的高溫期后，隨著氣溫的下降，糧溫也逐步下降。在夏季的高溫季節(jié)里，糧堆表層和四周的糧溫都有不同程度的上升，隨著秋季氣溫的轉(zhuǎn)涼，在適當(dāng)時(shí)機(jī)可開(kāi)啟倉(cāng)內(nèi)軸流風(fēng)機(jī)降低表層糧溫，這樣一是軸流風(fēng)機(jī)耗電量小，節(jié)約費(fèi)用，二是逐步降低糧溫，為冬季大規(guī)模地利用離心式機(jī)械通風(fēng)作準(zhǔn)備，避免在冬季通風(fēng)時(shí)因溫差過(guò)大引起糧堆結(jié)露。
      5　低溫儲(chǔ)糧效果分析
　　從全年各倉(cāng)糧溫變化情況看，由進(jìn)入密閉保管階段到8月高溫季節(jié)，上、中、下和底層糧食溫度呈逐漸上升趨勢(shì)，平均糧溫達(dá)到全年最高值時(shí)，最高糧溫達(dá)30℃，最低糧溫為12℃。糧堆上層及四周糧溫受外溫影響特別明顯，而中、下、底層糧溫上升較緩慢。全倉(cāng)平均糧溫有8個(gè)月在15℃以下，有4個(gè)月在16～20℃之間；上層平均糧溫有5個(gè)月在15t以下，有7個(gè)月在16～20℃之間；中上層平均糧溫有8個(gè)月在15℃以下，有4個(gè)月在16～20℃之間；中下層平均糧溫有11個(gè)月在15℃以下，有1個(gè)月在16～20℃之間；下層平均糧溫有10個(gè)月在15℃以下，有2個(gè)月在16～20℃之間；各稻谷倉(cāng)糧溫均處于準(zhǔn)低溫狀態(tài)。
　　從稻谷儲(chǔ)藏品質(zhì)看，低溫密閉儲(chǔ)藏稻谷的品質(zhì)明顯優(yōu)于常溫儲(chǔ)藏的稻谷。2000年入庫(kù)儲(chǔ)藏了3年的稻谷，黃粒米僅為1.5%，整精米率達(dá)58%，比入庫(kù)時(shí)的51%還提高了7個(gè)百分點(diǎn)，脂肪酸值為19～20mgKOH／100g，粘度為4.8～5.2Wnj／s，發(fā)芽率為70%，回歸評(píng)分值83～84分。因此，低溫密閉儲(chǔ)藏延緩了糧食陳化，保持了糧食的新鮮度。
　　從儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的發(fā)生與防治來(lái)看，由于糧堆長(zhǎng)期處于低溫狀態(tài)，使糧倉(cāng)蟲(chóng)害減少，施藥次數(shù)減少。高大平房倉(cāng)的稻谷平均每年施藥次數(shù)僅0.7次，且每次施藥劑量只有1.5g／m3，節(jié)約了保管費(fèi)用。2002年度我?guī)斓?間中儲(chǔ)糧稻谷倉(cāng)只有2間倉(cāng)施了1次藥，其余6間倉(cāng)未施藥。全年庫(kù)存糧食6.5萬(wàn)噸，用磷化鋁片僅228kg，節(jié)藥保管費(fèi)用5萬(wàn)元，同時(shí)保證了糧食的衛(wèi)生質(zhì)量，向無(wú)公害儲(chǔ)糧邁出了一步。
　　從能耗來(lái)看，高大平房倉(cāng)谷物冷卻機(jī)冷卻通風(fēng)降溫的單位能耗E1＜0.50kw·h人·℃；地上籠降溫通風(fēng)的單位能耗E1＜0.04kw·h人·℃。對(duì)一個(gè)糧倉(cāng)來(lái)說(shuō)，將糧溫降到同一個(gè)低溫點(diǎn)，采用谷物冷卻機(jī)降溫的能耗是用離心風(fēng)機(jī)降溫的能耗的12.5倍以上。雖然冬季采用離心風(fēng)機(jī)通風(fēng)降溫后要用糧膜和谷殼等覆蓋糧面隔熱，但糧膜可以使用3年以上，谷殼可以重復(fù)使用，幾年分?jǐn)傁聛?lái)，費(fèi)用并不高。谷物冷卻機(jī)冷通后，同樣需要覆蓋，若不覆蓋，糧溫回升后，又需要二次復(fù)冷，費(fèi)用更高。
　　我?guī)焱ㄟ^(guò)冬季機(jī)械通風(fēng)降溫、春季密閉、夏季隔熱控溫等措施，實(shí)現(xiàn)了稻谷的準(zhǔn)低溫儲(chǔ)藏，從而延緩了糧食陳化，保持了糧食品質(zhì)，節(jié)約了保管費(fèi)用。