稻谷是遼寧省的主要糧種之一，粳稻是稻谷的一個重要類型，年均產(chǎn)量接近60億kg。用東北優(yōu)質(zhì)粳稻加工出的精制米，一直深受國內(nèi)大眾的喜愛，并且遠銷日本、東南亞等地。但是，新鮮稻谷在儲藏過程中因受現(xiàn)有倉儲設(shè)施、儲藏技術(shù)等客觀原因的限制，普遍存在著陳化劣變速度過快、易霉變、易生蟲、很難安全儲藏過夏等現(xiàn)象，從而造成其營養(yǎng)價值和食用品質(zhì)的下降，陳化后的稻谷以及加工出來的大米已完全沒有市場競爭力。面對這種局面，我們積極開展了應(yīng)用自然低溫機械通風(fēng)配合谷物冷卻機機械制冷冷卻通風(fēng)的低溫儲藏技術(shù)，對品種為“遼粳294”的優(yōu)質(zhì)稻谷進行了低溫保鮮儲藏的效果研究。

      通過對已經(jīng)過保溫隔熱處理的試驗倉內(nèi)的3000t稻谷，依次進行了利用冬季自然低溫進行機械通風(fēng)冷卻儲糧、春季進行適時通風(fēng)排熱并結(jié)合倉房的密閉隔熱處理、夏秋季節(jié)利用谷物冷卻機冷卻通風(fēng)等有效措施，確保試驗倉內(nèi)儲糧始終處于“低溫”的狀態(tài)下（即糧堆內(nèi)各點糧溫均不超過15℃）。經(jīng)過12個月的連續(xù)跟蹤檢測和定期扦樣化驗品質(zhì)指標(biāo)，試驗結(jié)果表明：在試驗倉內(nèi)低溫儲藏的稻谷，除水分含量和發(fā)芽率分別下降了0.4%和6%以外，其黏度值、脂肪酸值、支鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量和品嘗評分值基本未發(fā)生變化，由此可以證明：采用這種綜合儲藏工藝對稻谷進行低溫儲藏，可有效降低陳化速度、延緩品質(zhì)劣變，特別是用試驗倉內(nèi)稻谷加工出的精制米，無論從感觀質(zhì)量還是食用品質(zhì)，都十分接近于用新收獲的新鮮稻谷加工出的精制米，真正實現(xiàn)了稻谷的保鮮儲藏。同時，應(yīng)用這種溫控（低溫和隔熱）、氣控（密閉）綜合儲藏技術(shù)，確保試驗倉內(nèi)稻谷在整個儲藏周期內(nèi)未發(fā)生蟲害和霉變，避免了用化學(xué)藥劑熏蒸和防止引起的藥劑殘留等污染，實現(xiàn)了稻谷的“綠色”儲藏。