一、國內(nèi)進(jìn)展概況
    我國的2002年4月，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布《衛(wèi)生注冊需評審HACCP體系的產(chǎn)品目錄》，第一次強制性要求在罐頭、水產(chǎn)品、肉及肉制品、速凍蔬菜、果蔬汁、速凍方便食品等6類出口食品生產(chǎn)企業(yè)建立和實施HACCP管理體系，將HACCP管理體系列為出口食品法規(guī)的一部分。2002年5月，國家認(rèn)監(jiān)委發(fā)布實施《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系認(rèn)證管理規(guī)定》，進(jìn)一步規(guī)范了食品生產(chǎn)企業(yè)HACCP管理體系的建立、實施、驗證以及HACCP的認(rèn)證工作。同月，國家質(zhì)檢總局規(guī)定大米、小麥、食用油、醬油、食醋等五類食品必須實行質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，要求食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全的必備條件，并取得食品質(zhì)量安全許可證后，方可進(jìn)行生產(chǎn)加工食品。其中已獲得出入檢疫機構(gòu)衛(wèi)生注冊的企業(yè)，或者獲得HACCP認(rèn)證的企業(yè)，在申辦許可證時可以簡化或免于工廠生產(chǎn)必備條件的審查。

    目前國內(nèi)面粉、食用油、食品加工、飼料、糧食加工行業(yè)的HACCP評估已經(jīng)開始，而在糧食倉儲行業(yè)還沒有開展這方面的研究與應(yīng)用。

二、國外進(jìn)展概況

    發(fā)達(dá)國家就HACCP體系在具體行業(yè)上的應(yīng)用展開了很多研究。
    在澳大利亞，HACCP在糧食儲藏環(huán)節(jié)的應(yīng)用更是從農(nóng)戶開始實施，由生產(chǎn)到運輸、儲藏、加工，覆蓋整個糧食網(wǎng)。澳大利亞SGRL(Stored Grain Research Laboratory，糧食儲藏研究實驗室) 根據(jù)HACCP的基本原理，基于良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范（GAP） 和GA（質(zhì)量保證）的要求，針對糧食收獲后儲藏運輸環(huán)節(jié)可能面臨的問題，開發(fā)出了Graincare專家咨詢系統(tǒng)，可在線咨詢，能隨時為農(nóng)場主、糧食收納商提供咨詢服務(wù)。它涵蓋了從糧食田間生產(chǎn)到收獲、儲藏、運輸?shù)膸状蟓h(huán)節(jié)，不僅能提供決策建議，還可用于過程記錄。
    在歐洲，歐洲真菌毒素監(jiān)控網(wǎng)（European Mycotoxin Awareness Network，EMAN）組織研究了應(yīng)用HACCP原理防止糧食產(chǎn)后真菌毒素污染，并提出了相關(guān)的關(guān)鍵控制點和應(yīng)對策略。
    加拿大Canada Grain Council 于1997在糧食食品生產(chǎn)、儲藏等各環(huán)節(jié)展開了加拿大糧食行業(yè)食品安全研究，其中一項重要內(nèi)容，就是HACCP應(yīng)用的研究，現(xiàn)已成功的在19個食品領(lǐng)域推廣了HACCP體系。加拿大的糧食儲藏企業(yè)，包括農(nóng)場主、糧食收納庫、中轉(zhuǎn)庫、儲備庫，已于2001年起開始紛紛推行HACCP管理及認(rèn)證，并取得了良好的效果。目前加拿大90％以上的食品加工企業(yè)已取得該認(rèn)證。
    縱觀發(fā)達(dá)國家對HACCP體系應(yīng)用的研究，可以看出各國都紛紛在 HACCP體系應(yīng)用的數(shù)字化、程序化上下足功夫，這樣也使HACCP體系的實現(xiàn)與企業(yè)的自動化管理緊密結(jié)合，更具可操作性,這也是未來發(fā)展的必然趨勢。